Картофельная запеканка
2кг картофеля, 1кг лука репчатого, 1ст.сметаны, 2желтка, тертый голландский сыр, булка, перец, жир.
Очищенный картофель сварить, порезать на кусочки. Отдельно поджарить в жире мелко нарезанный лук и смешать с картофелем. Полученную массу выложить в посуду для выпечки, смазанную жиром. Залить сметаной, соединенной с желтками, добавить перец по вкусу и ложку тертого сыра, смешанного с тертой булкой. Выпекать в духовке 30мин.

Грибной зельц
200г свежих грибов (боровиков, маслят и т.д.), 2 луковицы, 6 яиц, 100г корейки, 1/2ст.л.растительного масла, соль, молотый перец. 1/2ч.л.тмина.
Грибы очистить, тщательно вымыть и слегка обварить. 5 яиц сварить вкрутую. Покрошить ножом грибы и яйца. Отдельно мелко нарезать лук и обжарить в разогретом жире. Подготовленные таким образом составные части соединить в миске, вбить туда сырое яйцо, добавить соль, перец и тмин. Хорошо размешать. Добавить мелко нарезанную корейку, еще раз вымешать, умять и сформировать шар. Завернуть его в кусочек чистой марли, завязать концы и вложить в кипящую воду. Варить не больше 10-15мин. Зельц вынуть, положить между двумя дощечками, прижать гнетом и оставить на 3-4 часа. Перед подачей на стол нарезать на небольшие кусочки, полить кислой сметаной. Это очень вкусна оригинальная закуска.

    Домашняя колбаса из говядины

      На подготовку требуется 30мин., на тепловую обработку – 2-2,5часа.

      Состав продуктов: 1кг мяса, 1кг картофеля, 3 головки лука, 50гмасла (жира), душистый перец, соль, кишки.

       Мясо отварить в течение 1,5час., нарубить сечкой.

       Картофель очистить, опустить в кипяток не нарезая, прокипятить 5мин. при очень сильном кипении, мелко изрубить сечкой, не давая остыть, и тотчас же смазать измельченным маслом (жиром).

       Лук нарезать мелко, перец раздробить (а не растереть).

       Все компоненты смешать и посолить.

       Набить начинкой кишки, завязать не туго.

       Отварить в воде, сдобренной солью и перцем, в течение 30мин.

        Подрумянить слегка отваренные колбаски на сковороде, добавить чеснок перед подачей.

        Подавать в горячем виде  с салатом.

СМ. ВСЕ РЕЦЕПТЫ  (в рукописном виде)

  Из поваренной книги с рецептами блюд разных стран мира.
   ...оказывается, что на поверку все самое "экзотическое" так или иначе нам с вами давно знакомо. Только вот продукты кое-где есть такие, которые у нас не водятся, а в общем-то ничего особо сложного в заморской кухне нет.
   Для САЛАТА ПАРИЖСКОГО сварите 2-3 моркови, 1 корень сельдерея, 1 свеклу, горсть стручковой фасоли, мелко порежьте, добавьте любые рыбные консервы в собственном соку или в масле (только маслу дацте предварительно стечь), хорошо перемешайте и заправьте майонезом. Можно украсить салат кружочками крутых яиц, ромбиками сыра, веточками петрушки.

Рецепты блюд на открытках 1987 года.

РЕЦЕПТ БОТВИНЬИ