Серия сообщений "Национальные кухни":Выбрана рубрика Национальные кухни.
Часть 1 - Польская кухня
Часть 2 - Финская кухня
Часть 3 - Из крапивы, с крапивой. Национальные кухни
Часть 4 - Французские деликатесы XIX века. Иллюстрации и рецепты.
Часть 5 - Что там, на заморской кухне... Поделись рецептом
Часть 6 - Из домашней китайской кулинарии
Часть 7 - Болгарская кухня
Часть 8 - Рецепт рагу. Китайская кухня
Часть 9 - Сочная баранина по-венгерски
Часть 10 - Старинное блюдо русской национальной кухни - ботвинья
Часть 11 - Десерты венской кухни
Часть 12 - Рецепты русской кухни. Меню семейного обеда
Польская кухня |
Дневник |
Картофельная запеканка
2кг картофеля, 1кг лука репчатого, 1ст.сметаны, 2желтка, тертый голландский сыр, булка, перец, жир.
Очищенный картофель сварить, порезать на кусочки. Отдельно поджарить в жире мелко нарезанный лук и смешать с картофелем. Полученную массу выложить в посуду для выпечки, смазанную жиром. Залить сметаной, соединенной с желтками, добавить перец по вкусу и ложку тертого сыра, смешанного с тертой булкой. Выпекать в духовке 30мин.
Грибной зельц
200г свежих грибов (боровиков, маслят и т.д.), 2 луковицы, 6 яиц, 100г корейки, 1/2ст.л.растительного масла, соль, молотый перец. 1/2ч.л.тмина.
Грибы очистить, тщательно вымыть и слегка обварить. 5 яиц сварить вкрутую. Покрошить ножом грибы и яйца. Отдельно мелко нарезать лук и обжарить в разогретом жире. Подготовленные таким образом составные части соединить в миске, вбить туда сырое яйцо, добавить соль, перец и тмин. Хорошо размешать. Добавить мелко нарезанную корейку, еще раз вымешать, умять и сформировать шар. Завернуть его в кусочек чистой марли, завязать концы и вложить в кипящую воду. Варить не больше 10-15мин. Зельц вынуть, положить между двумя дощечками, прижать гнетом и оставить на 3-4 часа. Перед подачей на стол нарезать на небольшие кусочки, полить кислой сметаной. Это очень вкусна оригинальная закуска.
Метки: грибной зельц польская кухня |
Финская кухня |
Дневник |
Домашняя колбаса из говядины
На подготовку требуется 30мин., на тепловую обработку – 2-2,5часа.
Состав продуктов: 1кг мяса, 1кг картофеля, 3 головки лука, 50гмасла (жира), душистый перец, соль, кишки.
Мясо отварить в течение 1,5час., нарубить сечкой.
Картофель очистить, опустить в кипяток не нарезая, прокипятить 5мин. при очень сильном кипении, мелко изрубить сечкой, не давая остыть, и тотчас же смазать измельченным маслом (жиром).
Лук нарезать мелко, перец раздробить (а не растереть).
Все компоненты смешать и посолить.
Набить начинкой кишки, завязать не туго.
Отварить в воде, сдобренной солью и перцем, в течение 30мин.
Подрумянить слегка отваренные колбаски на сковороде, добавить чеснок перед подачей.
Подавать в горячем виде с салатом.
Метки: финская кухня |
Из крапивы, с крапивой. Национальные кухни |
Дневник |
Крапива известна в кулинарии с древнейших времен, и нет, пожалуй, ни одной национальной кухни в нашей стране, да и во всей Европе, которая не предлагала бы блюда из крапивы.
САЛАТ ВЕСЕННИЙ. 300 г молодых листьев крапивы, по 200 г щавеля и подорожника, 50 г листьев одуванчика, 100 г зеленого лука хорошо промыть, подсушить, мелко нарезать или пропустить через мясорубку, размешать. Затем положить в тарелку, смешать с разрезанными на мелкие кусочки двумя круто сваренными яйцами, украсить кружочками редиски, полить подсолнечным маслом или майонезом, посолить.
КРАПИВА С ОРЕХАМИ (грузинская кухня). 150 г промытой крапивы сварить в кипящей подсоленной воде, откинуть на сито. Измельчить 50 г грецких орехов, потолочь с солью, прибавить мелко нарубленный репчатый лук и нарезанную зелень (лучше кинзу). Все хорошо перемешать, посолить, поперчить.
Метки: зеленое молоко напитки салаты супы с крапивой |
Французские деликатесы XIX века. Иллюстрации и рецепты. |
Дневник |
Метки: десерт французская кухня овощные блюда торты закуски креветки фаршированная курица суфле |
Что там, на заморской кухне... Поделись рецептом |
Дневник |
Из поваренной книги с рецептами блюд разных стран мира.
...оказывается, что на поверку все самое "экзотическое" так или иначе нам с вами давно знакомо. Только вот продукты кое-где есть такие, которые у нас не водятся, а в общем-то ничего особо сложного в заморской кухне нет.
Для САЛАТА ПАРИЖСКОГО сварите 2-3 моркови, 1 корень сельдерея, 1 свеклу, горсть стручковой фасоли, мелко порежьте, добавьте любые рыбные консервы в собственном соку или в масле (только маслу дацте предварительно стечь), хорошо перемешайте и заправьте майонезом. Можно украсить салат кружочками крутых яиц, ромбиками сыра, веточками петрушки.
Метки: зарубежная кухня десерт мясные блюда овощные блюда салаты соусы рыбные блюда |
Из домашней китайской кулинарии |
Дневник |
Искусство китайских кулинаров родилось более 3 тыс. лет тому назад. Уже в те времена были в ходу кислые, острые, соленые, горькие и сладкие приправы; древние китайцы владели многими кулинарными рецептами. Теперь китайская кухня популярна во многих странах мира.
У многих из нас сложилось представление о китайской кухне как о чем-то экзотическом, овеянном легендами и всевозможными слухами. Однако это справедливо лишь для императорской, или парадной, кухни, сохранившейся до наших дней...
ДАЛЕЕ немного из истории китайской кулинарии и ряд рецептов из овощей домашней китайской кухни.
Е.Е.Жоголева,
Д.А.Жоголев
"Сделай сам" 2/91
|
Метки: китайская кухня овощные блюда |
Болгарская кухня |
Дневник |
Недялка Велева
(Журнал "Лада" 1970)
|
|
|
Рецепт рагу. Китайская кухня |
Дневник |
Метки: рагу |
Сочная баранина по-венгерски |
Дневник |
Метки: мясо баранины |
Старинное блюдо русской национальной кухни - ботвинья |
Дневник |
Рецепты блюд на открытках 1987 года.
РЕЦЕПТ БОТВИНЬИ
Метки: ботвинья |
Страницы: | [2] 1 |