Ничто не сравнится с домашней ароматной, теплой, пышной краюхой с поджаристой корочкой... Ржаной хлеб, правда, испечь дома трудно, а вот пшеничный - вполне доступно!

   Берем 1 кг пшеничной муки, 0,4-0,6 л воды, чуть меньше половины палочки (30-40 г) дрожжей, 1 столовую ложку соли, 2 столовые ложки сахара и 25-30 г сливочного масла.

   Тесто лучше готовить в два этапа. П е р в ы й  - ставим опару из дрожжей и почти всей подготовленной воды и 0,5 кг муки. Хорошо перемешиваем, месим, пока тесто не будет легко отделяться от стенок  кастрюли (она должна быть такого объема, чтобы тесто свободно поднималось и могло увеличиться в объеме не менее чем в три раза).

   Накрываем крышкой, ставим на 3,5-4 часа в теплое место с температурой около 30 градусов, не забывая через каждый час обминать тесто. Опара должна увеличиться в объеме в 1,5-2 раза, тогда можно переходить  ко    в т о р о м у   э т а п у    приготовления теста.

Масленица и царские блины

   Наверное, древний языческий праздник проводов зимы - масленица - сохранился сегодня еще и потому, что очень мы блины любим. А на масленицу каждая уважающая себя хозяйка непременно семью блинами порадует.
   Настоящие русские "красные" блины готовили из пшеничной муки на дрожжах.