Ревень - многолетнее травянистое овощное растение. В пищу употребляют толстые, мясистые черешки ревеня, имеющие зеленоватую или красноватую окраску. Они содержат органические кислоты, минеральын соли, витамин С. Кисловатые, с характерным привкусом и ароматом, они напоминают яблоки. ревень созревает раньше других овощей. Начиная с мая его надо убирать периодически, через каждые 10-12 дней, пока волокна еще не огрубели. Черешки быстро вянут. При обычной температуре могут храниться не более двух суток. Лучше хранить их завернутыми в целлофан и при температуре около нуля.
   Из ревеня можно приготовить самые разнообразные блюда: компот, кисель, мармелад, варенье; суп-пюре, сладкую начинку для пирогов, соус. Можно использовать ревень и для приготовления борща, винегрета. Во избежание окисления его нельзя варить  в медной или железной посуде.