• Пшенную крупу после переборки для удаления горечи прокипятить 1-2 минуты, затем промыть холодной водой и только после этого варить в молоке или воде, как и все каши, но без сахара.
• Перловая крупа сварится быстрее, если ее на ночь замочить в холодной воде.
• Чтобы из вареников с творогом не вытекала начинка, можно варить их в растворе соленого крахмала или в разбавленных отварах риса, картофеля, макарон.
• Ягоды, растертые с сахаром, как правило, хранят на холоде. Чтобы держать малину, смородину, голубику, чернику с сахаром при комнатной температуре, надо соблюсти такие условия хранения: смешать стакан тертой ягоды с двумя стаканами сахара, поместить смесь в небольшие баночки. Открыв баночку для употребления, брать содержимое только сухой ложкой из нержавеющей стали, предварительно прокалив ее слегка на огне.
• Перед варкой говяжьих почек надо каждую из низ разрезать на 2 части и 3-4 часа вымачивать в холодной воде. Будет вкуснее.
• Смалец, если он вытоплен из нутряного жира свиньи, вполне заменяет маргарин. Однако в кондитерских изделиях лучше употреблять масло или маргарин.
• Правильно говорить: мед не "засахаривается", а кристаллизуется; теряет  прозрачность при долгом хранении. Для некоторых его сортов это вполне обычное явление (акациевый, горчичный, гречишный, подсолнечный). При этом пищевой ценности он не теряет.

 

Серия сообщений "Полезные советы":
Часть 1 - Соль - помощница.
Часть 2 - Полезные советы на кухне
...
Часть 16 - Кулинарные советы молодым хозяйкам...
Часть 17 - Меры веса. Памятка для хозяек
Часть 18 - Бабушкины кулинарные секреты для молодых хозяек
Часть 19 - Домоводство. Полезные советы
Часть 20 - Приготовление еды на пару сберегает витамины
...
Часть 31 - Полезно знать эти кулинарные премудрости
Часть 32 - Полезные отходы с кухонного стола применяем с пользой
Часть 33 - Таблица данных о количестве стаканов мелких ягод в килограмме