•     Растопленное масло ухудшает структуру теста, оно делается темным, рвется на части, не промешивается. Исправить такое тесто можно, добавив ложку воды. Воду следует подливать постепенно, не переставая помешивать тесто.
•    Тесто не должно быть жидким, иначе кулич расплывется и будет плоским. Если тесто жидковато - добавьте муки.
•    Также плохо, если тесто будет слишком густым: кулич будет тяжелым, невкусным и быстро зачерствеет. Если тесто плотное - добавьте немного растительного масла.
•    Чтобы проверить, готов кулич или нет, воспользуйтесь лучинкой (деревянной палочкой). Это может быть тонкая кисточка из канцелярских принадлежностей. Ксли при втыкании в кулич к ней прилипло тесто (она становится влажной),  - значит, он еще сырой; если лучина сухая - кулич готов.
•    Выпекать кулич следует в увлажненной духовке, для этого вниз духового шкафа помещают емкость с горячей водой.
•    Перед добавлением в тесто цукатную смесь промыть теплой водой, просушить на полотенце, залить 1 ст. л. водки (коньяка, красного вина).

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Праздничный стол
Часть 2 - Подарок для сладкоежек
...
Часть 15 - Секреты кулинаров. Чтобы тесто хорошо поднялось
Часть 16 - Пасхальный пирог
Часть 17 - Несколько советов при изготовлении кулича
Часть 18 - Три рецепта куличей
Часть 19 - Старый рецепт оладьев из пшенной крупы
...
Часть 40 - Торт "Ленивый Наполеон"
Часть 41 - Банановый кекс
Часть 42 - Оформление пасхального стола и рецепты. В копилку идей