Биточки "Гнезда"

• 2 ломтика белого хлеба, 1 луковица, 500 г смеси свиного и говяжьего фарша, 1 яйцо, 0,5 ч.л. сушеного базилика, молотый красный перец, 40 г сливочного масла, 2 мясистых помидора, 200 г твердого сыра, 1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука.

   Хлеб замачиваем в воде, лук мелко шинкуем. Добавляем в смесь фарша отжатый хлеб и лук, 1 сырое яйцо, перемешиваем, солим, перчим, добавляем базилик. Мокрыми руками формируем из фарша 8 биточков, делая в середине каждого небольшое углубление.
   Обжариваем на сливочном масле нижнюю часть биточка до коричневого цвета и выкладываем их на противень.
   Помидоры надрезаем острым ножом крест-накрест, опускаем на несколько секунд в горячую воду и очищаем от кожицы (еще способ очищения помидоров от кожицы: чтобы кожица слегка отстала от мякоти, с умеренным давлением проводим по поверхности помидора тыльной стороной ножа и после этого опускаем в горячую воду...). Затем срезаем основание со стороны плодоножки и удаляем семена. Мякоть помидоров мелко нарезаем и смешиваем с тертым сыром. Наполняем этой смесью углубления в биточках и запекаем в духовке 10-15 минут, пока не расплавится сыр и биточки не дойдут до готовности. Перед подачей на стол посыпаем их измельченным зеленым луком.

             Салат "Десертный" на любителя

• 500 г консервированного ананаса, 200 г твердого сыра, 3 зубчика чеснока, майонез.

   Ананас нарезаем кубиками, добавляем сыр, натертый на крупной терке, и измельченный чеснок. Все перемешиваем, заправляем майонезом, выкладываем в салатницу и украшаем зеленью.

             Салат "Новинка"

• 250 г рыбных консервов в масле, 2 яйца, 2 ст. ложки отварного риса, 1 соленый огурец, зелень петрушки, 2 ст. ложки майонеза.

   Рыбные консервы разминаем вилкой. Вареные яйца и огурец нарезаем кубиками. Добавляем заранее отваренный рис, измельченную зелень петрушки, соль (если необходимо по вкусу), заправляем майонезом и украшаем веточками петрушки.

              Салат "Карусель"

• 3-4 картофелины, 3 моркови, 1-2 свеклы, 5 маринованных огурцов, 250 г консервированного зеленого горошка, 1-2 банки шпрот, 300 г майонеза.

   Картофель, свеклу и морковь отварить почти до готовности, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Огурцы нарезать мелкими кубиками. Шпроты размять вилкой вместе с измельченным луком. В середину большого блюда выложить горкой шпроты с луком, а вокруг отдельными небольшими  горками  выложить картофель, свеклу, морковь, огурцы, зеленый горошек и полить все майонезом.

Серия сообщений "Из старого блокнота":
Часть 1 - Советы для дома
Часть 2 - Хороша в жару окрошка
...
Часть 12 - Меню новогодней ночи
Часть 13 - Кулинарные рецепты из старого блокнота
Часть 14 - Меню для праздничного стола
Часть 15 - Кулинарные рецепты. Блюда из мяса и рыбы
Часть 16 - Сама точу ножи и ножницы
...
Часть 40 - Народные секреты. Как готовить кашу?
Часть 41 - Кулинарные рецепты из старого блокнота
Часть 42 - Рецепты хлебного кваса и 5–ти блюд на щедрый стол