Котлеты "По-Киевски"

Среда, 19 Ноября 2014 г. 22:34 + в цитатник

Цитата сообщения МирАлин

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Три секрета ровных и красивых котлет по-Киевски

Небольшие секреты ровных и красивых котлеток по-Киевски

5283370_kotleta_pokievski_s_pure (460x276, 87Kb)

Во многих рецептах с одного филе получается одна котлетка. Давайте сделаем из одного филе 2 штучки.

Для этого нужно отбить как следует филе до 0,5см примерно толщиной и порезать его наискосок, чтобы вышло что-то вроде треугольника, тогда можно будет аккуратно свернуть котлетку, на манер круассанов. Это первый совет.

Второй совет - когда рулеты готовы, положите их на 15 минут в морозилку, тогда они никогда не раскрутятся и будет намного удобнее их панировать.

Третий совет - после того как вы запанировали котлетку мука-яйцо-сухари, положите котлетки еще на 15 минут в морозилку. Тогда панировка хорошо "сядет" и станет прекрасной "шубкой" для котлетки.

Параллельно можно приготовить гарнир - как правило картофельное пюре, так время пролетает незаметно, пока котлеты в морозилке. При таком способе приготовления они никогда не раскрываются, всегда ровные, красивые и сочные!

После жарки отправить котлетки в духовку, разогретую до 200 гр на 10 минут.

РєРѕС‚Р»РµС‹ РїРѕ РєРёРµРІСЃРєРё (582x647, 193Kb)

РєРѕС‚Р»РµС‚С‹ РїРѕ РєРёРµРІСЃРєРё- (581x643, 197Kb)

Надеюсь эта информация кому-нибудь пригодится!

Серия сообщений "мясное":
Часть 1 - Свинина по-мужски
Часть 2 - Запеканка из мяса с сыром
...
Часть 15 - Куриные отбивные
Часть 16 - Мясные отбивные с луком, сыром и майонезом.
Часть 17 - Котлеты "По-Киевски"
Часть 18 - Сочные куриные грудки в кляре
Часть 19 - Мешочки с сыром и грибами
...
Часть 34 - Мясо по-французски - 15 рецептов
Часть 35 - КОТЛЕТЫ В СОУСЕ ИЗ ПЛАВЛЕННОГО СЫРА
Часть 36 - Котлеты из куриного фарша - 30 рецептов с фото