Маринованные шампиньоны по-корейски

Ингредиенты:

• Грибы шампиньоны — 450 г
• Масло растительное — 50 г 
• Морковь — 2 шт. 
• Кориандр — 0,5 ч. л. 
• Сахар — 20 г 
• Паприка — 0,5 ч. л. 
• Чеснок — 3 зубчика 
• Перец черный молотый — 0,5 ч. л. 
• Петрушка свежая — по вкусу 
• Лавровый лист — 2 шт. 
• Соль — 0,5 ч. л. 
• Лук репчатый — 1 шт. 
• Уксус 9% — 20 мл

Приготовление:

1. Грибы помыть, переложить в кастрюлю, залить водой и добавить лавровый лист. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут. Для приготовления маринованных шампиньонов по-корейски лучше выбирать свежие молодые грибочки диаметром не более 2.5–3 см. Если грибы будут больше, то их необходимо порезать пополам, чтобы они хорошо промариновались. 

2. Морковь почистить и натереть на терке для корейской морковки. Если у вас нет такой — морковь можно натереть на обычной крупной терке. 

3. Репчатый лук и чеснок почистить. Лук нарезать полукольцами, а чеснок пропустить через чеснокодавилку. 

4. Лук и чеснок переложить к моркови, добавить сахар и соль. Все ингредиенты перемешать и хорошо помять руками, чтобы морковь дала сок. 

5. Отварные грибы откинуть на дуршлаг и дать им немного остыть. 

6. В миску к моркови добавить все специи, влить масло и уксус, добавить мелко рубленную зелень, перемешать. В миску добавить остывшие грибы, перемешать. Емкость закрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки для маринования. Время от времени, открывая холодильник, емкость необходимо встряхивать, тем самым перемешивая ингредиенты. 

7. Такие маринованные шампиньоны по-корейски могут храниться в холодильнике до 5 дней.

Приятного аппетита!