Весной многие люди страдают от авитаминоза. Секущиеся волосы, ломкие ногти, усталость, сонливость – все это признаки дефицита полезных веществ. Чтобы улучшить свое самочувствие и повысить защитные силы организма, достаточно включить в свой рацион больше свежих овощей, фруктов и зелени.

Весенние салаты – это настоящий кладезь необходимых витаминов. Так что смело приступайте к творчеству на кухне, смешивайте ингредиенты, добавляйте орехи, сухофрукты и семечки, заправляйте оливковым маслом или натуральным йогуртом.

Ингредиенты:

• 1 банка тунца кусочками
• 1/2 зеленого перца
• 1/2 желтого перца
• Горсть помидоров черри
• 1/2 красной луковицы
• 1 пучок шпината
• Горсть маслин

Для заправки:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. сока лайма
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Шпинат помыть и обсушить.
2. Перец нарезать полосками, помидоры черри разрезать пополам.
3. Красный лук и маслины тонко нарезать.
4. Выложить зелень и овощи в салатницу, добавить кусочки тунца.
5. Смешать все ингредиенты для заправки и полить салат.

Ингредиенты:

• Яблоко Гренни Смит (или Ренет Симиренко) – 1 шт.
• Авокадо – 1 шт.
• Салатные листья – небольшой пучок (примерно 40-50 г)
• Петрушка – несколько веточек
• Поджаренные миндальные хлопья – 2 ст. л.
• Сушеная клюква – 2 ст. л.
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Смесь прованских трав – по вкусу
• Соль, молотый перец

Для заправки:

• Масло оливковое – 4-5 ст. л.
• Мед жидкий – 1 ч. л.
• Горчица зернистая – 1 ч. л. с горкой

Способ приготовления:

1. Смешайте все ингредиенты для заправки в маленькой баночке. Если нужно, посолите. Закройте крышкой и хорошо встряхните.
2. На тарелку выложите горсть промытых салатных листьев, слегка полейте заправкой.
3. Яблоко и авокадо почистите, нарежьте тонкими пластинками.
4. Выложите сверху на зелень и сбрызните лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела.
5. Полейте заправкой, приправьте травами и перцем по вкусу, посыпьте орешками и клюквой, украсьте петрушкой.
6. Подавайте салат сразу же после приготовления.

Ингредиенты:

• 1 банка консервированной кукурузы
• 300 г вареной свеклы
• 200 г варено-копченой курицы
• 1 свежий огурец
• 75 г микс-салата
• 100 г помидоров черри
• 150 г феты
• 1 ст. л. горчицы
• 1/2 ст. л. яблочного уксуса
• 5 ст. л. оливкового масла
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Приготовьте заправку: в миске взбейте вилкой оливковое масло, уксус, горчицу.
2. Курицу разделайте и нарежьте ломтиками. Помидоры разрежьте пополам, огурцы тонко порежьте.
3. Нарезанную кубиками фету перемешайте с соусом из горчицы.
4. Свеклу почистите и нарежьте кубиками.
5. Смешайте кукурузу, свеклу, курицу, помидоры, огурцы, фету.
   Заправьте оливковым маслом.
6. Для подачи выложите сначала листья салата, затем – приготовленную смесь.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 250 г
• Свежие огурцы – 3 шт.
• Редис – 7 шт.
• Несколько веточек укропа
• Несколько стеблей зеленого лука
• Оливковое масло – 3-4 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Смесь молотых перцев

Способ приготовления:

1. Капусту, редис, огурцы и зелень промыть и обсушить.
2. Огурцы и редис нарезать тонкими кружочками.
3. Капусту тонко нашинковать, зелень мелко порубить. Сложить в миску, посолить и слегка помять руками.
4. Добавить редис и огурцы.
5. Перемешать салат, поперчить и заправить его оливковым маслом, смешанным с лимонным соком.
6. Наш вкусный и полезный салат из капусты редиса и огурцов готов. Подавайте его к столу с хрустящими свежим хлебом или в качестве гарнира к мясным блюдам.

Ингредиенты:

• 1 пучок салатных листьев
• Горсть помидоров черри (желтых и красных)
• 1 спелое авокадо
• 1/2 банки консервированного гороха нута
• 1/4 ч. л. сухих трав
• 1/2 ст. л. белого винного уксуса или лимонного сока
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Для заправки смешать сухие травы, уксус, соль, перец, оливковое масло и пропущенный через пресс чеснок.
2. Салатные листья помыть, обсушить, порвать руками и выложить в тарелку.
3. Помидоры черри помыть, разрезать пополам или на четыре части.
4. Авокадо почистить, удалить косточку и нарезать кубиками. По желанию сбрызнуть лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела.
5. Выложить все ингредиенты на зелень, полить заправкой и дать настояться 10-15 минут перед подачей.
   
   Автор - Ирина Павлина