Булочки Синнабон с корицей

Ингредиенты:

для теста:

535 г Муки

8 г Дрожжей (если свежие — 22 г)

2 Яйца

250 мл Молока

85 г Сливочного Масла

135 г Сахара

5 г Соли

для начинки:

200 г Коричневого Сахара

25 г Корицы

90 г Сливочного Масла

для крема:

200 г Сливочного Сыра (я использовал Филадельфию)

70 г Сливочного Масла

100 г Сахарной Пудры

1 ч. л. Ванильного Экстракта

Молоко немного подогреваем в микроволновке. Оно должно быть тёплым, но ни в коем случае не горячим, иначе дрожжи сразу погибнут. Добавляем в тёплое молоко пару чайных ложек сахара, немного перемешиваем и отправляем туда дрожжи. Хорошо перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем дрожжи «просыпаться», минут на 10-15 максимум.
Все ингредиенты отвешиваем и подготавливаем. Сливочное масло растапливаем. Яйца заранее достаем из холодильника, чтобы они были теплые Муку просеиваем, добавляем весь оставшийся сахар, соль и все это хорошо перемешиваем
Создаём в муке лунку, добавляем яйца, туда же отправляем молоко с дрожжами и растопленное сливочное масло.
Отправляю дежу миксера в кухонную машину для вымешивания теста.
Если машины нет, то не беда, всё легко вымешивается руками. Сначала смешиваем все ингредиенты ложкой или лопаткой, потом начинаем вымешивать руками.
Вымешиваем пока тесто не сформируется в однородный шар, оно может немного прилипать к рукам, это не страшно.
Можно немного добавить муки на стол и домешать, но не забивайте в тесто на этом этапе много муки, булочкуи будут не такие воздушные. Вот на этом я останавливаюсь и убираю тесто. Смазываем миску растительным маслом и срерху также немного
масла, сверху накрываем влажным чистым полотенцем и убираем в тепло (к батарее или в духовку на 30С) на 1,5-2 часа пока тесто не увеличится в двое. Выкладываем поднявшееся тесто на присыпанный мукой стол и раскатываемв прямоугольный пласт.
Сливочное масло комнатной температуры с помощью кисточки или просто руками наносим сверху теста ровным слоем.
Оставляем чистым один длинный край — это понадобится для склеивания.
Сахар соединяем с корицей и посыпаем сверху масла ровным слоем. И нежно прижимаем руками этот слой. Сворачиваем тесто рулетом, начиная с длинной стороны. Оставленный чистым край и тесто в месте «стыка» слегка смазываем водой и приклеиваем.
Можно сделать отметки на рулете, чтобы нарезать на одинаковой высоты булочки. Нарезать рулет на булочки удобнее ниткой, так получается ровнее. Просто оборачиваем и срезаем как на фото. Маслом сливочным смазиваем лист, желательно с высокими бортами.
Выкладываем булочки на лист, оставляя немного места между ними, так как они поднимутся)
Накрываем лист полотенцем и ставим в теплую духовку 30-40 С, для того, чтобы булочки подошли. Минут 30-40 примерно. Смотрите как тесто увеличилось! И ставим в духовку на 185С на 25-30 мин. Они должны хорошо подняться, как следует подрумяниться сверху, но не должны подгореть. Готовность можно проверить с помощью шпажки или зубочистки: втыкаете внутрь, если достаёте сухой, значит готово!
Готовим крем. Сыр и масло комнатной температуры (просто достаньте заранее их холодильника сыр и масло), сахарную пудру, и
немного ванильного экстракта или ванильного сахара (можно без него). Просто хорошо пробиваем всё миксером или просто венчиком. Готовность проверяем «на вкус» — если сахарная пудра полностью вмешалась, не чувствуется в креме — готово
Как только достаём булки из духовки, сразу смазываем слоем крема, распределяя половину всего количества по поверхности булочек. Затем оставляем на 10-15 минут и после смазываем оставшимся кремом. Прежде чем булки есть, им лучше дать немного постоять, отдохнуть — так мякиш получится более нежным и воздушным. Ну, и конечно особенно хороши такие булки в ещё тёплом, свежем виде. Хотя, честно говоря, и остывшие и даже холодные, они тоже очень вкусные! Приятного аппетита!

Ингредиенты
Сливочное масло 150 г
Сметана 1 стакан
Сахар 1 столовая ложка
Яйцо куриное 3 штуки
Соль по вкусу
Пшеничная мука 1 стакан
Сода ½ чайной ложки
Белокочанная капуста 1 кг

Инструкция
Для приготовления теста растопить 150 г сливочного масла, добавить стакан сметаны (можно кефира), столовую ложку сахара, 1 яйцо, соль, половину чайной ложки погашенной соды и стакан муки. Перемешать.
Половину теста выложить на сковороду. Сверху положить нашинкованную капусту, на нее — 2 вареных мелко нарубленных яйца и небольшие кусочки масла. Накрыть оставшимся тестом. Поставить пирог в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать 30–40 минут.