Закусочный «Наполеон»

Пятница, 19 Июля 2013 г. 13:36 + в цитатник

Все мы привыкли, что торт Наполеон — это сладкий торт, но никто и подумать не может, что из него выйдет прекрасный закусочный тортик с прослойкой из сыра и рыбы.

И так, приступим к приготовлению.

Для приготовления закусочного «Наполеона» вам потребуется:

Для теста:

мука пшеничная — 250 грамм,
масло холодное, но не замороженное — 120 грамм,
жирная сметана — 120 грамм,
соль и разрыхлитель по 1 ч.ложке,
сахар — 1 ст. ложка.

Для приготовления прослойки:

Творожный сыр с зеленью — 1250 грамм,
плавленный сыр — 125 грамм,
зелень укропа — половина пучка,
Икра мойвы с копченым лососем — 2 ст. ложки,
Слабосоленая форель — 150 грамм.

Приготовление. Готовим тесто для это смешаем муку с солью, сахаром, и разрыхлителем, далее прибавляем масло и делаем крошку из полученного теста, после в крошку добавляем сметану и замешиваем тесто, важно, чтобы оно не было крутым, оно должно быть мягким.

Тесто следует разделить на две равные части и уложив в пакеты убрать в холодильник минимум на полчаса. Затем после получаса достаем тесто и раскатываем из него коржи, которые выпекаем в духовке при 200° 20 — 25 минут. Предварительно коржи следует наколоть вилкой. Из данного количества теста должно получится 6 — 7 тоненьких коржей.

Далее вырезаем из готовых коржей ровные прямоугольники , крошку не выбрасываем ее будем использовать для крошки.

Готовим начинку, для это следует смешать творожный и плавленный сыр, затем добавить в эту массу прорубленный мелко укроп, все хорошо перемешать. А форель нарезать тонкими пластиками.

Начинаем прослаивать коржи. Укладываем первый корж на блюдо и смазываем его сырной начинкой, затем сверху укладываем форель, а верхний корж следует немного смазать снизу сырной начинкой, чтобы он хорошо прилип. Укладываем второй корж, хорошо придав его и смазываем второй корж сырной начинкой, но сверху уже добавляем икру мойвы. И так далее пока у нас не закончится начинка. Бока торта следует обмазать сырной начинкой и обсыпать оставшейся крошкой.