LiveInternet <a class="gl_Topv2-logo-lnk" href="//www.liveinternet.ru/" title="LiveInternet.ru">LiveInternet

Комментарии (0)

Тарт с шоколадом

Дневник

Понедельник, 17 Декабря 2012 г. 19:47 + в цитатник

И н г р е д и е н т ы:
Для песочного теста:
150 г пшеничной муки
75 г размягченного сливочного масла
1 желток;
1/2 пакетика разрыхлителя
1 столовая ложка сахарного песка
1 щепотка соли
Для начинки:
80 мл молока
200 мл крем-фреш
200 г шоколада с содержанием какао 53%
2 яйца
сахарная пудра

П р и г о т о в л е н и е:
Замесить тесто:
Смешав муку с разрыхлителем, высыпать ее на разделочную доску. Сделать углубление в центре, всыпать в него сахарный песок и соль, добавить размягченное сливочное масло и желток. Хорошенько вымешивать, добавляя немного воды: тесто должно легко отлипать от рук. Скатать его в шар, завернуть в пленку и поместить на час в холодильник.
Приготовить шоколадную массу:
В большой кастрюле смешать молоко с крем-фреш и подогреть.
Поломать крупными кусками шоколад, положить его в миску, разбить туда же яйца,
Залить молочной смесью и перемешать. Смесь должна быть горячая, выливаем все сразу и венчиком мешаем до тех пор, пока шоколад весь не растворится и масса не станет однородной.
Разогреть духовку до 190С.
Раскатать тесто, выложить в смазанную маслом форму 23 см в диаметре. Форму большего размера не берите — это идеальный размер для этого количества крема.
Тесто наколоть и еще на 30 минут поставьте в холодильник, песочное тесто любит холод. Верх теста застелить пергаментной бумагой и положите пресс — бобы, горох или керамические шарики. Выпекайте 7 минут, затем снять бумагу вместе с прессом, и еще 8 минут подержите в духовке, что бы корж подрумянился.
Когда тесто станет красивого золотистого цвета — вынуть его из духовку. Остудить.
Вылить на тесто шоколадную начинку и поставить форму в духовку на 10 минут. Дольше держать нельзя, иначе пирог потеряет свою чудесную кремовою консистенцию. Шоколадный верх должен слегка запечься и «подрагивать». Даже если вам кажется, что начинка еще слишком жидкая — будьте уверены, когда тарт остынет, она прекрасно загустеет.
Пирог остудить и посыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития!

источник http://niksya.ru/?p=1644

Рубрики:

Метки: шоколад песочное тесто

Комментарии (1)

Торт с кока-колой

Понедельник, 17 Декабря 2012 г. 20:46 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кока-кола шоколадный торт

Этим замечательным рецептом со мной поделилась одна моя американская знакомая, а ей, в свою очередь, дала рецепт ее подруга. Моя знакомая – не большая любительница готовить, но вот на дни рождения или различные пикники-вечеринки она всегда приносила этот торт (в Америке часто принято приходить с чем-нибудь домашне-приготовленным). Торт очень шоколадный и насыщенный… но вкусны-ый… В нашем доме кока-колу и подобные напитки не жалуют, но приходится держать для гостей и соседей. Хотя сейчас многие все-таки переходят на простую воду: новое, к счастью, полезное веяние – все натуральное и высококачественное. Так вот, в состав этого торта входит небольшое количество кока-колы или пепси, а я думаю: нельзя ли заменить колу на газированную минеральную воду? Как-нибудь попробую. Или не стоит рисковать?..

Рубрики:

Кулинария

Выпечка

Метки: кока-кола выпечка

Бисквит , без выпечки в духовке

Понедельник, 17 Декабря 2012 г. 20:51 + в цитатник
Это цитата сообщения КулинарЪ_Вадим [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Высокий,нежный бисквит для торта (без духовки)

Сколько себя помню,моя мама всегда готовила торты из этого бисквита.Да и в Армении почти все хозяйки пекут бисквит таким способом.Получается ровный,высокий бисквит.Почти на все праздники пеку именно этот бисквит с разными кремами и получаются обсолютно разные торты.

P.S: Кто решится попробовать и будет готовить этот бисквит в первый раз,посоветую готовить 1/4 порции-т.е. 3 яйца,0,5 ст. сахара,0,5ст. муки и печь в кастрюле диаметром 16-18см.

Рубрики:

Кулинария

Выпечка

Метки: бисквит

Комментарии (1)

Торт "Niсole

Вторник, 18 Декабря 2012 г. 18:17 + в цитатник
Это цитата сообщения Tasika [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт "Niсole"

Сочетание шоколадного бисквита без муки с ванильным кремом,муссом из чёрной смородины , желе и

тонкий слой шоколадного крема "Шантиль" это взрыв вкуса и красоты.

украшенный белым шоколадом и ягодами чёрной смородины это очень вкусно.

для формы диаметром 18-20 см:

кольцо без дна

ацетатная плёнка

Шоколадный бисквит без муки:

4 белка

60 г сахара

2 желтка

35 г сливочного масла

140 г тёмного шоколада

Ванильный крем:

125 мл сливок 38%

125 мл молока

1 стручок ванили

20 г кукурузного крахмала

40 г сахара

1 желток

10 г сливочного масла

Мусс с чёрной смородины

6 г желатина

100 г пюре чёрной смородины перетёртой через сито(я брала замороженную)

100 г сахара( в рецепте автора было 70 г,но мне по вкусу этого было мало)

30 мл воды

30 мл виноградно яблочный сок( у автора был светлый виноградный)

150 мл сливок

2 желтка

Желе из чёрной смородины:

80 г пюре чёрной смородины перетёртой через сито

80 г сахара

65 мл виноградно яблочного сока

6 г желатина

Шоколадный крем "Шантиль":

125 мл сливок

75 г тёмного шоколада

Декор:

пластинки белого шоколада

ягоды чёрной смородины

Приготовление бисквита:

духовка 210 градусов.

Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков.

Отдельно взбить желтки и аккуратно ввести их в белковую массу.

Растопить шоколад,остудить и ввести я яичную массу вместе с мягким сливочным маслом аккуратно соединяя чтобы масса оставалась воздушной.

массу разделить на 2 части и выложить на противень покрытый бумагой,разровнять тонким слоем.

Выпекать 7-10 минут

Приготовление ванильного крема:

Смешать в кастрюльке молоко,сливки и семена одной палочки ванили.

Довести до кипения и снять с огня.

Крахмал смешать с сахаром и желтком.

Тонкой струйкой влить горячее молоко и непрерывно размешивать.

Поставить на огонь и довести до температуры 85 градусов.

Снять с огня добавить сливочное масло перемешать,остудить накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник.

Охлаждённый крем взбить миксером на невысокой скорости до гладкой массы.

Мусс с чёрной смородины:

Желатин замочить в холодной воде.

Желтки растереть.

В миске смешать пюре,воду,сахар и сок.

Довести до кипения и уварить в течении 1-2 минут при постоянном помешивании.

Снять с огня и тонкой струйкой при постоянном помешивании ввести в желтки.

Затем всё вылить назад в кастрюльку и при постоянном помешивании довести до 85 градусов.

Желатин подогреть до жидкой массы.

Влить его в массу и размешать.Остудить.

Сливки взбить до устойчивой пышной пены и соединить с кремом из чёрной смородины.

Сборка:

корж кладём в кольцо бока которого прокладываем плёнкой ацетатной.

Смазываем ванильным кремом ( у меня ушёл весь крем)

Накрываем вторым коржом.

Сверху выкладываем мусс,разравниваем и ставим в холодильник на 2 часа,до застывания.

Желе из чёрной смородины:

желатин замочить в холодной воде.

В кастрюльке смешать пюре,сахар и виноградно яблочный сок.

Довести до кипения.

Снять с огня добавить подогретый желатин и размешать.

Остудить массу.

Вылить тонким слой на мусс.

Поставить в холодильник чтобы желе застыло.

Шоколадный крем"Шантиль":

шоколад растопить и остудить

сливки взбить до устойчивой пышной массы и соединить с шоколадом.

Плавно перемешать массу чтобы она не потеряла воздушность.

Убрать в холодильник на несколько часов чтобы крем схватился.

Отделка и декор:

снять кольцо.плёнку.

Бока торта покрыть тонким слоем шоколадного крема "Шантиль".

Украстить белыми пластинами из шоколада и ягодами.

Мои замечания:Работу удобней разделить на два дня.

Коржи,ванильный крем и шоколадный крем "Шантиль" я приготовила вечером,

всё остальное я делала утром.

разрез торта настолько красивый что его хочется фотографировать снова и снова

Рецепт взят у Виктории /"Сладкий мир" LiveJournal.ru/

PEROOO

Рубрики:

Комментарии (1)

Торт "Наполеон"

Вторник, 18 Декабря 2012 г. 18:27 + в цитатник
Это цитата сообщения Tasika [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт "Наполеон" с белым шоколадом

Ингредиенты

коржи

маргарин для выпечки 360 г

сливочное масло 40 г

белки 2-х сырых яиц

соль 1/2 ч.л.

уксус яблочный 1 ст.л.

мука пшеничная 700 г

крем

яйцо куриное 2 шт.

желтки 2-х сырых яиц

сахар 300 г

белый шоколад 50 г

ванильный сахар 8 г

молоко 6% 1 л

мука пшеничная 75 г

сливочное масло 150 г

белый шоколад для декора 50 г

Способ приготовления

Маргарин и масло порубить с мукой, добавить соль, белки куриных яиц, влить уксус, подсыпая муку, быстро замесить тесто. Разделить тесто на 7 частей, скатать колобки, сложить на тарелку, закрыть пленкой убрать в холодильник.

Духовку разогреть до 180`С. Один колобок теста достать, раскатать на пергаменте, сразу с помощью большой тарелки наметить окружность и прорисовать ножом, чтобы тесто не вздувалось, обязательно густо наколоть его вилкой. Переложить пергамент с тестом на противень и поставить в духовку. Выпекать до легкого, золотистого цвета. Пока печется первый корж, то же самое продела с второй частью теста. Выпеченный корж вынуть, поставить другой противень с раскатанным тестом.

Выпеченный корж слегка остудить, снять с бумаги, отделить излишки теста, не выбрасывать, они понадобятся для обсыпки торта.

Пока пекутся коржи, одновременно можно заняться приготовлением крема.

Взбить в кастрюле с помощью силиконового венчика с сахаром и ванильным сахаром желтки и яйца, влить 1/2 часть молока, всыпать муку. Все тщательно размешать. Поставить кастрюлю на плиту, влить оставшееся молоко. Варить крем на среднем огне до первого кипения. Кастрюлю снять с плиты, добавить в крем раскрошенный белый шоколад, размешать. Накрыть кастрюлю, крем остудить до 50`С. Добавить размягченное масло, взбить крем в течение 2-х минут лопаткой или жестким венчиком.

Хорошо остуженные коржи прослоить кремом, выровнять и убрать в холодильник на 4 часа. Затем слегка прижать всей ладонью, смазать остатками крема бока и поверхность, обсыпать бока крошкой выпеченного теста. Поверхность затереть белым шоколадом комнатной температуры.

Торт вернуть в холодильник еще часа на 4.

Рубрики:

Метки: выпечка торт

Слоёные ватрушки

Вторник, 18 Декабря 2012 г. 18:49 + в цитатник
Это цитата сообщения NADIABI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ШЕДЕВРЫ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА

ВАТРУШКА СЛОЕНАЯ

ГРЕБЕШОК

Рубрики:

Метки: Слоёное тесто

Пирожки дрожжевые

Вторник, 18 Декабря 2012 г. 19:06 + в цитатник
Это цитата сообщения Swet-lana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Очень вкусные жареные пирожки

Спасибо Оленьке Коваленко за рецепт. Вкуснее пирожков я не ела. Пирожки действительно получаются ооочень вкусные, бюджетные и быстро готовятся.
В рецепте не было по шаговых фотографий и я не поленилась запечатлеть подробно, так как готовить буду не раз.

Продукты:
вода 0,5 литра
дрожжи быстродействующие 4 ч.л. (1 пакетик)
масло растительное 3-4 ст.л.
соль 1 ч.л.
сахар 1 ст.л. (в рецепте не было, но я буду добавлять)
мука примерно 6 стаканов

Рубрики:

Метки: мука дрожжи выпечка

Творожное печенье

Вторник, 18 Декабря 2012 г. 19:09 + в цитатник
Это цитата сообщения VideoCooking [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Творожное печенье с корицей

Творог 180г.
Масло 150г.
Мука 170г.
Ванилин 1/2 пак.
Разрыхлитель 1/3 ч.л.
Сахар
Корица

Творог пропускаем через мясорубку, смешиваем с маслом до однородной массы. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем и ванилином.Замешиваем тесто и ставим в холодное место на час-полтора. Раскатываем в виде колбаски, нарезаем. Получившиеся кружки обваляем в сахаре смешаном с корицей, формируем печенье.

Выпекаем при 200*С 20-25 минут. Получилось 15 шт.

Рубрики:

Метки: творог корица

Печенье Санта Клаус

Среда, 19 Декабря 2012 г. 19:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рождественское имбирное печенье «Санта»

Имбирное печенье - это традиционное рождественское печенье. Выпекать и украшать его можно по-разному. Вот один из способов приготовления и украшения.

Для печенья:

100 г сливочного масла

1 яйцо

2 ст. муки

3/4 ст. сахара

2 ч. л. сушеного молотого имбиря

1 ч. л. корицы

0,5 ч. л. молотого кардамона

1 ч. л. молотого мускатного ореха

0,3 ч. л. ванилина или пачка ванильного сахара

1,5 ч. л. разрыхлителя

Масло комнатной температуры взбейте в мягкую массу, добавьте сахар, снова взбейте. Добавьте яйцо, разрыхлитель, пряности и взбивайте до полного растворения сахара. Теперь добавьте просеянную муку и перемешайте смесь до образования мягкого тянущегося теста.

Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины 3-4 мм. Фигурными формочками вырежьте печенье. Положите печенье на застеленном бумагой противне, выпекайте при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут.

Украсьте готовое печенье глазурью и сахаром.

Приятного аппетита!

Автор Kristen

Рубрики:

Кулинария/песочное тесто

Метки: выпечка имбирь мука

Французский торт

Среда, 19 Декабря 2012 г. 19:26 + в цитатник
Это цитата сообщения СОРОКИНА_ОЛЬГА [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт "Французский"

Рубрики:

Метки: выпечка чернослив

Кофейн-творожный торт

Среда, 19 Декабря 2012 г. 19:29 + в цитатник
Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кофейно-творожный торт

на разъемную форму диаметром 24 см корж 2 яйца 110 гр. сахара 100 гр. муки 0,5 ч. л. разрыхлителя Читать далее...

Рубрики:

Метки: выпечка творог шоколад

Пирог Загадка

Среда, 19 Декабря 2012 г. 19:32 + в цитатник
Это цитата сообщения Арина_Ярига [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пляцок" Загадка"

Пляцок" Загадка"

Вот хочу Вас угостить еще одним очень вкусным пляцком.Это нежнейшее песочное тесто с загадочной начинкой. Пляцок очень каллорийный,но все равно предлагаю Вам это лакомство

Рубрики:

Метки: выпечка мак яблоки орехи

Пирог Пани Каролина

Среда, 19 Декабря 2012 г. 19:39 + в цитатник
Это цитата сообщения Арина_Ярига [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пляцок"Пани Каролина"

Это очень вкусный пляцок.Печь его одно удовольствие,а кушать еще больше удовольствия

Рубрики:

Метки: Выпечка безе чернослив

Яблочный торт

Среда, 19 Декабря 2012 г. 19:42 + в цитатник
Это цитата сообщения Ginger-fox [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

МЖД часть 2, или Яблочный торт.

А это поздравление от женщин. За сильный пол - за нас, девочки! И печём мы сегодня

ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ

Ингредиенты:

Для теста:
- 250 г сливочного масла
- 2 яйца
- 1 стакан сахара (можно меньше, можно больше, но крем получится довольно сладкий, имейте ввиду)
- 3 столовые ложки сметаны
- 3 столовые ложки майонеза
- 1 чайная ложка соды, погашенной уксусом
- около 4 стаканов муки (в оригинальном рецепте 5-6, но у меня и на чётырёх тесто прекрасно раскатывалось)

Для крема:
- около 1,5 кг яблок (лучше тех сортов, которые хорошо развариваются, голландские красивые, но напоминающие по виду и вкусу восковые муляжи, не берите)
- 700-800 г свежей жирной сметаны (я брала 15%)
- 2 стакана сахара (по вкусу)
- 250 г сливочного масла
- ванилин

Приготовление

Рубрики:

Метки: Выпечка яблоки сметана

Пляцок от Тэты

Среда, 19 Декабря 2012 г. 19:51 + в цитатник
Это цитата сообщения Арина_Ярига [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пляцок"От Тэты"

Пляцок-это выпечка Западной Украины.В основном печется прямоугольной формы,с разным видом теста и начинки.К тому же особенно не украшают и нарезают их ромбами.

Рубрики:

Метки: выпечка сливки вишня песочное тесто

Брауни с творогом и вишней

Среда, 19 Декабря 2012 г. 19:58 + в цитатник
Это цитата сообщения Tisulya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Брауни с творогом и вишней

Очень вкусный шоколадный пирог с творожным кремом и сочной душистой вишенкой. Сейчас, когда вишня в самом разгаре, этот пирог будет очень кстати. Готовится легко, отлично подойдет к чаепитию в большой компании.

Смотреть рецепт

Рубрики:

Метки: Выпечка творог вишня шоколад

ПИРОЖКИ ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА С НЕЖНОЙ НАЧИНКОЙ

Среда, 19 Декабря 2012 г. 20:27 + в цитатник
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПИРОЖКИ ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА С НЕЖНОЙ НАЧИНКОЙ

ВЫ ЛЮБИТЕ ПИРОЖКИ ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА??? Я ОБОЖАЮ - ПОПРОБУЙ ТЕ И ВЫ ИСПЕЧЬ,ОНИ ВАМ ПОНРАВЯТСЯ И СТАНУТ ОДНИ ИЗ САМЫХ ЛЮБИМЫХ!!!

Рубрики: