КОТЛЕТЫ В ХЛЕБНОЙ КОРЗИНКЕ

Дневник

Пятница, 04 Октября 2013 г. 01:28 + в цитатник

6d4cc77f57f9dddf6862cb7168a08 (519x700, 64Kb)

Я думаю, что все согласятся со мной, что котлеты из фарша – это что не наесть очень популярное повседневное блюдо. Кто задаётся вопросом что же приготовить из фарша, первым делом обычно вспоминает про котлеты. Проявившись во Франции, а французы – мастера на кулинарные открытия, в русскую кухню котлеты попали благодаря Петру I. И вот с тех пор, прочно обосновавшись в рационе наших людей, классическая котлета стала расширять свое генеалогическое древо: котлета по-киевски, котлеты Пожарские, котлеты рыбные, котлеты овощные… Фантазия кулинаров не дает котлете поставить точку в своей эволюции.
Я хочу Вам предложить приготовить «Котлеты в хлебной корзинке». Во-первых, это – красиво! Такие котлеты украсят даже праздничный стол. Во-вторых, это – очень вкусно! Хлебная корзинка сверху так приятно хрустит, а снизу, пропитавшись соком мясного фарша, такая мягкая, нежная и ароматная. А котлета – это ведь всегда вкусно! А сверху еще и помидорка! А в-третьих, это – просто. Такое блюдо приготовит даже начинающая хозяйка. Да и продукты очень доступные. Надеюсь, я Вас убедила?! Тогда фартук в руки и на кухню!

Ингредиенты:
хлеб отрубной – 10 ломтиков;
помидоры свежие (маленького размера, можно черри) – 5 штук
Для начинки:
мясной фарш (куриный или свиной или смешанный: говядина + свинина) – 400 г;
лук репчатый – 1 штука;
зелень петрушки – несколько веточек;
соль – по вкусу;
черный перец – по вкусу.

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- закуски
КУЛИНАРИЯ/- блюда из мяса

Комментарии (0)

КОТЛЕТЫ В СЛОЁНОМ ТЕСТЕ

Дневник

Пятница, 04 Октября 2013 г. 01:08 + в цитатник

6d4cc77f57f9dddf6862cb7168a08 (600x450, 130Kb)

Скорее всего, в любой семье есть любители выпечки, а в особенности, если она приготовлена и подана оригинально. Котлеты в слоеном тесте – блюдо так же востребовано, ведь они не менее вкусны, чем выпечка из дрожжевого теста. Самое удобное в данном рецепте, что и тесто можно купить уже готовое и с легкостью красиво оформить булочки. А если вы имеете детей, тогда они будут без ума от вашего произведения искусства.

Ингредиенты:
тесто слоеное – 2 стандартных пластинки
мякоть свинины – 500 г
шпик свиной – 70 г
перец молотый – щепотка
соль – 1 ч. л. без горки
яйцо куриное крупное – 1 шт.
чеснок – 2 зубка
лук – 2 маленькие головки
масло растительное – 2 ст. л.

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- выпечка
КУЛИНАРИЯ/- блюда из мяса

Комментарии (0)

КРОЛИК В ТЫКВЕ

Дневник

Среда, 25 Сентября 2013 г. 18:08 + в цитатник

Ингредиенты:
кролик (тушка) - 1,5 кг
тыква (среднего размера) - 1 шт
лук зеленый - пучок
розмарин - веточка
петрушка - веточка
лавровый лист
кориандр
чеснок - 2 зубчика
соль - по вкусу
перец черный (свежемолотый) - по вкусу

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- блюда из мяса

Комментарии (0)

МИТЛОФ

Дневник

Понедельник, 23 Сентября 2013 г. 12:09 + в цитатник

8ee3592d7d251e3f7fe4da4697855 (700x525, 608Kb)

Название этого блюда в переводе с английского означает "мясной батон". Для его приготовления можно использовать любой фарш или смесь фаршев. Рецептов приготовления существует множество. Я предлагаю свой вариант.

Ингредиенты:
свинина - 400 г
говядина - 300 г
шампиньоны - 100 г
бекон - 8 ломтиков
лук - 1 шт.
хлеб (белый) - 3 ломтика
яйцо куриное - 1 шт.
молоко - 50 мл
чеснок - 1 зубчик
базилик - 4 листика
масло оливковое (для жарки + для смазывания) - 2 ст.л. + 1 ст.л.
розмарин (сухие листочки) - 1 большая щепотка
соль - по вкусу
перец черный (молотый) - по вкусу

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- блюда из мяса

Комментарии (0)

СВИНИНА В МЕДОВО - ВИШНЁВОМ СОУСЕ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Дневник

Суббота, 21 Сентября 2013 г. 19:58 + в цитатник

Я очень люблю мясо. И лучшим соусом к нему считаю кисло-сладкий. Шашлык с кисло-сладким кетчупом, говядина с черносливом, куриное филе с ананасом – классика жанра, но всегда хочется что-то разнообразить. Представляю вам свинину в медово-вишнёвом соусе с грецкими орехами!

Ингредиенты:
Свинина – 300-400г
Растительное масло – грамм 20 для жарки мяса
Вишни свежие или замороженные – 200г
Мёд – 1-2 столовых ложки
Перец черный молотый, лавровый лист, перец душистый горошком, соль – по вкусу
Немного воды или бульона
Зелень петрушки
Орехи грецкие дробленые – 1-2 столовых ложки
Перец болгарский красный, петрушка, брынза – для декора

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- блюда из мяса

Комментарии (0)

РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ С БАКЛАЖАНАМИ И МОРКОВЬЮ

Дневник

Пятница, 20 Сентября 2013 г. 00:24 + в цитатник

Если у вас намечается поход на природу, приготовьте дома и возьмите с собой запеченное мясо – это очень просто и вкусно. К нему останется добавить только свежих или гриль овощей, много зелени, сухого вина – и ваш пикник пройдет на ура!

Ингредиенты:
мякоть свинины 1 кг
баклажаны 2 шт.
морковь 2 шт.
чеснок 4 зубка
твердый сыр 100 г
оливковое масло 2 ст.л.
грецкие орехи 80 г
соль и перец по вкусу.

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- блюда из мяса

Комментарии (0)

СВИНИНА С ЧЕРНОСЛИВОМ

Дневник

Вторник, 17 Сентября 2013 г. 14:30 + в цитатник

Этот рецепт приготовления вкуснейшего мяса очень прост. Прежде всего, необходимо купить свинину, ту часть туши, которая называется «яблочко». Чтобы мясо было сочным и ароматным, подготовьте его. Незначительная заморозка куска свинины даст возможность красиво надрезать его. Мариновать мясо будем в горчично-майонезном соусе с черносливом. Если времени у вас достаточно, оставьте мариноваться мясо на ночь, а если сроки приготовления поджимают, выдержите, хотя бы минут 30. Подготовив мясо должным образом, остаётся просто поставить его запекаться. На праздничном столе блюдо выглядит очень красивым. Подавать его можно как в тёплом, так и в холодном виде. Оба варианта хороши по-своему. Готовьте с удовольствием.

Ингредиенты:
Свинина мякоть - 2000 г
Чернослив сушёный - 300 г
Майонез - 2 ст. л.
Горчица пикантная - 4 г
Чеснок - 1 головка
Соль - 1 ч. л.
Перец чёрный молотый - 1 щепотка

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- блюда из мяса

Комментарии (0)

"СТОЖКИ" ИЗ МЯСНОГО ФАРША

Дневник

Воскресенье, 15 Сентября 2013 г. 14:10 + в цитатник

Интересно приготовить обычные котлеты в духовке в виде «стогов сена». Для этого вам понадобится мясной фарш, а чтобы имитировать «сено», крупно натрём картофель, сыр. Сочность «сену» придаст пассерованный лук. И вот уже ваш ребёнок с удовольствием уминает очередной «стожок сена».
Конечно, вкусно будет приготовить фарш самостоятельно, обязательно воспользуйтесь рецептом котлет, но, если нет такой возможности, купите готовый, добавьте тёртый картофель и слегка поджаренный лучок. А дальше шагайте по рецепту.

Ингредиенты:
Говяжий фарш - 1000 г
Лук репчатый - 4 шт.
Картофель - 3 шт.
Сыр Пармезан - 150 г
Яйца куриные - 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное - 30 мл
Панировочные сухари - 20 г
Соль - 10 г
Перец чёрный молотый - 3 г

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- блюда из мяса

Комментарии (0)

РУЛЕТ МЯСНОЙ

Дневник

Суббота, 14 Сентября 2013 г. 00:31 + в цитатник

5ad8e560fe607845a403a1f0d65ed (700x362, 398Kb)

Рулет будет отличным украшением праздничного стола или же простого семейного ужина.

Ингредиенты:
тесто слоеное - 1 упаковка
фарш мясной (нежирный) - 500 г
яйцо куриное сырое - 1 шт.
яйца куриные варёные - 3 шт.
лук - 1 шт.
масло сливочное - 50 г
зелень - 100 г
соль - по вкусу
перец - по вкусу
хмели-сунели - 1 щепотка

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- выпечка
КУЛИНАРИЯ/- блюда из мяса

Комментарии (0)

МЯСО В ГОРШОЧКАХ С ЧЕРНОСЛИВОМ

Дневник

Суббота, 14 Сентября 2013 г. 12:10 + в цитатник

Тушеное мясо в горшочках не оставит равнодушными никого. Но при одном условии, если чернослив не расползается по всему жаркому. Выход из этого положения - добавить чернослив ближе к концу готовки, тогда он сохранит свою текстуру, отдав весь вкус и аромат мясу.
А чтобы было еще вкуснее - надо предварительно обжарить все компоненты жаркого, это даст дополнительный вкус.

Ингредиенты:
Мякоть говядины - 500 г,
Лук репчатый - 2 средних головки,
Морковь - 2 средних шт.,
Чернослив - 1 горсть,
Пиво темное - 200 мл,
Петрушка - 1 небольшой пучок.

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- блюда из мяса

Комментарии (0)

СВИНИНА В ГОРШОЧКЕ

Дневник

Суббота, 14 Сентября 2013 г. 12:01 + в цитатник

Приготовим свинину в горшочке.

Ингредиенты:
Свинина (мякоть, окорок) – 1 кг,
Апельсин – 1 шт.,
Курага – 2 горсти,
Изюм – 2 горсти,
Чернослив (без косточек) – 2 горсти,
Чеснок – 1 головка,
Масло растительное – 3 ст. ложки,
Бальзамический уксус – 2 ст. ложки,
Коньяк – 2 – 3 ст. ложки,
Специи.

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- блюда из мяса

Комментарии (0)

МАФФИНЫ "КОТЛЕТА В ТЕСТЕ"

Дневник

Четверг, 12 Сентября 2013 г. 12:54 + в цитатник

Иногда хочется на природу, в прохладу леса или к свежему речному ветерку... Ну, а там аппетит не дремет! Поэтому предлагаю приготовить маффины «Котлета в тесте». Для теста используем творог и ароматный базилик, а в котлету добавим кабачок и овсяные хлопья. Теперь можно быть уверенной, что семья будет накормлена вкусно и полезно!

Ингредиенты:
Для котлет:
Фарш говяжий – 400 г
Лук – 1 шт
Сыр твердый – 30 г
Кабачок – 200 г
Овсяные хлопья – 20 г
Яйцо – 1 шт
Соль
Перец
Для теста:
Творог – 300 г
Яйцо – 2 шт
Базилик свежий
Растительное масло - 4 с. л.
Мука – 150 г
Соль – 1 ч.л.
Разрыхлитель – 1 ч.л.

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- блюда из мяса

Комментарии (0)

ГОВЯДИНА В ПИВЕ

Дневник

Четверг, 05 Сентября 2013 г. 16:01 + в цитатник

Предлагаю приготовить нежное мясо говядины в пиве. Мясо получается нежным, мягким, с едва уловимым привкусом солода и хмеля.
Для приготовления говядины в пиве лучше всего взять тёмное пиво, тогда привкус получается насыщеннее... Гарнир выбирайте на свой вкус — картофель, рис, паста.

Ингредиенты:
Говядина мякоть - 400 г
Говядина на косточке - 300 г
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Перец сладкий - 1 шт.
Пиво светлое - 350 мл
Масло подсолнечное рафинированное - 25 мл
Мука пшеничная - 2 ст. л.
Смесь специй для мяса - 20 г
Перец красный молотый - 1 щепотка
Помидоры - 3 шт.
Соль - 7 г

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- блюда из мяса

Комментарии (0)

ГОВЯДИНА С КУРАГОЙ

Дневник

Понедельник, 02 Сентября 2013 г. 23:00 + в цитатник

Говядина, нарезанная на малые тонкие кусочки, тушится в бульоне, белом сухом вине, сливках и апельсиновом соке с мягкой вяленой курагой, морковью, луком-пореем с умеренной паприкой. Вкус получается сладковато-пикантный. Готовится быстро и прекрасно удовлетворит запросы на званный обед.
Кусочки мяса обжариваются по 1-1,5 минуты, чтобы только образовалась малая корочка, и сразу надо убирать, иначе оно выпустит сок и не будет таким нежным. Если следовать по рецепту, то вы получите желаемый результат. А теперь приступим...

Ингредиенты:
Говядина вырезка - 700 г
Морковь - 300 г
Курага - 180 г
Вино белое сухое - 100 мл
Бульон говяжий - 200 мл
Сливки - 180 мл
Сок апельсиновый - 50 мл
Лук-порей - 70 г
Мука пшеничная - 2 ст. л.
Соль - 0.75 г
Паприка сладкая молотая - 1 ч. л.
Масло оливковое - 3 мл

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- блюда из мяса

Комментарии (0)

СВИНИНА ПО - БОЯРСКИ

Дневник

Четверг, 29 Августа 2013 г. 23:29 + в цитатник

Если вы хотите приготовить вкусное и эффектное блюдо из свинины для домашнего праздника, обязательно стоит попробовать свинину по-боярски.
Это тающее во рту мясо с вкусным дополнением из грибов в соусе и сыре никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:
700 г свинины,
100 г сыра,
300 г шампиньонов,
3 ст.л. сметаны,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
соль,
перец,
1 ст.л. горчицы,
2 ст.л. подсолнечного масла

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- блюда из мяса

Комментарии (0)

СВИНАЯ РУЛЬКА С МЕДОВО-ГОРЧИЧНОЙ КОРОЧКОЙ

Дневник

Понедельник, 26 Августа 2013 г. 14:40 + в цитатник

4ef4044c8f6014abbce88a82119feb33 (600x400, 184Kb)

Это очень вкусное блюдо. Никаких особых навыков не требуется для того, чтобы приготовить ароматную и сочную свиную рульку с медово-горчичной корочкой. Единственный недостаток — рулька готовится довольно долго — порядка трёх часов. Но это не очень хлопотно, ведь пока она варится, а потом запекается, мы можем спокойно заниматься своими делами.

Ингредиенты:
Свиная рулька - 1300 г
Соус соевый - 1 ст. л.
Мёд - 1 ст. л.
Соль - 20 г
Чеснок - 10 зубчиков
Перец душистый - 6 шт.
Перец чёрный горошком - 8 шт.
Лавровый лист - 3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Горчица - 1 ст. л.

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- блюда из мяса

Комментарии (0)

СЕРБСКАЯ ПЛЕСКАВИЦА

Дневник

Понедельник, 26 Августа 2013 г. 13:56 + в цитатник

4ef4044c8f6014abbce88a82119feb33 (600x450, 67Kb)

Предлагаю вашему вниманию очень интересные сербские котлеты - плескавицы. Изюминкой их приготовления является то, что фарш до времени жарки должен провести в холодильнике целые сутки. Дело в том, что фарш для плескавицы маринуется почти так же, как мы это делаем с мясом для шашлыка. При этом нужно еще и соблюсти технологию. Говорят, что сербы не обходятся 24 часами, а порой оставляют фарш на двое суток.
Готовят плескавицу из смеси свиного и говяжьего фарша с большим количеством лука и красного горького перца. Учитывая гастрономические вкусы своих домочадцев, я сильно уменьшила количество и того, и другого, а вы можете ориентироваться на свой вкус.

Ингредиенты:
500 г свиного фарша,
500 г говяжьего фарша,
1 ст.л. соли,
1 ч.л. красного перца (горького и сладкого),
2/3 стакана газированной воды (минеральной),
2 ст.л. оливкового масла,
2 луковицы,
подсолнечное масло для жарки.

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- блюда из мяса

Комментарии (0)

ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ В КЕФИРЕ

Дневник

Суббота, 24 Августа 2013 г. 16:55 + в цитатник

4ef4044c8f6014abbce88a82119feb33 (600x400, 194Kb)

С тех пор, как человек научился укрощать огонь, жареное на углях мясо стало его излюбленной пищей. Причем это блюдо во все времена не имело определенного статуса: его ели все, начиная от пастухов и заканчивая богатыми вельможами. Правда, раньше люди не заморачивались маринованием мяса, потому что готовили шашлыки и ему подобные деликатесы только из свежины, не требующей никаких дополнительных манипуляций для смягчения и устранения несвежего запаха.
На Руси это кушанье считалось праздничным и именовалось «верченым мясом», а слово «шашлык» происходит от тюркских «шиш» — вертел, и «лик» — собственно то, что на этот вертел насажено. Но если шашлык — блюдо с тюркскими корнями, то и готовиться оно должно из баранины, в крайнем случае — говядины. Мы же больше привыкли к шашлыкам из свинины, так как они получаются более мягкими и нежными и быстрее прожариваются. И такой шашлык, конечно же, имеет право на существование, также, как и тысячи других похожих рецептов со всех уголков мира. Но вот только не стоит портить мясо уксусным маринадом. Гораздо лучше замочить его в газированной минеральной воде, молочной сыворотке или кефире. Давайте рассмотрим последний вариант более подробно.

Ингредиенты:
Свинина ошеек - 1300 г
Кефир - 1.5 стакана
Лук репчатый - 4 шт.
Паприка сладкая молотая - 2 ч. л.
Перец чёрный молотый - 3 щепотки
Соль - 4 щепотки

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- блюда из мяса

Комментарии (0)

ДОЛМА ИРАКСКАЯ

Дневник

Суббота, 24 Августа 2013 г. 16:04 + в цитатник

4ef4044c8f6014abbce88a82119feb33 (685x457, 207Kb)

В восточных странах в состав долмы входят не только виноградные листья, но и любые сезонные овощи, вплоть до огурцов, щавля и других непривычных для нас овощей в плане фарширования. Блюдо получается очень сытным, но прекрасно подходит для жаркой поры, так как за счёт кислинки не кажется тяжёлым.
В восточных странах долма ассоциируется с праздником. Когда хозяйка дома готовит долму, то обязательно кого-то приглашают в гости, собирается много людей. И, даже из небольшого количества ингредиентов, её всегда хватит на всех.

Ингредиенты:
Говяжий фарш - 400 г
Рис длиннозернистый - 200 г
Томатная паста - 2 ст. л.
Сок томатный - 2 литра
Лук репчатый - 3 шт.
Баклажаны - 2 шт.
Помидоры - 2 шт
Кабачок - 2 шт.
Перец сладкий - 2 шт.
Картофель - 1 шт.
Виноградные листья свежие - 6 шт.
Щавель свежий - 1 пучок
Петрушка свежая - 1 пучок
Перец чёрный молотый - 1 щепотка
Перец красный молотый - 1 щепотка
Чеснок сушёный гранулированный - 1 щепотка
Кислота лимонная - 1 ст. л.
Куркума - 1 щепотка
Карри - 1 щепотка
Соль экстра - 1 щепотка

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/ - блюда из овощей
КУЛИНАРИЯ/- блюда из мяса

Комментарии (0)

ЛЮЛЯ-КЕБАБ ИЗ КУРИНОГО ФАРША

Дневник

Понедельник, 29 Июля 2013 г. 15:09 + в цитатник

Я к вам снова с восточным блюдом, вернее с кавказским. Традиционно, шашлык готовится на углях или дровах, но что делать тем, кто не имеет такой возможности? Предлагаю вариант домашнего приготовления куриного люля-кебаба. Правда, для воссоздания аромата костра я добавила в фарш маленькую чайную ложку жидкого дыма. Хоть это и химия, но если очень редко использовать, то, думаю, можно иногда.
Люля-кебаб получился сочными, как настоящий шашлык на углях. Хотелось бы уточнить ещё один момент.
Друзья мои, никаких яиц, муки, сухарей и хлеба. Это же шашлык! Максимум, что можно добавить для вкуса — это чеснок, лук, зелень и специи. И если вы будете готовить люля-кебаб из курицы на углях, то используйте плоские шпажки, не круглые. Удачи вам!

Ингредиенты:
Куриное филе - 600 г
Уксус винный белый - 2 ст. л.
Жидкий дым - 5 мл
Паприка сладкая молотая - 0.5 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Перец чёрный молотый - 0.5 ч. л.
Петрушка свежая - 0.5 пучка
Чеснок - 2 зубчика
Лук репчатый - 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное - 2 ст. л

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- блюда из мяса
КУЛИНАРИЯ/- блюда из птицы

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Статистика