КРАБОВЫЕ КОТЛЕТКИ

Дневник

Пятница, 04 Октября 2013 г. 01:45 + в цитатник

6d4cc77f57f9dddf6862cb7168a08 (600x450, 78Kb)

Вариантов приготовления блюд из крабового мяса или крабовых палочек довольно много. Это и разнообразные салаты, и закуски, и выпечка. Предлагаю один из рецептов закуски — крабовые котлетки. Готовятся они очень быстро. Поэкспериментируйте со всем известным продуктом, результат должен вам понравится.
Котлеты получаются нежными, поэтому очень рекомендую переворачивать их при жарке аккуратно, чтобы они не потеряли свою форму. Подавать к столу можно как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:
— крабовые палочки или крабовое мясо — 200 г
— яйцо — 2 шт
— сыр — 100 г
— чеснок — 1-2 зубчика
— репчатый лук — 1 луковица
— соль по вкусу
— панировочные сухари
— растительное масло

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- закуски
КУЛИНАРИЯ/- блюда из рыбы и морепродуктов

Комментарии (0)

ЩУКА ПО-ЦАРСКИ

Дневник

Среда, 25 Сентября 2013 г. 16:31 + в цитатник

Ингредиенты:
Щука - весом не менее 800 г
Лук – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Сливочное масло – 200 г
Яйцо – 4 шт.
Хлеб (булочка) – 100 г
Рыбный бульон – 4 стакана
Желатин – 1 ст. ложка
Сливки (20%) – 1 стакан
Соль, черный перец, зелень, маслины – по вкусу

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- блюда из рыбы и морепродуктов

Комментарии (0)

КАМБАЛА С ШАМПИНЬОНАМИ В АПЕЛЬСИНОВОМ СОКЕ

Дневник

Понедельник, 23 Сентября 2013 г. 12:38 + в цитатник

Источником полиненасыщенных жирных кислот, так необходимых нашему организму, почти в том же объёме, как и у лососевых рыб, является камбала.
Камбала, тушёная в апельсиновом соке с грибами, по вкусу напоминает рыбу под маринадом, только подавать её можно горячей, и вкус маринада здесь более изысканный, чем обычный с овощами.

Ингредиенты:
Камбала - 300 г
Грибы шампиньоны - 200 г
Лук репчатый - 2 шт.
Апельсин - 2 шт.
Вино белое сухое - 100 мл
Масло оливковое - 2 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Приправа для рыбы - 0.5 ч. л.

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- блюда из рыбы и морепродуктов

Комментарии (0)

МОЛОКИ, ЗАПЕЧЁННЫЕ ПО - ФРАНЦУЗСКИ

Дневник

Суббота, 21 Сентября 2013 г. 20:35 + в цитатник

Сегодня будем готовить молоки по рецепту из книги «Блюда французской кухни». До полного соответствия оригинальной рецептуре конечно же, не хватило прованских трав, однако основные принципы – винная заливка, «подушка» из сухарей и быстрое запекание при высокой температуре – соблюдены полностью.

Ингредиенты:
0.5 кг лососевых молок
100 гр. сливочного масла
1 зубчик чеснока
1 ч. ложка лимонной цедры
Соль, перец и другие специи по вкусу
80 мл. белого сухого вина
40 гр. сухарей
30 гр. сыра

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- блюда из рыбы и морепродуктов

Комментарии (0)

КАРП С ЯБЛОКОМ

Дневник

Суббота, 21 Сентября 2013 г. 20:11 + в цитатник

Сочетание рыбы и фруктов может показаться странным, но это только на первый взгляд. Предлагаю вашему вниманию одно из таких интересных блюд - рыбу с яблоком. Сорт рыбы тут совершенно не важен. Это может быть как треска или семга, так и речная рыба: карп, окунь или карась. Поверьте, вкус вас удивит.

Ингредиенты:
— тушка рыбы
— 1-2 яблока (в зависимости от размеров рыбы)
— 1-2 луковицы
— соль, перец, специи
— немного оливкового масла

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- блюда из рыбы и морепродуктов

Комментарии (0)

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ СО СКУМБРИЁЙ

Дневник

Среда, 18 Сентября 2013 г. 13:48 + в цитатник

Наткнулась на одно блюдо, и так оно мне понравилось, что я, не дожидаясь именин, приготовила его на ужин.
В нем нет ничего сверхъестественного, а продукты, которые требуются для приготовления, могут немного удивить. Но не беспокойтесь, на себе испробовала и мне, и моей семье очень понравилось.

Ингредиенты:
1 скумбрия горячего копчения,
5 картофелин среднего размера,
1 луковица,
1 яйцо,
100 г арахиса,
1 ч. ложка сладкой паприки,
30 г сливочного масла

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- вторые блюда
КУЛИНАРИЯ/- блюда из рыбы и морепродуктов

Комментарии (0)

ТОЛСТОЛОБИК С БАКЛАЖАНАМИ

Дневник

Суббота, 14 Сентября 2013 г. 13:53 + в цитатник

Из свежайшего толстолобика, порезанного на стейки, запеченного в духовке с баклажанами, получается безумно вкусное блюдо. Попробуйте и вы, не пожалеете!

Ингредиенты:
1 кг толстолобика
3 небольших баклажана
2 крупных луковицы
150 г томатной пасты или домашнего кетчупа
100 г сливок или сметаны
несколько зубчиков чеснока, соль
пару веточек рукколы для украшения

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- блюда из рыбы и морепродуктов

Комментарии (0)

БРАНДАДА

Дневник

Суббота, 24 Августа 2013 г. 17:38 + в цитатник

4ef4044c8f6014abbce88a82119feb33 (600x400, 142Kb)

Французы отстаивают первенство на рецепт брандады — блюда из вяленой трески и картофеля. Испанцы тоже считают брандаду своим национальным блюдом, а еще португальцы и жители итальянской Лигурии… Теперь уже трудно сказать, в какой стране впервые появился этот рецепт, но везде, где солёная или вяленая треска долго была важна в рационе моряков и на суше, это блюдо очень популярно.
Рецептов брандады много: в виде вымешанного пюре из трески с картофелем на сливках и оливковом масле, в виде запеканки или тостов с пюре. Сушёную или вяленую треску для классической брандады вымачивают в течение суток, часто меняя воду, чтобы обессолить, а затем уже готовят.
Современные ритмы привели к тому, что долгое вымачивание трески со сменой воды не всегда возможно, поэтому появились рецепты с варёной и копчёной треской. Именно такой вариант приготовления взяла и я, так как ни солёной, ни вяленой трески у нас в продаже не наблюдается. Ценители этого блюда отмечают, что результат почти не отличается от классического.
Готовая брандада после запекания сохраняет пюреобразную консистенцию, в этом случае её выкладывают в тарелки прямо из формы или намазывают на тосты. Слегка остывшую брандаду уже можно нарезать кусочками, как запеканку, и подать в качестве закуски.

Ингредиенты:
Картофель - 1000 г
Треска - 700 г
Сливки - 100 мл
Чеснок - 4 зубчика
Лук репчатый - 2 шт.
Сыр твёрдый - 100 г
Петрушка свежая - 1 пучок
Соль - 1 ст. л.
Перец чёрный горошком - 5 шт.
Лавровый лист - 3 шт.
Тимьян (Чабрец) свежий - 1 веточка

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- закуски
КУЛИНАРИЯ/- блюда из рыбы и морепродуктов

Комментарии (0)

КАРАСИ В СМЕТАНЕ С КАРТОФЕЛЕМ В ДУХОВКЕ

Дневник

Суббота, 24 Августа 2013 г. 17:15 + в цитатник

4ef4044c8f6014abbce88a82119feb33 (600x399, 253Kb)

Речной карась — очень распространённая рыба наших пресных водоёмов, который большую часть своей жизни копошится в иле. Именно поэтому мясо его имеет специфический запах тины и практически непригодно для приготовления ухи.
Однако, у рыбаков эта маленькая золотистая рыбка в почёте, так как зажаренная в сметане она теряет неприятный запах и становится настоящим деликатесом.

Ингредиенты:
Вода - 50 мл
Карась речной - 600 г
Картофель - 6 шт.
Сметана - 350 г
Лук репчатый - 1 шт.
Мука пшеничная - 2 ст. л.
Масло сливочное - 50 г
Масло подсолнечное рафинированное - 5 ст. л.
Перец чёрный молотый - 0.5 ч. л.
Соль - 1 ч. л.

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- блюда из рыбы и морепродуктов

Комментарии (0)

УХА С КАРАСЯМИ

Дневник

Понедельник, 15 Июля 2013 г. 13:33 + в цитатник

Всякий уху едал, да не всякий знает, откуда это слово взялось, что вначале под этим словом разумели. Первоначально уха рыбой и не пахла. В народе на Руси до 19 века ухой называли всякий супец-молодец. В старинных рецептах можно прочесть про уху не только из рыбы, но и из курицы, и даже из зайца. Так что фраза «Уха из петуха» — вполне оправдана.
Главное в ухе — бульон. То ли рыбаки-экспериментаторы один нюанс предложили использовать, то ли повар-рационализатор придумал улучшить качество бульона. А средство это вот какое: если хотите придать ухе яркий и насыщенный вкус, перед закипанием бульона, влить в кастрюлю 50 мл водки. Я решила проверить этот совет. Результат превзошел ожидания.
Самая вкусная уха получается из свежих карасей, ершей, окуней и линей. Да ещё и водочки к бульону с карасиками. Вкус получился неповторимый. И ещё секрет есть в нашей ухе — ароматная заправка. Словом, уха сегодня получилась на славу. Пробуйте, готовьте для своих друзей и близких.

Ингредиенты:
Основное блюдо:
Карась речной - 350 г
Перец душистый - 5 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Укроп свежий - 3 веточки
Водка - 50 мл
Вода - 2000 мл
Картофель - 3 шт.
Лук белый - 1 шт.
Заправка:
Сало солёное - 10 г
Укроп свежий - 3 веточки
Чеснок - 2 зубчика
Соль морская - 3 г

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- первые блюда
КУЛИНАРИЯ/- блюда из рыбы и морепродуктов

Комментарии (0)

БУТЕРБРОДЫ С ЗАПЕЧЁННОЙ РЫБОЙ

Дневник

Понедельник, 22 Апреля 2013 г. 14:31 + в цитатник

Существует большое разнообразие бутербродов по форме, по входящим ингредиентам, по размерам и способам приготовления. Предлагаю вам один из вариантов — закуска с морепродуктами.
В данном рецепте используется горбушу. Эта рыба хороша и по вкусу, и по цвету, и по мякоти мяса. Разделяется она на филе довольно просто, костей в ней не много, относительно большинства видов рыб. Плотность подходит для придания формы бутербродам. В общем, есть в ней все плюсы, нужные для приготовления. Хотя, минус есть — горбуша суховата, но и это решаемо с помощью майонеза.
Блюдо может подаваться не только как закуска, но и с гарниром. Идеально подойдет картофельное пюре или отварной рис.

Ингредиенты:
рыба горбуша — 1 тушка
морковь крупная — 1шт.
репчатый лук — 1 большая луковица
масло растительное для обжаривания
помидор- 1 шт.
свежий огурец — 1 шт.
майонез — для смазывания филе
соль по вкусу
фольга

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- блюда из рыбы и морепродуктов

Комментарии (0)

ГОРБУША ПО-ЦАРСКИ

Дневник

Понедельник, 15 Апреля 2013 г. 10:47 + в цитатник

eaec6cd3fae1ef5dd22c1446cffad2a4 (600x400, 158Kb)

Откуда возникло такое звучное название блюда не рассказывает даже Интернет, но рыба получается, приготовленная по этому рецепту, действительно, замечательной.

Ингредиенты:
Горбуша - 400 г
Лук репчатый - 50 г
Грибы белые - 50 г
Яйца куриные - 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное - 60 мл
Майонез - 30 г
Панировочные сухари - 40 г
Вода - 1 ч. л.
Сок лимонный - 10 мл

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- блюда из рыбы и морепродуктов

Комментарии (0)

РЫБА, ТОМЛЁННАЯ С ОВОЩАМИ

Дневник

Пятница, 12 Апреля 2013 г. 22:00 + в цитатник

9aaf706299a824aae83688349fc1d880_111486 (600x399, 118Kb)

Рыбные блюда — одни из самых древних в истории кулинарии. И не только потому, что это был один из самых доступных продуктов, а ещё и благодаря полезности и питательности рыбы и других морепродуктов. Вряд ли в далекие времена люди задумывались об их пользе для здоровья и высчитывали калории, но те, кто питался рыбой регулярно, не мог не заметить, что она прекрасно поддерживает жизненные силы, не ложась при этом тяжким грузом в желудке. Это объясняется низким уровнем калорийности, легкой усваиваемостью и питательностью, которая не уступает мясу.
Предлагаемый ниже рецепт томленой рыбы включает в себя большое количество овощей, делающих это блюдо ещё более полезным и лёгким. Благодаря невысокой калорийности и несложности приготовления, рыбу, приготовленную по этому рецепту, можно употреблять во время соблюдения низкокалорийных диет и просто для того, чтобы сбросить несколько ненужных килограммов и восстановить работу пищеварения. Рыба с овощами получается нежной и очень вкусной.

Ингредиенты:
Пеленгас - 1 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Свёкла - 1 шт.
Перец душистый - 5 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Перец чёрный молотый - 0.5 ч. л.
Соль - 1 щепотка
Масло подсолнечное рафинированное - 1 ст. л.
Масло сливочное - 10 г

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- блюда из рыбы и морепродуктов

Комментарии (0)

СЛАБОСОЛЁНАЯ ФОРЕЛЬ С АПЕЛЬСИНОВЫМ ЛИКЁРОМ

Дневник

Пятница, 05 Апреля 2013 г. 00:01 + в цитатник

Хочу предложить вам интересный рецепт соления красной рыбы. Хотя он конечно мало отличается от традиционного, но своя изюминка в нем есть. Во-первых, для того, чтобы рыба держала свою форму, перед тем как ее нарезать, ее необходимо немного заморозить. Если вы используете уже заранее замороженный подготовленный кусок - просто переложите его из морозилки в холодильник и когда его можно будет резать - приступайте к солению. Во-вторых, мне нравится добавлять при солении в рыбу алкоголь - обычно я сбрызгиваю ее водкой или коньяком. В этот раз я использовала апельсиновый ликер Куантро ́(Cointreau). В итоге форель получилась очень сочной, нежной, с ровной упругой текстурой и легким апельсиновым ароматом, который только угадывается, но не чувствуется. Такая форель отлично подойдет для бутербродов, приготовления закусок и просто в качестве основного холодного блюда.

Ингредиенты:
Кусок форели — 300-350 г.
морская соль
свежесмолотый черный перец
сушеный укроп
ликер Куантро — 3/4 колпачка

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- блюда из рыбы и морепродуктов

Комментарии (0)

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ

Дневник

Пятница, 05 Апреля 2013 г. 16:30 + в цитатник

db018177f8e237346f571a3058734577_1090931 (600x400, 147Kb)

Предлагаю приготовить очень нежные рыбные котлеты. В состав фарша не входят яйца и такие котлеты подойдут для питания в пост. Для того, чтобы котлеты не разваливались при жарке, мы добавляем в рыбный фарш сваренный рис — он связывает всю массу.
В фарш также добавляется довольно большое количество жареного лука, что улучшает вкус готовых котлет. Рыбные котлеты лучше делать небольшими, чтобы легко переворачивать во время жарки и они не разваливались.

Ингредиенты:
Скумбрия - 1 шт.
Рис пропаренный - 100 г
Вода - 250 мл
Лук репчатый - 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное - 80 мл
Соль - 2 щепотки
Перец чёрный молотый - 1 щепотка
Панировочные сухари - 50 г

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- блюда из рыбы и морепродуктов
КУЛИНАРИЯ/- блюда постной кухни

Комментарии (0)

РЫБА В МИНДАЛЬНО-КОФЕЙНОЙ "ШУБЕ"

Дневник

Суббота, 16 Марта 2013 г. 17:14 + в цитатник

2d3cddfbbc4c65ec422bbd40f36169d1_893748 (600x400, 204Kb)

Впервые использование кофе в приготовлении рыбных блюд было применено на одном очень престижном кулинаром конкурсе. Кофе придает лёгкую, совсем ненавязчивою горькость и аромат рыбе.
Запекать мы будем рыбу в миндальной панировке, что придаёт ей аромат и создает хрустящую корочку. Апельсиновый маринад дополнит вкус весенней ноткой.

Ингредиенты:
Судак филе - 300 г
Миндальные лепестки - 50 г
Кофе свежемолотый - 0.5 ч. л.
Масло оливковое - 20 мл
Апельсин - 1 шт.
Соль - 1 щепотка

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- блюда из рыбы и морепродуктов

Комментарии (0)

САЛАТ С ГОРБУШЕЙ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ

Дневник

Вторник, 12 Марта 2013 г. 16:12 + в цитатник

Предлагаю вашему вниманию праздничный салат с горбушей горячего копчения. Горбуша — очень распространённая рыба из рода лососевых. К тому же не очень дорогая. Салат с горбушей получается очень нежный. Особенно, если огурцы и лук порезать очень мелко. Солёный слой чередуется с пресным слоем, поэтому дополнительно солить салат нет необходимости. По желанию вы можете заменить горбушу на любую вашу любимую рыбу.

Ингредиенты:
Горбуша подкопченная - 300 г
Яйца куриные - 10 шт
Морковь - 2 шт.
Огурцы солёные - 4 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Уксус столовый - 50 мл
Майонез - 50 г

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/-салаты
КУЛИНАРИЯ/- блюда из рыбы и морепродуктов

Комментарии (0)

САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ И ИКОРНЫМ СОУСОМ

Дневник

Вторник, 12 Февраля 2013 г. 19:27 + в цитатник

d5f29b1013b440f7a2f6dc9b85975822_155948 (460x330, 129Kb)

День всех влюбленных - неофициальный праздник, но с каждым годом он приобретает все больше поклонников. И даже если вы не отмечаете этот праздник, особый ужин, приготовленный с любовью, настроит на романтический лад.
Предлагаю попробовать этот легкий салат с афродизиаками и необычной заправкой. Он прекрасно впишется в меню вашего романтического ужина.

Ингредиенты:
Салат китайский - 3 листа,
Зелёный лук - 2-3 стебля,
Зелень петрушки - 1 веточка,
Помидор - 1 шт.,
Перец сладкий (желтый) - 1 шт.,
Лайм (лимон) - 0,5 шт.,
Креветки - 10-12 шт.,
Майонез - 1 ст. ложка,
Сметана - 2 ст. ложки,
Икра красная - 1 ст. ложка.

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/-салаты
КУЛИНАРИЯ/- блюда из рыбы и морепродуктов
КУЛИНАРИЯ/- эротическая кухня

Комментарии (1)

КАРТОФЕЛЬНЫЕ УЛИТКИ С РЫБОЙ

Суббота, 05 Января 2013 г. 01:20 + в цитатник
Это цитата сообщения ELENA_STOPKO [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

КАРТОФЕЛЬНЫЕ УЛИТКИ С РЫБОЙ

original (500x391, 189Kb)

Ингредиенты:
На две порции вам понадобится:
2 рыбных филе по 150 г каждое (я готовила с судаком, но можно взять любую другую рыбу)
0.5 лимона
пучок петрушки
соль
перец
4 – 5 средних картофелин
20 г сливочного масла
немного молока для картофельного пюре
яичный желток для смазывания перед выпечкой

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- закуски
КУЛИНАРИЯ/ - блюда из овощей
КУЛИНАРИЯ/- блюда из рыбы и морепродуктов

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Статистика