ТОРТ "ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ"

Дневник

Среда, 04 Сентября 2013 г. 15:52 + в цитатник

Сегодня хочу показать рецепт торта, который почти всем известен. Классика советских времён. Здесь заварное тесто со сметанным кремом — классический вариант торта, который я немного разнообразила, добавив свежие ягоды — ежевику и чернику.
Торт должен выстоять в холодильнике не менее 24 часов. Рецепт рассчитан на форму 20 см. Всем кулинарного настроения!

Ингредиенты:
Тесто:
Мука пшеничная - 75 г
Яйца куриные - 4 шт.
Сахар - 0.5 ст. л.
Масло сливочное - 50 г
Молоко - 60 мл
Вода - 60 мл
Соль - 0.3 ч. л.
Крем:
Сахар ванильный - 2 ч. л.
Ежевика - 80 г
Черника - 80 г
Сметана - 700 г
Сахар - 200 г
Украшение:
Пищевой краситель - 3 шт.
Ежевика - 30 г
Сливки - 100 мл

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- торты, пироги

Комментарии (0)

ПОСТНЫЙ ПЛЯЦОК "ОДУВАНЧИК"

Дневник

Среда, 04 Сентября 2013 г. 13:56 + в цитатник

Презентую вам сегодня новый авторский пляцок ( автор Medunya (Леся)) — первый в моей коллекции постный пляцок. Этот пляцок посвящается солнечному цветку одуванчику и ее неизменной колежанке — дороге. Три вида теста: шоколадное, апельсиновое и ванильное переплелись в процессе выпекания, формируя головку одуванчика.Замечательный шоколадный крем-мусс с вином немножко пьянит, как и весна после длинной зимы пьянит свежим воздухом и запахом весенних цветов. Ну и дорога, которая зовет к лесу, в поле, к реке. Одним словом — в странствия!

Ингредиенты:
Апельсиновое тесто:
апельсин - 2 шт.
разрыхлитель теста - 2 ч. ложки
масло подсолнечное - 150 мл
сахар -160 г
куркума - 1 ч. ложка
мука пшеничная - 350 г
Шоколадное тесто :
кофе еспрессо - 250 мл
шоколад черный - 50 г
масло подсолнечное - 170 мл
сахар - 120 г
разрыхлитель теста - 1,5 ч. ложка
мука пшеничная - 300 г
какао - 3 ст. ложки
Ванильное тесто:
крупа манная - 60 г
мука пшеничная - 190 г
масло подсолнечное - 100 мл
сахар ванильный - 20 г
сахар - 80 г
разрыхлитель теста - 1 ч. ложка
чай черный - 180 мл
Шоколадный крем-мусс:
шоколад черный - 225 г
вино красное полу-сладкое - 50 мл
вода - 150 мл
Глазурь шоколадная:
шоколад черный - 25 г
сахар - 3 ст. ложки
вино 2 ст. ложки
какао - 1 ст. ложка
Кроме того:
коржи вафельные - 5 шт.

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- торты, пироги

Комментарии (0)

МИНДАЛЬНЫЙ ТОРТ С КОФЕЙНЫМ КРЕМОМ И ШОКОЛАДОМ

Дневник

Воскресенье, 25 Августа 2013 г. 17:40 + в цитатник

4ef4044c8f6014abbce88a82119feb33 (700x525, 82Kb)

Предлагаю вашему вниманию миндальный торт с кофейным кремом и шоколадом - Tarta de almendras con crema de café y chocolate

Ингредиенты:
Для бисквита:
6 яиц,
50 г сахара,
тертая цедра половины апельсина,
щепотка ванилина,
щепотка корицы,
200 г молотого миндаля,
100 г сахарной пудры
Для крема:
10 г желатина,
5 желтков,
100 г сахара,
1 ч.л. порошка растворимого кофе,
250 г творожной массы,
80 мл кофе эспрессо готового,
2 ст.л. виски,
3 яичных белка

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- торты, пироги

Комментарии (1)

ТОРТ "ЛЕСНОЙ МОХ"

Суббота, 24 Августа 2013 г. 18:18 + в цитатник
Это цитата сообщения ELENA_STOPKO [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ТОРТ "ЛЕСНОЙ МОХ"

4ef4044c8f6014abbce88a82119feb33 (700x525, 130Kb)

Интересный торт с необычным зеленым бисквитом, напоминающим лесной мох. Шпинат в бисквите не ощущается, у торта приятный цитрусовый вкус.

Ингредиенты:
шпинат замороженный - 400 г
мука - 2 стакана
сахар - 1 стакан
яйца куриные - 3 шт.
масло растительное - 200 мл
разрыхлитель для теста - 3 ч. ложки
цедра лимона - 1 ст. ложка
сливки (33% жирности) - 300 г
сахарная пудра - 2 ст. ложки
загуститель для сливок (пакетик) - 1 шт.
малина (гранат, клюква, красная смородина) - для украшения

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- торты, пироги

Комментарии (0)

ИСПАНСКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

Дневник

Четверг, 22 Августа 2013 г. 18:03 + в цитатник

4ef4044c8f6014abbce88a82119feb33 (700x525, 129Kb)

История шоколада насчитывает три тысячи лет. Вначале это был горький напиток ацтеков. Какао-бобы были предметом поклонения этих племен, а также средством платежа. Триумфальное покорение мира шоколадом началось в пятнадцатом веке, когда испанский конкистадор Эрнан Кортес привез какао-бобы в Европу.
Позднее из-за высоких цен и растущего спроса на какао происходило множество морских сражений, чтобы захватить корабли из Мексики, которые везли зерна какао. Испанская какао-монополия длилась сто лет. С тех пор какао, шоколад и изделия из него стали любимым лакомством в Испании, затем в Европе и по всему миру...
И так – шоколадный испанский торт. Для украшения этого торта я использовала желе из десерта испанского шеф-повара Андриана Кетгласа — шоколадного трюфеля с перцем и малиной.

Ингредиенты:
Бисквит:
сахар - 250 г
яйца куриные - 6 шт.
масло сливочное - 100 г
шоколад черный - 100 г
сметана - 4 ст. ложки
сода - 1 ч. ложка
разрыхлитель теста - 7 г
мука - 90 г
какао - 30 г
Шоколадный крем:
молоко - 70 г
шоколад черный - 150 г
яйца куриные - 2 шт.
сливки (35% жирности) - 350 мл
желатин быстрорастворимый - 12 г
Глазурь:
масло сливочное - 30 г
шоколад черный - 100 г
молоко сгущенное - 100 г
Желе:
перец болгарский красный - 1 шт.
пюре малиновое (с сахаром) - 0.5 стаканов
желатин - 2 ч. ложки
Для украшения:
фигурки из карамели

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- торты, пироги

Комментарии (0)

ТОРТ "ЛЕСНОЙ МОХ"

Дневник

Четверг, 22 Августа 2013 г. 17:20 + в цитатник

Интересный торт с необычным зеленым бисквитом, напоминающим лесной мох. Шпинат в бисквите не ощущается, у торта приятный цитрусовый вкус.

Ингредиенты:
шпинат замороженный - 400 г
мука - 2 стакана
сахар - 1 стакан
яйца куриные - 3 шт.
масло растительное - 200 мл
разрыхлитель для теста - 3 ч. ложки
цедра лимона - 1 ст. ложка
сливки (33% жирности) - 300 г
сахарная пудра - 2 ст. ложки
загуститель для сливок (пакетик) - 1 шт.
малина (гранат, клюква, красная смородина) - для украшения

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- торты, пироги

Комментарии (0)

ТОРТ "МЕДОВИК"

Дневник

Четверг, 22 Августа 2013 г. 16:40 + в цитатник

4ef4044c8f6014abbce88a82119feb33 (700x525, 148Kb)

Медовик, или Медовый - самый любимый торт, которым нас мама баловала в детстве. Поделюсь рецептом ещё одного такого симпатичного тортика...

Ингредиенты:
для теста:
яйца куриные - 2 шт.
мед - 3 ст. ложки
сахар - 150 г
масло сливочное - 50 г
молоко - 2 ст. ложки
сода - 1,5 ч. ложка
мука - сколько возьмет тесто
ром (для пропитки коржей) - 0,5 стаканов
для крема:
сахар - 100 г
масло сливочное - 100 г
молоко - 2 стакана
крупа манная (манная крупа) - 4 ст. ложки
лимон (сок и цедра) - 1 шт.
для глазури:
сахар - 6 ст. ложек
масло сливочное - 50 г
молоко - 1 ст. ложка
какао - 1 ч. ложка
для украшения торта:
мед темный - 1 ст. ложка
масло сливочное - 100 г
сахарная пудра - 100 г
миндаль - 10 шт.
малина (желтая) - 20 шт.
гвоздика - 20 шт.

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- торты, пироги

Комментарии (0)

ЧЕРНИЧНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ

Дневник

Понедельник, 19 Августа 2013 г. 11:42 + в цитатник

4ef4044c8f6014abbce88a82119feb33 (685x457, 226Kb)

Предлагаю к вашему вниманию черничный торт без выпечки из двух видов творога. Как нельзя лёгкий на вкус и на калории. Рецепт рассчитан на разъёмную форму диаметром 20 см. А теперь приступим...

Ингредиенты:
Корж:
Печенье сливочное - 150 г
Масло сливочное - 75 г
Сахарная пудра - 30 г
Желе:
Сахар ванильный - 20 г
Черника - 250 г
Творог зернистый - 500 г ("Простоквашино", "Гурманика")
Творог обезжиренный - 500 г
Сок виноградный - 100 мл
Сироп цветков бузины - 125 мл
Сахар - 50 г
Желатин - 10 пластин
Украшение:
Черника - 50 г

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- торты, пироги
КУЛИНАРИЯ/- блюда из творога

Комментарии (0)

ТАРТ "ТАТЕН"

Дневник

Понедельник, 19 Августа 2013 г. 11:19 + в цитатник

4ef4044c8f6014abbce88a82119feb33 (580x435, 124Kb)

Запеченные яблоки под тестом, затем политые ароматной карамелью – это все Французский пирог тарт «Татен», еще его называют пирог перевертыш.

Ингредиенты:
Сливочное масло 82 % жирности – 100 гр. (масло должно быть мягким).
Яйцо – 2 шт.
Яблоки (любого сорта) – 3 шт.
Мука пшеничная – 400 гр.
Сахарная пудра – 100 гр.
Сахар для карамели – 200 гр.

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- выпечка
КУЛИНАРИЯ/- торты, пироги

Комментарии (0)

ТОРТ "ВДОХНОВЕНИЕ"

Дневник

Суббота, 17 Августа 2013 г. 23:44 + в цитатник

Изюминкой этого торта является крем из манной каши. Чем этот торт хорош – он не сильно сладкий, не приторный и, несмотря на достаточную долю масла, не ощущается как тяжелый. Улетает со стола в одно мгновение.

Ингредиенты:
Для коржей:
300 г сливочного масла,
1,5 стаана муки,
1 стакан сахарного песка,
3 яйца,
3 ст. ложки какао,
1 ч. л. соды, погашенной лимонным соком;
1 упаковка шоколадной глазури,
сахарные карандаши.
Для крема №1:
2 стакана молока,
1 стакан сахара,
4 ст. л. манной крупы,
300 г сливочного масла,
1,5 ч. л. лимонной цедры,
1 ч. л. лимонного сока,
3 ст. л. рубленого арахиса,
2 ст. л. шоколадных капель.
Для крема №2:
200 г сливочного масла,
0,5 банки сгущенного молока,
сок свеклы и шпината или пищевые красители.

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- торты, пироги

Комментарии (0)

ТОРТ "ТРИ ЖЕЛАНИЯ"

Дневник

Суббота, 17 Августа 2013 г. 23:17 + в цитатник

Признаюсь, я слегка облегчила себе жизнь и купила готовые бисквитные коржи диаметром 26 см. Но можно было выпечь 4 тонких бисквита на сметане (коржи должны быть плотными, чтобы держать начинку, её в торте много).
По этой же причине коржи не смачиваются сиропом — под весом начинки влажные коржики расползутся. К тому же влага из начинки пропитает за ночь бисквиты, этого будет достаточно, чтобы тортик был мягким и нежным.
В тортике три различных начинки желеподобной консистенции: творожно-апельсиновая на желатине, сливочно-шоколадная на муке и фруктово-ягодная на крахмале.

Ингредиенты:
первая начинка:
150 г творога
150 г сливок 33-35%
20 гр. желатина (у меня было апельсиновое желе в пачке)
цедра половинки апельсина
сахар по вкусу
несколько долек консервированных персиков
вторая начинка:
80 г муки
80 г воды
100 г сливок 33-35%
50 г шоколада (без начинки)
несколько кусочков консервированных ананасов
сахар по вкусу
ванилин по вкусу
третья начинка:
100 г замороженных слив
50 г замороженной голубики
2 ч.л крахмала (с горкой)
сахар по вкусу

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- торты, пироги

Комментарии (0)

ПИРОГ С ОРЕХАМИ, ДЖЕМОМ И СУХОФРУКТАМИ "ЭДЕМ"

Дневник

Суббота, 17 Августа 2013 г. 22:06 + в цитатник

В этом пироге главное — идея. А с начинками можно экспериментировать сколько угодно! И каждый раз ведь по-разному получится!

Ингредиенты:
для теста:
— 350 мл тёплой воды
— 1/2 стакана растительного масла
— 1 ст.л. сахара
— 1/2 ч.л. соли
— 1,5 ч.л. сухих дрожжей
— 4,5 стакана пшеничной муки
У меня — постный вариант теста. Его легко по желанию изменить на сдобный, добавив 2 яйца и заменив воду молоком.
для начинки:
— 1 стакан фиников
— 3/4 стакана кураги
— 1/2 стакана джема
— 1/2 стакана арахиса
— 2 ст.л. сахара

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- выпечка
КУЛИНАРИЯ/- торты, пироги

Комментарии (0)

ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ С РЕВЕНЕМ

Дневник

Четверг, 08 Августа 2013 г. 14:52 + в цитатник

Ревень — это привычный овощ для широт Украины, растущий непринуждённо и не требующий большого ухода. По неизвестным мне причинам его практически не найти в продаже, но у многих дачников он растёт, хотя его и не используют. А ведь с ревенем можно приготовить массу очень вкусных блюд!
Ревень содержит множество минеральных веществ: калий, кальций, магнезий, витамины А, В, С и многие фруктовые кислоты. Нельзя ревень употреблять сырым из-за кислот. Из-за большого количества аскорбиновой кислоты категорически запрещается ревень готовить в алюминиевой посуде, так как кислоты входят в химическую реакцию и выделяется вредный для здоровья алюминий.
Для приготовления перерабатывается розово-красный мясистый стебель ревеня, обладающий необычным кислым вкусом. Отлично сочетается ревень с клубникой, а так же с ним готовят различные соусы к мясу, птице. В кондитории ревень придаёт незаменимый вкус. Представляю вашему вниманию торт без выпечки с миндальным коржом, миндальным печеньем, с творогом и ревенным компотом.

Ингредиенты:
Корж:
Печенье сливочное - 80 г
Масло сливочное - 55 г
Миндальная крошка - 30 г
Суфле:
Творог - 270 г
Сыр Маскарпоне - 100 г
Желатин - 5 пластин (4 листа желатина = 1 ст. л. желатин.порошка, 1 лист желатина = 1/2 чайной ложки желатин.порошка)
Сахар - 70 г
Печенье амаретти - 120 г
Желе:
Ревень - 180 г
Клубника - 120 г
Миндальные лепестки - 20 г
Желатин - 6 пластин (4 листа желатина = 1 ст. л. желатин.порошка)

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- торты, пироги

Комментарии (0)

ЛЮБИМЫЙ ТОРТ

Дневник

Вторник, 06 Августа 2013 г. 00:17 + в цитатник

4b26ba76413c6f322b70689c69cbdcd4_574455 (600x450, 98Kb)

Сегодня хочу поделится семейным рецептом необыкновенно вкусного торта. Вот уже на протяжении нескольких лет такой торт украшает почти каждое день рождения в нашем доме.
Вкус получается невероятный, выпекать ничего не нужно (что очень экономит время для приготовления других блюд для праздничного стола).

Ингредиенты:
— коржи бисквитные (светлые и темные) — 2 упаковки
— цельное сгущенное молоко — 2 банки
— вареное сгущенное молоко — 1 банка
— киви — 5 шт.
— бананы — 7 шт.
— кокосовая стружка
— вафли-трубочки для украшения — 300 гр
— орехи — миндаль для украшения

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- торты, пироги

Комментарии (0)

ПЛЕТЁНЫЙ ПИРОГ С МАКОМ И ЯБЛОКАМИ

Дневник

Вторник, 06 Августа 2013 г. 23:28 + в цитатник

4b26ba76413c6f322b70689c69cbdcd4_574455 (685x457, 277Kb)

Плетёный пирог с маком и яблоками печётся из дрожжевого теста «холодного» приготовления. На один пирог диаметром 30 сантиметров уходит половина приготовленного по рецепту теста, поэтому можно испечь два таких пирога или вторую часть потратить на иную выпечку.
Количество яблок может быть разным в зависимости от их размера, в среднем на один пирог уходит около 300 г. Вместо мака в данном случае берётся готовая маковая начинка, в которую уже добавлен сахар, мальтодекстрин (патока) и не очень нужные ароматизаторы, идентичные натуральным (ромовый и лимонный).
Пирог получается праздничным и красивым. Тесто после выпечки — мягкое с тонкой хрупкой корочкой, а маковая и яблочная с корицей начинка делает его вкус превосходным!

Ингредиенты:
Для маковой начинки:
Маковая начинка - 120 г
Вода кипячёная - 60 мл
Для теста:
Мука пшеничная - 5 стаканов
Масло сливочное - 200 г
Яйца куриные - 2 шт.
Соль - 0.5 ч. л.
Сахар - 0.5 стакана
Дрожжи сухие - 11 г
Молоко - 1 стакан
Для яблочной начинки:
Яблоки - 4 шт.
Сахар - 2 ст. л.
Корица молотая - 1 ч. л.

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- торты, пироги

Комментарии (0)

ТОРТ "СКАЗОЧНЫЙ МИР"

Дневник

Четверг, 01 Августа 2013 г. 18:18 + в цитатник

1f3d0fbac019240b8acaf00b9e35aa82 (700x525, 158Kb)

Почему этот торт называется "Сказочный миг"? Да потому, что он очень вкусный.

Ингредиенты:
тесто для коржа:
сливочное масло (маргарин) -200 г
сахар - 2/3 стакана
крахмал - 2 ст.л
мука - 2/3 стакана
разрыхлитель - 1 ч.л.
яйцо - 3 шт.
для рулетиков:
тесто слоеное - 500 г
сахар
прослойка:
яблоки - 2 шт.
сахар - 3 ст.л
крем:
сливки 30% - 300 мл
сахар - 1/2 стакана

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- торты, пироги

Комментарии (0)

ДОМАШНИЙ ТОРТ НАПОЛЕОН "РОДОМ ИЗ ДЕТСТВА"

Дневник

Понедельник, 29 Июля 2013 г. 13:45 + в цитатник

Откройте старую кулинарную книгу мамы или бабушки... От нее веет нашим детством, ведь в ней рецепты, которыми нас баловали: пироги, запеканки, печенья…
Абсолютным королем среди всего этого является торт Наполеон. В магазине вы никогда не купите похожий торт. Его нужно испечь самим...

Ингредиенты:
— маргарин (200г)
— мука (600г)
— яйца (2 шт.)
— сода (0,5 ч.л.)
— коньяк или водка (2 стол. ложки)
— сахар (400 г)
— молоко (0,5л)
— сливочное масло (200г)

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- торты, пироги

Комментарии (0)

КРОСТАТА С АБРИКОСОВЫМ МАРМЕЛАДОМ

Дневник

Понедельник, 29 Июля 2013 г. 13:24 + в цитатник

Кростата — это традиционный итальянский пирог из песочного теста с начинкой из джема, варенья или мармелада, чаще всего абрикосового, закрытый сверху плетёнкой из теста. Название пирога происходит от слова «crosta» – корочка, помимо сладкой кростаты, итальянцы готовят овощные, творожные и сырные варианты. Для того чтобы ваш пирог не «поплыл», дождитесь полного остывания, тогда все кусочки будут ровными и нарядными.

Ингредиенты:
Мука пшеничная - 350 г
Масло сливочное - 180 г
Мармелад - 400 г
Яйца куриные - 2 шт.
Сахар - 100 г
Крахмал картофельный - 1 ст. л.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Ванилин - 1 щепотка
Соль - 1 щепотка

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- торты, пироги
КУЛИНАРИЯ/- десерты

Комментарии (0)

ЛЬВОВСКИЙ СЫРНИК

Дневник

Воскресенье, 28 Июля 2013 г. 16:33 + в цитатник

Львовский сырник- это именно сырник, который подают во Львове во всех кавьярнях. Это десерт и одновременно полезный творожный продукт, от которого просто невозможно отказаться. Существует классический рецепт Львовского сырника и рецепты с дополнениями. В этот раз вместо манки добавим кукурузную муку, она придаёт желтизну творогу, а вместо сливочного масла - крем-сыр Альметте.

Ингредиенты:
Тесто:
Творог - 450 г
Ванилин - 1 г
Куркума - 0.3 ч. л.
Изюм светлый - 70 г
Мука кукурузная - 1.5 ст. л.
Соль - 1 щепотка
Сахар - 110 г
Яйца куриные - 3 шт.
Крем-сыр сметанный - 100 г
Лимон - 0.5 шт.
Глазурь:
Шоколад чёрный - 50 г
Сливки - 50 мл

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- торты, пироги
КУЛИНАРИЯ/- блюда из творога

Комментарии (0)

ТОРТ "ДЛЯ ЭЛИ"

Дневник

Воскресенье, 28 Июля 2013 г. 16:06 + в цитатник

Ингредиенты:
Для теста:
— яйцо — 3 шт.
— сахарный песок — 200 г
— банан— 2 шт.
— маргарин или сливочное масло — 200 г
— сода — 1 ч.л.
— мука
Для сиропа:
— лимон — ½ лимона
— вода — 200 г
— сахарный песок — 5 ст.л.
Для крема:
— вареное сгущенное молоко — 1 банка
— цельное сгущенное молоко — 1 банка
Для украшения:
— орехи — миндаль
— кокосовая стружка

Читать далее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/- торты, пироги

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Статистика