Откройте старую кулинарную книгу мамы или бабушки... От нее веет нашим детством, ведь в ней рецепты, которыми нас баловали: пироги, запеканки, печенья…
Абсолютным королем среди всего этого является торт Наполеон. В магазине вы никогда не купите похожий торт. Его нужно испечь самим...

Ингредиенты:
— маргарин (200г)
— мука (600г)
— яйца (2 шт.)
— сода (0,5 ч.л.)
— коньяк или водка (2 стол. ложки)
— сахар (400 г)
— молоко (0,5л)
— сливочное масло (200г)


Приготовление:
Нам нужно приготовить два теста.
Первое тесто:
Берем 200 грамм размягченного маргарина и 200 грамм муки.

Смешиваем. Получается липкая масса. Подсыпаем еще немного муки, чтобы она отлипла от рук. Первое тесто готово. Пока откладываем его в сторону.

Скажу сразу, у нас получается муки немного больше, чем указано в рецепте, так как и первое, и второе тесто сначала немного жидковаты и предполагается еще добавление муки до нужной консистенции.
В принципе, как и всегда с тестом. Таков рецепт. Но получается очень вкусно!
Второе тесто:
В стакан (объем – 200г) разбиваем 2 яйца, добавляем 0,5 ч. ложки соды.

Сюда же добавляем 2 столовые ложки водки, доливаем доверху воды комнатной температуры и размешиваем (у меня был стакан объемом 220, поэтому я налила в него чуть меньше воды)

В чашку высыпаем 400 г муки, вливаем в нее получившуюся жидкость.

Замешиваем эластичное тесто, немного подсыпав муки.

Из этого теста раскатываем пышку толщиной примерно 1 см.

На середину этой пышки выкладываем первое тесто, расправляя его руками.

Складываем эту пышку конвертом




Заново раскатываем тесто.

Так повторяем 4 раза (складываем конвертом и раскатываем).
Получившееся тесто отправляем в морозилку на 1 час.

За это время мы можем приготовить крем:
400 г сахара смешиваем с 2 стол. ложками муки.

Добавляем 4 яйца (я их слегка разбила)

Взбиваем массу блендером, затем вливаем в нее 50-70 г молока.

В небольшой кастрюле доводим до кипения 0,5 л молока, выливаем в нее массу, взбитую блендером.
На медленном огне, помешивая, доводим до кипения и выключаем крем. Он стал густым. Оставляем его остывать.

Когда крем станет комнатной температуры, добавляем в него 200 г сливочного масла.

Вбиваем блендером. Готово!

Через час достаем тесто из морозилки.
Разрезаем его на 10 примерно равных частей. Сначала пополам.

И каждую половину делим еще на 5 кусков.

Из каждой части раскатываем тонкую пышку. Из неё вырезаем круг с помощью любой формы.

Кладем пышку на бумагу для выпечки и выпекаем в духовке при температуре 200 градусов минут 5-7.

Пышка получается хрустящая, золотистого цвета.

Так выпекаем все пышки. После вырезания каждой пышки с помощью формы остаются кусочки теста. Из них в конце делаем одну лепешку.
Также раскатываем, но в произвольно форме (я порезала ее на ленты), и запекаем в духовке.

Этот пласт мы перекрутим на крошку, которой будем украшать наш торт. Я измельчила еще и орехи.

Все пышки готовы.
Теперь формируем торт.
На блюдо кладем первую пышку, смазываем ее кремом.

Повторяем так с каждой пышкой. Причем, не бойтесь придавливать их между собой. Они будут хрустеть, кое-где ломаться – так и должно быть. Под кремом ничего не видно.

Верхний слой торта заливаем кремом, посыпаем крошкой и орехами. Бока также можно посыпать крошкой.

И самое главное – дать нашему торту пропитаться: чем дольше, тем лучше. Пышки станут мягкими и нежными.
Можно готовить его вечером и на ночь ставить в холодильник.
Это очень вкусный торт. Если вы его приготовите, я уверенна: вы не пожалеете!

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК