Кростата — это традиционный итальянский пирог из песочного теста с начинкой из джема, варенья или мармелада, чаще всего абрикосового, закрытый сверху плетёнкой из теста. Название пирога происходит от слова «crosta» – корочка, помимо сладкой кростаты, итальянцы готовят овощные, творожные и сырные варианты. Для того чтобы ваш пирог не «поплыл», дождитесь полного остывания, тогда все кусочки будут ровными и нарядными.
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 350 г
Масло сливочное - 180 г
Мармелад - 400 г
Яйца куриные - 2 шт.
Сахар - 100 г
Крахмал картофельный - 1 ст. л.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Ванилин - 1 щепотка
Соль - 1 щепотка
Приготовление:
Для приготовления кростаты вам понадобятся: мука, сахар, соль, сливочное масло, яйца, крахмал, разрыхлитеть, ванилин и абрикосовый мармелад (джем).
Разотрите сливочное масло комнатной температуры, соль и сахар.
Добавьте яйца и перемешайте (я использовала блендер).
Постепенно добавляя муку замесите эластичное тесто. Заверните его в пищевую плёнку или пакет и уберите в холодильник на 30-40 минут.
3/4 теста распределить по форме для выпечки, сделав небольшой бортик. Для того чтобы тесто сохранило форму и не вздулось сделайте проколы вилкой.
Оставшуюся часть теста раскатайте скалкой и вырежьте фигурки или разрежьте на полоски, из которых можно сделать плетенку поверх начинки.
Отправляем корж в духовку, разогретую до 200 ºC на 10–15 минут — за это время он должен «схватиться» и не терять форму при дальнейшем выпекании с начинкой.
Равномерно распределяем начинку по коржу.
Выкладываем сверху фигурки из теста или полоски в виде плетёнки и отправляем в духовку ещё на 30 минут.
Для того чтобы начинка не вытекла из пирога, оставьте его в форме до полного остывания.
