Говорят, что тыква занимает ведущее место в хитпарадах популярности овощей. Независимо от моды и рейтингов мне очень нравится этот солнечный овощ. Я с ним варю кашу, использую в десертах и выпечке, тушу с другими овощами.
Очень вкусное рагу получается из тыквы с мясом в горшочках. Приготовлено оно по мексиканским мотивам, но от оригинала его отличает отсутствие острого перца, поэтому блюдо получается с мягким насыщенным вкусом, ароматное и красивое по цвету.
Кроме тыквы в рагу добавляются другие овощи. В зависимости от сезона они могут быть свежими, консервированными или замороженными. Для одновременности приготовления ингредиентов в горшочке они предварительно обжариваются или тушатся.

Ингредиенты:
Свинина мякоть - 1 кг
Перец сладкий - 300 г
Горошек консервированный - 1 банка
Кукуруза консервированная - 1 банка
Тыква - 1 кг
Бульон куриный - 350 мл
Масло подсолнечное рафинированное - 5 ст. л.
Петрушка свежая - 10 г
Карри - 2 ч. л.
Перец чёрный молотый - 0.5 ч. л.
Соль - 1 ст. л.
Мука пшеничная - 2 ст. л.
Соус томатный - 4 ст. л.
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика


Приготовление:
Для приготовления рагу нам понадобятся следующие ингредиенты: свинина, тыква, консервированный зелёный горошек и кукуруза, лук, чеснок, сладкий перец (свежий или замороженный), соль, специи, овощной или куриный бульон.

Мясо режем кусочками среднего размера.

Слегка обжариваем мясо в сковороде, посыпав солью, чёрным перцем и карри.

Тыкву очищаем и нарезаем кубиками со стороной 1,5 см.

Также немного подсаливаем и добавляем карри, тушим под крышкой до мягкости.

Лук режем квадратиками среднего размера.

Обжариваем лук до лёгкого зарумянивания.

Добавляем к луку консервированный зелёный горошек и консервированную кукурузу, сладкий перец, нарезанный полосками (я использовала замороженный), выдавленный через пресс чеснок, прогреваем смесь.

Добавляем муку, размешиваем, затем добавляем томатный соус.

Вливаем в овощную смесь подсоленный овощной или куриный бульон, доводим до кипения. Можно добавить для улучшения вкуса чайную ложку сахара.

На дно горшочков кладём обжаренное мясо.

Дальше идёт тыква.

Сверху выкладываем остальную овощную смесь вместе с жидкостью.

Закрываем горшочки крышками и ставим в чуть разогретую духовку. Увеличиваем температуру до 180 °C и тушим рагу 30-40 минут, ориентируясь на режимы и особенности духовки.

Подавать можно прямо в горшочках или выложив на тарелку и посыпав зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Автор рецепта 13-Smile

ИСТОЧНИК