Рагу из говядины по-бургундски Бёф Бургиньон ингредиенты: Постная говядина 500 гр.; Бекон или сало 100 гр.; Оливковое масло 1 ст.л.; Морковь 1 шт.; Луковица 1 шт.; Мука пшеничная 1 ст.л.; бутылки хорошего красного Бургундского вина. стакана говяжьего бульона Томатная паста 1 ст.л.; Чеснок 2 зубчика; Тимьян ч.л.; Соль, перец, лавровый лист по вкусу. Буф Бургиньон тушеная говядина по-бургундски приготовление: Взять хорошее мясо, помыть, обсушить салфеткой и нарезать достаточно крупными кубиками со стороной около 5 см. Снять кожу с сала или с бекона, нарезать бекон тонкими ломтиками и обжарить на раскаленной сковороде с тем, чтобы сало наполовину вытопилось и станет светло-коричневого цвета. Вынуть сало и положить на тарелку отдельно. На сковороду с вытопленным салом добавьте оливковое масло и обжарьте предварительно обсушенные салфеткой кусочки говядины до румяной корочки с каждой стороны. Жарьте не все сразу, а в несколько приемов, чтобы кусочкам говядины не было тесно. Положите обжаренную говядину на тарелку к бекону. Морковь нарежьте тонкой соломкой, а лук порежьте достаточно крупно и обжарьте на раскаленной сковороде на беконовом жиру с маслом. Возьмите кастрюлю с толстым дном. В идеале чугунную с крышкой. Разогрейте духовку до 230 градусов Цельсия. Положите говядину и бекон в кастрюлю, посолите, поперчите. Положите овощи: лук, морковь и пропущенный через чеснокодавку чеснок. Посыпьте мукой и встряхните, чтобы говядина покрылась мукой со всех сторон. Посыпьте тимьяном, добавьте лавровый лист Размешайте томатную пасту в бульоне и добавьте вместе с вином в говядину бургиньон. Жидкость должна слегка покрывать мясо. Доведите тушеную говядину с вином до кипения на плите. Затем накройте кастрюлю крышкой и поставьте вниз прогретой духовки. Отрегулируйте температуру духовки так, чтобы жидкость едва кипела. Тушите говядину с подливкой Беф Бургиньон 3-4 часа. Тушеная в духовке говядина в соусе из красного вина готова, когда вилка легко протыкает мясо. Наслаждайтесь вкусной тушеной говядиной!

Как засолить кету? Этот вопрос задают себе многие люди. Ведь присутствие на праздничном столе засоленной красной рыбы – это традиция нашего русского застолья. В праздничные дни особенным спросом пользуются у нашего населения недорогие сорта рыб, к примеру, такой рыбой является кета. Она обладает приятнейшим вкусом и очень нежным мясом. Как засолить кету? Этот вопрос задают себе многие люди. Ведь присутствие на праздничном столе засоленной красной рыбы – это традиция нашего русского застолья. В праздничные дни особенным спросом пользуются у нашего населения недорогие сорта рыб, к примеру, такой рыбой является кета. Она обладает приятнейшим вкусом и очень нежным мясом. Вы только представьте, как на завтрак или на ужин Вы подадите к столу отваренную картошечку с красной рыбкой, которую Вы же сами и засолили. А как будут поражены гости, отведавшие засоленную кету за Вашим праздничным застольем!Засолить кету достаточно таки просто, даже в своих домашних условиях. Но для засолки сначала, все таки, необходимо еще и правильно выбрать рыбку.Для того, чтобы после засолки, Ваша рыба была вкусной, она, конечно же, должна покупаться Вами в свежем виде. Для этого отправляйтесь в супермаркет или же на ближайший к вашему дому рынок за свежей ( можно также прикупить замороженную, но при этом не подвергавшуюся еще разморозке) и цельной тушкой любимой вашей красной рыбки, к примеру, семги, форели, кеты или же горбуши. Главное при этом – не берите рыбу разделанную, без плавников или головы: всю эту работу по разделке рыбы проделайте лучше дома сами. Ну вот, Вы совершили свою покупку и являетесь счастливым обладателем свежей или же свеже мороженной красной рыбы. Подготовка к засолке кеты. Если Вы приобрели замороженную кету, то на несколько часов положите ее размораживаться, но только не пытайтесь ни в коем случае засовывать ее в микроволновую печь – все это должно происходить естественным путем. А тем временем, пока будет происходить разморозка кеты, приготовьте для засолки рыбы все необходимое: разделочный нож и гнет, смесь для засолки и кулинарные ножницы, емкость для засолки рыбы. Под емкость для засолки кеты Вы можете использовать как пластиковые контейнеры, так и воспользоваться эмалированной посудой. Металлической посудой лучше не пользуйтесь, так как засаливаемая рыба тогда приобретет характерный металлический привкус. Нож для разделывания рыбы возьмите лучше всего острый и средних размеров, а вот для удаления плавников лучше пользоваться кулинарными ножницами. Пожалуй самым важным моментом в засаливании красной ( а впрочем и любой) рыбы является приготовление для засолки специальной смеси. Для этого возьмите крупную соль ( она, в отличие от соли мелкого помола лучше впитывает излишки влаги и, тем самым, дает кете солиться «в собственном соку». Еще возьмите сахар. Берите его в соотношениях 3:1 ( возьмите соли 3 части и сахара 1 часть). Засолочную смесь приготавливайте с таким учетом, что 1 кг рыбки требует примерно около 3- х ложек этой смеси. Можете для этого взвесить свою рыбу, но обычно все это делается на глазок. Конечно, рыба в себя не возьмет излишков соли, но исходя из собственного опыта скажу Вам - с солью лучше не перебарщивайте все-таки. При засолке кеты Вы можете использовать как дополнительные ингредиенты, но это уже на Ваше усмотрение, лавровые листья (на тушку кеты берите 3-4 лавровых листочка), черный душистый перец ( возьмите 5-6 горошинок) или же можете воспользоваться специальными специями для приготовления рыбы, благо они свободно продаются в продовольственных магазинах. При этом главное со специями не переборщить. Для гнета можете использовать обычные двух- или трехлитровые банки, наполненные водой. Кету подготовили и разделали. Теперь можно приступить к ее засолке. Данный процесс не так уж и сложен, как это может Вам показаться на первый взгляд. Главное здесь - это соблюдение меры при использовании засолочной смеси. А если все же так получилось, что после засолки кета окажется несколько пересоленной - не беда. Вы ее всегда сможете довести до нужных кондиций. Просто замочите ее на некоторое время в воде. Состав для засолки кеты:Тушка кеты – 1штука Соль крупная -3 чайные ложки Сахар - 1, 5 чайные ложки Чеснок и черный душистый перец горошком - по Вашему вкусу Лавровый лист Растительное рафинированное масло После разделки кеты у Вас останется тушка рыбы, покрытая кожей.Раскройте ее и равномерно посыпьте приготовленной засолочной смесью. Горошинки черного душистого перца, зубчики чеснока и лавровые листья закладывайте непосредственно при укладке кеты в емкость для ее засолки. Уложенную рыбу накройте гнетом и оставьте в теплом месте на два - три часа, к примеру на кухне, а затем поставьте в холодное место. По истечении суток наша кета будет засолена и Вы сможете подать ее к своему столу. Советы по засолке кеты и другой красной рыбы. Перед тем, как солить кету, прочтите полезные советы, которые обязательно Вам могут пригодиться в процессе работы: не используйте для засолки алюминиевую или железную посуду; специидля засолки рыбы используйте в меру, в противном случае они попросту перебьют вкус самой кеты; для засолки рыбы делайте большие куски, их легче тогда будет нарезать перед подачей на стол; хребет, плавники, голова могут быть использованы для приготовления ухи (их необязательно выбрасывать); используемый при засолке кеты гнёт будет способствовать ее равномерной и быстрой засолке. При засолке кета или горбуша не получаются такими жирными, как форель или же семга. Вот поэтому при засаливании их немножко сдабривают оливковым или растительным маслом. Полезные свойства кеты. Несмотря на то, что в кете содержится некоторое количество жира, ее смело можно отнести к продуктам диетической направленности. Калорийность кеты - составляет всего 127 кКал на 100 грамм продукта. И это с учетом того, что большая часть приходится на вещества, которые очень полезны для нашего организма. А вот калорийность такого продукта, как «Кета соленая», на 100 граммов продукта составляет 184 Ккалория. В рыбе кета содержится большое количество белка, что несомненно приводит к довольно быстрому насыщению организма человека. При включении кеты в свой рацион, Вы избежите тем самым переедания и сбалансируете свое питание. Полезные свойства кеты дополняются еще и тем, что содержащиеся в этой рыбе жиры, легко усваиваемые нашим организмом и прекрасно отражаются на состоянии ногтей, волос и кожи. Чем кета полезна еще? Бытует мнение, что при регулярном употреблении этой рыбы в пищу возможно предотвращение развития болезни Альцгеймера. Также ее состав имеет полезные свойства для нормализации работы желчевыводящих путей и желудочно-кишечного тракта, а также и для нормальной работы такого органа, как печень.

Посмотрите видео рецепт Как засолить кету.

Продукты (на 5 порций)
Свиная вырезка - 500 г
Картофель - 500 г
Сыр твердый - 150 г
Помидоры средние - 3-4 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Майонез - 100-200 г (по вкусу)
Чеснок - 2-3 зубка
Масло подсолнечное или оливковое - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Пряности (по желанию) - по вкусу
Зелень - по вкусу
Как приготовить мясо по-французски с картофелем:
1. Нарезаем вырезку небольшими кусками и отбиваем, как на отбивные. Солим и перчим сразу.
2. Для соуса смешиваем майонез с раздавленным чесноком и нарезанной зеленью, по желанию можно поперчить.
3. Картофель и помидоры нарезаем тонкими кружочками, лук - кольцами или полукольцами.
4. Картофель поливаем маслом, солим, перчим, добавляем свои специи по вкусу.
5. Форму для запекания смазываем маслом. Выкладываем в форму один слой картофеля - у меня это была примерно половина картофеля, но если у вас широкая форма, то картофель выложите весь, и будет только один слой. Смазываем картофель соусом.
6. Сверху распределяем половину нарезанного лука.
7. Далее выкладываем отбитое мясо и снова смазываем соусом.
8. Сверху выкладываем равномерным слоем оставшийся картофель, смазываем его соусом.
9. Выкладываем оставшийся лук и помидоры. Посыпаем нарезанной зеленью.
10. Отправляем мясо по-французски с картофелем в разогретую до 200-210 градусов духовку примерно на 30-40 минут.
11. Натираем сыр, распределяем его сверху и запекаем мясо по-французски с картофелем еще 10-15 минут.
Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг свиных ребрышек
2 головки лука
25 г меда
100 г соевого соуса
50 г кетчупа
растительное масло
черный перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Готовим маринад:

Мед, соевый соус, кетчуп, черный молотый перец смешиваем. Соус готов.

Ребрышки берем такие, чтобы было на них много мяса. Промываем их, разрезаем на части, кладем в глубокую емкость, заливаем маринадом, хорошо перемешиваем, чтобы каждый кусочек был в маринаде, закрываем крышкой, ставим в холодильник и оставляем мариноваться на пару часов. Я обычно оставляю на ночь.

Ребрышки обжариваем на растительном масле с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.

Лук чистим, промываем, режем полукольцами и отдельно обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

В обжаренные ребрышки добавляем немного горячей воды, соус, в котором мариновались ребрышки и тужим 15-20 минут на маленьком огне. Когда ребрышки готовы добавляем пережаренный лук, перемешиваем, выключаем огонь, закрываем крышкой и даем постоять минут 20.

Вот теперь и вы знаете как приготовить свиные ребрышки, чтобы они получились такими ароматными, мягкими, нежными с пикантным сладковатым вкусом. Если вы знаете, что сладкий вкус вам может не понравится, хотя я очень сомневаюсь, что такие ребрышки могут кому-то не понравятся, меда добавьте меньше, кетчупа и соевого соуса чуть-чуть больше.

Готовьте и вам понравится.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Тесто:
250г творога
150г сливочного масла или маргарина (растопить)
1 яйцо
1 ст. л. сахара
1.5-2 стакана муки (может понадобиться больше)
12 г. разрыхлителя

Приготовление:

Из всех продуктов замесить тесто.
Начинка: 300г сыра (я с любым делаю), 1 яйцо, 4 ст. л. сметаны, можно пару зубочков чесночка выдавить и несколько веточек петрушки или укропа покрошить. Сыр натереть на тёрке и смешать с остальными ингредиентами. Тесто разделить на порционные кусочки, раскатать толщиной 0.5 см, положить начинку, защипать края, наколоть каждый вилочкой, чтобы избежать вздутия и вытекания начинки.

Выпекать в разогретой духовке при t 200 — 20-25 минут. Сильно не зажаривать. Они должны оставаться светлые. Я делала одним большим хачапури.

Ингредиенты:

- 400 г куриной грудки
- 300 г шампиньонов
- 200 г чернослива
- 200 г сыра
- 2-3 картофелины
- 2-3 яйца
- 1 огурец
- майонез для заправки

Приготовление:

1. Предварительно отвариваем до готовности куриную грудку, яйца и картофель. Чернослив заливаем кипятком на 15 минут. Шампиньоны обжариваем на растительном масле.
2. В разъемную форму выкладываем послойно, вначале порезанный средними кусочками чернослив
3. Затем отварную куриную грудку, порезанную кусочками. Слой майонеза.
4. Затем картофель, нарезанный кубиками. Слой майонеза.
5. Затем слой жаренных грибов. Майонез после грибов не добавлять!
6. Затем идет в салат слой тертых яиц на мелкой терке. Слой майонеза.
7. Следующий слой - сыр, натертый на крупной терке.
8. На верх нашего венецианского салата натираем огурец на средней терке или нарезаем тонкими кольцами. Украшаем салат на свое усмотрение.

Когда-то это блюдо пользовалось огромной популярностью. В советское время это блюдо подавалось в кафе, ресторанах, столовых. В наше время этот рецепт по прежнему готовят дома, но вот в меню кафе и ресторанов этот рецепт уже практически не встретишь. Готовить это блюдо можно как из филе, так и из стейков рыбы. Подавать это блюдо можно как в холодном так и в горячем виде. Ингридиенты: Филе трески — 950 гр. Для панировки Мука — 4 ст.л. с небольшой горкой Сушеная петрушка — 1 ст. л. Сушеный укроп — 1 ст. л. Соль — 1 ч.л. Приправа для рыбы — 1 ч. л. Перец черный молотый — 0.5 ч. л. Для маринада Вода — 130 мл. Лук репчатый — 380 гр. Морковь — 220 гр. Томатная паста — 85 гр. Сахар — 18 гр. (2 ч.л.) Соль — 7 гр. (1 ч.л.) Уксус яблочный 5% — 1.5 ст. л. Гвоздика — 2 шт. Лавровый лист — 3шт. Перец черный горошком — 1 ч. л. Перец душистый горошком — 4 шт. Масло растительное — 8 ст. л. Смешать муку, соль, петрушку, укроп, приправу для рыбы и перец. Рыбу вымыть и обсушить. Запанировать рыбу. В 4 ст.л. обжарить рыбу с двух сторон до готовности. Переложить рыбу в форму. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Морковку очистить и натереть на крупной терке. В 5 ст. л. растительного масла обжарить лук до золотистого цвета Добавить к луку морковку и обжаривать все вместе в течении 4 минут Добавить томатную пасту и обжаривать все вместе 3 минуты. Добавить соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, перец черный, перец душистый, уксус, воду и все хорошо перемешать. Довести до кипения и кипятить 1 минуту. Горячим маринадом залить рыбу и накрыть рыбу фольгой. Оставить рыбу мариноваться как минимум на 3 часа. Приятного аппетита!