Лук – неотъемлемый ингредиент при приготовлении шашлыка. Овощ придает мясу пикантность, сочность и мягкость. Мариновать лук для шашлыка можно отдельно от мяса, не подвергая тепловой обработке. Так лук сохранит все полезные свойства и не потеряет вкус.

Сколько лука на шашлык нужно брать, зависит от количества мяса, поэтому перед приготовлением изучите рецепт. И заранее посмотрите, как правильно мариновать лук к шашлыку.

Классический рецепт маринования лука к шашлыку


Этот вариант мариновки вкусного лука к шашлыку существует много лет и является классическим.

Ингредиенты:

● шесть луковиц;
● 70 мл. уксуса;
● три ст. л. сахара;
● стак. воды;
● соль.

Приготовление:

✔ Тонкими полукольцами или колечками нашинкуйте луковицы и вложите в миску.
✔ В стакане воды соедините сахар и добавьте соль по вкусу.
✔ Поставьте жидкость на огонь и постоянно помешивайте. Держите посуду на огне до закипания.
✔ Снимите с огня и влейте уксус.
✔ Залейте горячей жидкостью лук и плотно закройте крышкой.
✔ Оставьте настаиваться минимум час. Лучше положите лук в холодильник на ночь.

Калорийность маринованного лука – 164 ккал. Время готовки занимает около часа без маринования.

Лук к шашлыку в гранатовом соке

Лук, маринованный в гранатовом соке, получается очень вкусным. Для мариновки берите красный лук или лук сорта шалот.

Необходимые ингредиенты:

● два плода граната;
● четыре луковицы;
● соль.

Этапы приготовления:

✔ Очищенные луковицы порежьте колечками тонко и выложите в миску. Немного посолите.
✔ Через пять минут пожмите лук, чтобы не стекал сок. Накройте крышкой.
✔ Промойте плоды граната и, сильно не нажимая, катайте по столу. Так зерна граната лопнут под кожурой. Старайтесь, чтобы кожура не лопнула.
✔ Верхушкой вверх возьмите гранат в руку и рядом с основанием «короной» сделайте ножом маленький надрез.
✔ Вылейте сок в стакан и перелейте в посуду с луком. Перемешайте, накройте и оставьте в прохладном месте на полчаса, перемешивая.

Лук получается красивого рубинового цвета с удивительным вкусом. Идеально подходит такой лук под любой шашлык.

Острый маринованный лук к шашлыку

Для того, кто любит острые специи, замариновать лук к шашлыку можно с добавлением острого и сладкого перца.

Ингредиенты:

● две луковицы;
● две ст. ложки уксуса 6%;
● сумах;
● молотый острый и сладкий перец;
● кинза, петрушка, укроп.

Приготовление:

✔ Луковицы промойте и нашинкуйте кольцами тонко.
✔ Немного посолите лук и отожмите руками.
✔ Выложите в посуду из керамики и добавьте специи по вкусу, но не переборщите. Добавьте уксус.
✔ Зелень мелко порубите.
✔ Снова отожмите руками лук и посыпьте зеленью. Перемешайте. Оставьте на полчаса мариноваться.

Готовый лук можно подавать к шашлыку отдельно или выложить на мясо сверху. Уксус можно заменить лимонным соком.

Маринованный в вине лук для шашлыка

При готовке мяса часто используется красное вино. Добавлять напиток можно и в маринад для лука.

Необходимые ингредиенты:

● четыре луковицы;
● два стак. воды;
● 250 мл. вина красного;
● специи, сахар, соль.

Приготовление:

✔ Кольцами средней толщины нарежьте луковицы и выложите в миску. Залейте кипятком.
✔ Слейте через 10 минут воду и добавьте по вкусу специи и сахар с солью. Сильно не солите.
✔ В емкость с луком вылейте вино.
✔ Оставьте в прохладном месте мариноваться примерно 4 часа, накрыв посуду с луком крышкой.

Лук в винном маринаде получается очень ароматным и вкусным.

Источник