Серия сообщений "солим, квасим":Выбрана рубрика солим, квасим.
Часть 1 - Перец горький по-армянски
Часть 2 - Как вкусно и просто заквасить капусту
Часть 3 - Капуста, квашеная горячим рассолом
Часть 4 - Бомбовая капустка
Часть 5 - Капустка под закатку на зиму
Часть 6 - Перец фаршированный капустой
Часть 7 - Летняя закуска: готовим идеальные малосольные огурцы
Часть 8 - Быстрые малосольные огурчики
Часть 9 - Огурчики малосольные по-быстрому в пакете
Часть 10 - Квашеная капуста
Часть 11 - Капуста по-Петровски
Часть 12 - Заготовки на зиму: рецепт огурцов с горчицей и квашеной капусты
Часть 13 - Соленые помидоры с горчицей
Часть 14 - Соленые помидоры с горчицей рецепт
Часть 15 - Поедается моментально
Часть 16 - Рецепт огурцов без уксуса
Часть 17 - "Огурцы из-под крана".
Часть 18 - Очень быстрая капустка - 15 минут и готово!
Часть 19 - ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ ЗАСОЛКИ САЛА....
Часть 20 - Гурийская капуста
Часть 21 - СУТОЧНАЯ КАПУСТА ( от Нади)
Часть 22 - Кисло-сладкие огурцы по китайским мотивам
Часть 23 - Помидоры соленые, пятидневные
Часть 24 - Помидоры малосольно-соленые, однодневки
Часть 25 - Огурцы как малосольные на зиму ( без уксуса) - пахнут свежестью, аппетитно хрустят и дарят бодрость...***
Часть 26 - "БЫСТРЫЕ" МАЛОСОЛЬНЫЕ ПОМИДОРЫ
Часть 27 - Консервирование огурцов холодной водой
Часть 28 - Моментальная квашеная капуста в банке - просто бесподобный рецепт!
Часть 29 - Капуста по Гурьевски
Часть 30 - Помидоры, засоленные в пакетах - необычный способ! Очень вкусно!
Часть 31 - ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ - 35 РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ВАС
Часть 32 - Зеленые помидоры с орехами на зиму, рецепт приготовления
Часть 33 - САЛО - ЛЮКС!!!
Часть 34 - Шикарный рецепт малосольных огурчиков
Часть 35 - Сало «пятиминутка»
Часть 36 - Огурцы как малосольные на зиму ( без уксуса) - пахнут свежестью, аппетитно хрустят и дарят бодрость...
Перец горький по-армянски |
Хочу поделиться рецептом из жгучего перца.Сама я такое есть не могу, а вот муж и сын обожают.Этот рецепт нашла в интернете и делаю уже лет 5, там была ещё такая приписка "Попробуйте, за уши не оттянешь.Жжет, а есть всё время хочется", и это подтверждаю мои мужчины.
Берем 3 кг горького перца. моем, делам надрезы вдоль кончиков в виде крестика на 1-1,5 см (делаю на разделочной доске). Порезанные перцы смешиваю с 250 гр. молотого чеснока, 2 пучками измельченной петрушки, 100 гр.соли. Оставить всё на сутки для маринования( под крышку без гнета) .Затем обжаривать порциями в смеси растительного масла 350 гр. и яблочного уксуса 0,5 литра.Я в бутылку с маслом добавляю яблочный уксус и смешиваю.Бутылку перед очередной порцией перца взбалтываю, этой смеси хватает на весь перец. Каждую порцию плотно укладываю в стерилизованные банки. Стерилизовать банки с перцем 20 минут с момента закипания.
Метки: заготовки горький перец |
Как вкусно и просто заквасить капусту |
Метки: заготовки капуста |
Капуста, квашеная горячим рассолом |
Серия сообщений "***БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ***":
Часть 1 - Ароматная чесночная картошка
Часть 2 - БЛЮДА ИЗ БАКЛАЖАН.
...
Часть 44 - Лодочки из баклажана
Часть 45 - Кабачковая запеканка
Часть 46 - Капуста, квашеная горячим рассолом
Метки: заготовки |
Бомбовая капустка |
Делала вчера на ночь. Утром тарелку умяли в пять сек))))) В 200 граммах 149 калорий, а вкусноооооооооооооооо)))
Рецепт
Метки: капуста |
Капустка под закатку на зиму |
.
Рецепт очень простой и очень вкусный.Мне его дала моя соседка. Сделала и мне очень понравилось,делается быстро без проблем,стоит хорошо и вкусно очень. Капусту нарезаем-как кому нравится,на терке трём морковь. Всё выкладываем в большую кастрюлю или таз и заливаем кипящей водой(что бы вода покрыла всё,ставим на капусту крышку. Через 5 мин капустку промыть холодной водой из под крана и сново залить кипятком на 10 мин.
Метки: капуста |
Перец фаршированный капустой |
Метки: перец капуста |
Летняя закуска: готовим идеальные малосольные огурцы |
Дневник |
Метки: огурцы |
Быстрые малосольные огурчики |
Метки: огурцы |
Огурчики малосольные по-быстрому в пакете |
Метки: огурцы |
Квашеная капуста |
Дневник |
Готовлю капусту по этому рецепту уже не первый раз, всегда получается удачной. Постараюсь написать сам процесс подробно – хотя он и несложный – чтобы даже у тех, кто решит впервые квасить капусту, все получилось.
Итак, выбираем плотный и белый кочан капусты, рыхлые кочаны с зелеными листьями не подойдут. Понадобится две-три морковки и крупная каменная соль (не йодированная!). Пропорции такие – на 2 кг. капусты 5 чайных ложек соли и 2-3 морковки.
Капусту разрезаем пополам или на четвертинки, шинкуем, складываем в просторную посуду. Морковку трем на крупной терке, добавляем к капусте. Всыпаем соль и руками перемешиваем, слегка перетирая, но не сильно.
Готовим посуду, в которой будет кваситься капуста. Это может быть 3-х литровая банка, кастрюля (эмалированная, алюминиевая не подойдет). Небольшими порциями складываем капусту в посуду и кулачком хорошенько ее утрамбовываем. До верха посуду не заполняем, оставляем немного места. Если квасите в кастрюле – накройте капусту перевернутой тарелкой и поставьте сверху груз. Если в банке – положите сверху кочарыжку – она прижмет капусту и не даст ей подниматься. Накройте полотенцем и поставьте капусту куда-нибудь в уголок на кухне, чтобы она не мешалась.
Через несколько часов капуста должна полностью покрыться соком. Кваситься капуста будет дней пять. Дня через два на поверхности появится пена – это значит, капуста начала бродить, и теперь каждый день ее нужно прокалывать до самого донышка ножом чтобы выходил газ. На пятый день попробуйте капусту – если готова - разложите по баночкам и поставьте в холодильник, если нет – оставьте в тепле еще на сутки.
Вот вроде и все. Сложного в общем-то ничего нет. Удачной засолки!
Метки: квасим |
Капуста по-Петровски |
Дневник |
Ингредиенты на 1 кг капусты :
- 2 морковки,
- 1-2 сладких перца (я стараюсь брать красный - так красивее получается)
- 6 зубчиков чеснока
- 1 луковица
- 1 лимон (можно и без него)
- около 0,5 стакана растительного масла (мне больше нравится с домашним, которое семечками пахнет)
-1/3 стакана уксуса (стараюсь брать яблочный, но подойдет и обычный),
- 1/3 стакана сахара,
- 2 ст. ложки соли.
-около 0,5 литра воды,
- 2 лавровых листа,
- щепотку черного перца, кориандра, паприки (можно добавить и другие любимые сухие травки - главное, что бы душисто было).
Приготовление:
Капусту шинкуем. Морковку трем на терке. Перец режем тонкой соломкой. Лук режем полукольцами, чеснок выдавливаем через чесночницу. Все хорошо перемешиваем. Выдавливаем сок лимона. Добавляем сахар, соль, специи, уксус, лимонный сок. Затем добавить масло, еще раз перемешать. Воду вскипятить и горячей добавить в капусту (жидкость должна покрыть капусту). Еще раз перемешать. Когда остынет - убрать в холодильник. Готова капуста уже через 12 часов.
Метки: квасим |
Заготовки на зиму: рецепт огурцов с горчицей и квашеной капусты |
Серия сообщений "Капуста":
Часть 1 - Как заквасить капусту? Поэкспериментируем!
Часть 2 - Заготовки на зиму - Капуста
...
Часть 6 - Квашеная капуста
Часть 7 - Капуста соленая по-корейски
Часть 8 - Заготовки на зиму: рецепт огурцов с горчицей и квашеной капусты
Серия сообщений "Огурцы":
Часть 1 - Заготовки на зиму - Салаты из огурцов
Часть 2 - Заготовки на зиму - Рецепт хрустящих огурцов
...
Часть 9 - Заготовка огурцов на зиму
Часть 10 - Секретный рецепт обалденных огурцов
Часть 11 - Заготовки на зиму: рецепт огурцов с горчицей и квашеной капусты
Часть 12 - Консервирование на зиму: Маринованные огурцы с лимонной кислотой
Часть 13 - Огурцы с горчицей рецепт салата и заготовки на зиму
...
Часть 22 - Закусочные огурцы в хрене
Часть 23 - Домашнее консервирование огурцов
Часть 24 - Малосольные огурцы в арбузе
Метки: заготовки |
Соленые помидоры с горчицей |
Дневник |
Метки: заготовки |
Соленые помидоры с горчицей рецепт |
Дневник |
Метки: заготовки |
Поедается моментально |
![]() | ![]() |
Метки: капуста |
Рецепт огурцов без уксуса |
Мне в комментариях написал Алекс_Мише еще один рецепт огурцов, чтобы его не потерять я занесла себе в дневник. Спасибо Алексу за очень хороший и безвредный рецепт. Я давно хотела найти такой . Вот он:
Еще один рецепт. Получаются хрустящие и как бочковые:
Огурцы промыть, плотно уложить в 3-литровую банку и залить холодной водой. Затем воду слить в другую посуду, растворить в ней 200 г. соли, залить этим раствором огурцы, закрыть крышкой и дать постоять двое суток. Потом раствор слить в раковину, положить в банку чеснок, специи на вкус, залить холодной водой из-под крана, закатать, или закрыть пластмассовой крышкой и поставить в прохладное место на хранение.
Очень вкусно и безвредно - уксуса-то нет!
Попробуйте хотя бы баночку и будете меня вспоминать...
Метки: заготовки |
"Огурцы из-под крана". |
Рецепт: покупаем огурчики маленьки и средние, пупырчатые (я не огородница, потому в сортах полный профан и определяю на вид). В стеклянные банки на дно раскладываю соцветие укропа, порезанный лист хрена, порезанный на половинки 2-3 зубчика чеснока, черный перец-горошек, листик смородины, красный стручковый перчик (на любителя остренького). Хорошо помытые огурцы (кончики не обрезать!!), укладываю плотно-плотно до верха. ВНИМАНИЕ! В чуть-чуть теплой воде разводим соль 100 грамм на 1 литр воды и этим раствором заливаем огурцы до верха банки, затем сверху посыпаем половинкой чайной ложки сухой горчицей. Банки накрываем неплотно легкими крышками (я использую с баночек покупной сметаны). Ставим банки в емкости, чтобы рассол во время брожения не разливался по поверхности стола, полки или подоконника. Огурчики солятся 4-5 дней ( в холодное место не нужно ставить) . Мы следим за тем, когда "процесс брожения-соления" подошел к концу - сначала брожения мутный рассол становится более прозрачным и на огурчиках образовался некий осадок - пора готовить огурчики к закатке. Берем нужное количество крышек, моем под холодной водой. Берем банку с оугрцами, накрываем ладошкой или крышкой с дырочками и переворачиваем вверх дном. Видим осевшую муть, наша задача ее вымыть до чиста - встряхиваем хорошо банку и через пальцы или крышку с дырочками выливаем напрочь! Наливаем из-под крана холодной воды и повторяем процедуру до полной чистоты содержимого в банке. Затем ставим банку под кран с холодной водой и наполняем ее до "мениска", т.е. максимально. Проверяем, чтобы между огурчиками не было никаких пузырьков, постучим по баночке, чтобы все пузырьки поднялись вверх., когда кладем сверху консервную крышку - вода из-под нее "цвиркает", это означает, что лишняя воду вылилась и воздуха там нет!!! Закатываем крышку. И ВСЁ. Переворачивать банки не нужно. На несколько дней оставьте под контролем баночки - если вдруг там остался воздух по нашей оплошности, то процесс брожения крышку вздует. Я в таком случае убираю крышку, "исправляю ошибку" долив воды по максимуму и закатываю новой крышкой. Но мой 20-летний опыт уже избавил меня от этого. Так что будьте внимательны! Огурцы стоят в шкафу в квартире год, два, три. Вся хитрость соления - огурцы хрустящие, как из бочки, лишняя соль ушла в чистую воду, рассол становится настолько вкусным, что после новогодней ночи и не только кому-то он поправит голову. Ну а рассольник получается классическим
На закатку 4-х банок у меня ушло 30 минут.
Удачной вам засолки и вкусных рассольников!
источник
Метки: заготовки |
Очень быстрая капустка - 15 минут и готово! |
Дневник |
Метки: квасим |
ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ ЗАСОЛКИ САЛА.... |
Дневник |
Метки: солим сало |
Страницы: | [2] 1 |