Записи Друзья Комментарии
ВЕЛИНА55
Аватар ВЕЛИНА55

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в ВЕЛИНА55

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 09.12.2012
Записей: 6489
Комментариев: 155
Написано: 6833

Серия сообщений "специи, приправы, пряности":
Часть 1 - Специи-лекарства. Доска Почета
Часть 2 - Дижонская горчица
Часть 3 - Английская горчица
Часть 4 - Немецкая (дюссельдорфская) горчица
Часть 5 - Французская горчица
Часть 6 - Специи и пряности. Полезные советы.
Часть 7 - Чем можно заменить майонез
Часть 8 - 5 интересных идей для хранения запахов в баночках, которые поднимут настроение в зимнее утро.
Часть 9 - *Специи и Пряности*
Часть 10 - СОУС К МЯСУ ИЗ СЛИВ
Часть 11 - Свежая зелень. Польза и свойства зелени.
Часть 12 - Специи - что к чему подходит
Часть 13 - Горчица и сотни других пряностей
Часть 14 - Полезные свойства куркумы
Часть 15 - КАК И ПОЧЕМУ НУЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВЕСЬ ЛИМОН БЕЗ ОТХОДОВ
Часть 16 - Вкуснейшая домашняя горчица
Часть 17 - Ореховая паста за 5 шагов.
Часть 18 - Сванская соль
Часть 19 - Приправы.
Часть 20 - Путеводитель по специям.
Часть 21 - Пряные травы (на русском и грузинском языке)
Часть 22 - Некоторые пряности меняют настроение
Часть 23 - Настоящая абхазская аджика

Выбрана рубрика специи, приправы, пряности.


Соседние рубрики: ЭКОНОМблюда(2), соусы, майонез(17), мультиварка кулинария(2), кухни разных народов(38), закуски(204), жидкие блюда (первое)(13), вторые блюда(67), блюда по-корейски(62)

Другие рубрики в этом дневнике: ***ЭЗОТЕРИКА***(500), ***ШЕСТЬ СОТОК***(304), ***СТАРИННЫЕ НАРОДНЫЕ РЕЦЕПТЫ***(299), ***СТАЛИК ХАНКИШИЕВ***(3), ***СИМОРОН ритуалы***(134), ***РУКОДЕЛИЕ***(1730), ***ПОГРЕБОК***(187), ***НАПИТКИ***(136), ***КУЛИНАРИЯ***(409), ***КРАСОТА, ЗДОРОВЬЕ***(379), ***КОПИЛОЧКА советов, нужных и полезных вещей***(460), ***КОНДИТЕРКА, ВЫПЕЧКА***(631), ***КОМПЬЮТЕР***(736), ***ИСКУССТВО***(372), ***ВЫПЕЧКА ХЛЕБА***(45), ***ВОСТОК - ДЕЛО ТОНКОЕ...***(118)
Комментарии (0)
Нравится

Специи-лекарства. Доска Почета
Воскресенье, 03 Февраля 2013 г. 21:25 + в цитатник
Это цитата сообщения BraveDefender [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]




 

Несколько специй, которые есть у каждой хозяйки.

Специи, свойства, показания, применение и другое

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

Дижонская горчица

Дневник
Среда, 27 Марта 2013 г. 18:55 + в цитатник
dizhonskaya-gorchica (300x225, 18Kb)
Ингредиенты для дижонской горчицы:

горчичный порошок – 50-60 г;
белое сухое вино – 1 ст;
мед натуральный – 1 ст.л.;
лук репчатый – 1 крупная луковица;
чеснок – 1 зубок;
масло растительное – 1 ч.л.;
соль – 1 ч.л.;
соус «табаско»( можно заменить 1 ч.л. томатной пасты)
Рецепт дижонской горчицы:

1. Нарезанный мелкими кусочками лук, вино, мед и измельченный чеснок помещаем в кастрюльку, перемешиваем.

2. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим 5-7 минут на слабом огне.

3. Затем смесь остужаем, процеживаем.

4. Добавляем горчичный порошок и взбиваем миксером или венчиком.

5. После этого наливаем масло, «табаско» (несколько капель) или томат-пасту, солим. Раземешиваем.

6. Ставим горчичную массу в кастрюле на медленный огонь и варим, постоянно помешивая, до тех пор, пока смесь не загустеет, как сметана.

7. Охлаждаем, переливаем горчицу в стеклянную емкость с крышкой и убираем на 2 дня в холодильник.

Готовую горчицу можно употреблять в пищу сразу после приготовления, но лучше подождать. Именно через два дня проявляется настоящий вкус дижонской горчицы, которая отлично сочетается с мясными продуктами: отварным говяжьим языком, салом, запеченной уткой, гусем и др.

Источник: chudo-povar.com

Комментарии (0)
Нравится

Английская горчица

Дневник
Среда, 27 Марта 2013 г. 19:40 + в цитатник
Для рецепта вам потребуется:


горчица (порошок) - 200г
мука - 50г
соль - 12г
сахар -100г
уксус - 60г
перец молотый - по вкусу
вода - 1/2 стакана.


Порошок горчицы просеивают через сито и заваривают кипятком при тщательном перемешивании, чтобы получилось густое тесто. Затем тесто заливают кипятком и настаивают в течение 12-24 часов. После этого налитый сверху горчицы кипяток сливают, а тесто тщательно перемешивают, добавляя соль, сахар, муку, черный перец и уксус.

Готовую горчицу выкладывают в керамическую посуду и хранят в прохладном месте.

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

Немецкая (дюссельдорфская) горчица

Дневник
Среда, 27 Марта 2013 г. 19:42 + в цитатник
Для рецепта вам потребуется:


сухая горчица - 250г
соль - 7г
сахар - 75г
уксус винный - 25г
вино белое виноградное - 50г
корица - 1г
кипяток - 100г.


Порошок горчицы просеивают через сито, заваривают крутым кипятком, перемешивают, чтобы получилось густое тесто. Тесто заливают кипятком и ставят на 12- 18 часов в теплое место. После этого кипяток с горчицы сливают, разводят тесто винным уксусом и вином, добавляют соль, сахар и корицу.

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

Французская горчица

Дневник
Среда, 27 Марта 2013 г. 19:46 + в цитатник
Для рецепта вам потребуется:


сухая горчица - 230г
соль - 8г
сахар - 50г
уксус винный - 75г
корица и гвоздика - по 1г
лук шалот - 100г
вода - 90г.


Порошок горчицы просеивают через сито, заваривают крутым кипятком, перемешивают, чтобы получилось густое тесто. Тесто заливают кипятком и ставят на 12- 18 часов в теплое место. После этого кипяток с горчицы сливают, разводят тесто винным уксусом, добавляют соль, сахар, корицу и гвоздику. Кроме этого припускают на растительном масле лук шалот, протирают его на сите и вводят в тесто горчицы; всю смесь хорошо вымешивают.

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

Специи и пряности. Полезные советы.
Воскресенье, 07 Апреля 2013 г. 23:28 + в цитатник
Это цитата сообщения Юля_Линд [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



 

4814775_98373208_large_R4_RVrMOPw (604x481, 100Kb)


ПРОДОЛЖЕНИЕ ...


Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

Чем можно заменить майонез

Дневник
Пятница, 12 Апреля 2013 г. 23:25 + в цитатник
Заправка для салатов:

ЛИМОННЫЙ СОУС .Взбейте в блендере 3 столовые ложки выжатого лимонного сока, 6 столовых ложек растительного масла, 1 чайную ложку сливок и сахара. Черный молотый перец, зелень и соль добавьте по вкусу. Для хранения заправки используйте прохладное место, употребить ее нужно в течение нескольких дней.
ГОРЧИЧНЫЙ СОУС. Взбейте в блендере 6 столовых ложек растительного масла, 2 столовые ложки яблочного уксуса, одну столовую ложку сока лимоны и горчицы, 1/2 чайной ложки сахарной пудры. Свежемолотый перец и желательно морскую соль добавьте по вкусу.
СОУС ИЗ ЙОГУРТА Взбейте с помощью миксера или блендера 5% творог и натуральный йогурт в пропорции 1 к 3. Улучшить вкусовые качества можно с помощью добавления зелени и чеснока. Такой соус очень вкусен в сочетании с блюдами из картофеля.
Для мясных и рыбных блюд, а также блюд из морепродуктов стоит приготовить очень вкусный соус. Для его приготовления взбивают йогурт, соевый соус, уксус бальзамик, зелень и чеснок. Соотношение пропорций зависит от ваших вкусовых пристрастий.
Мясные блюда и печеные овощи сочетаются со следующим соусом: Протертую петрушку смешивают с чесноком, оливковым маслом и несколькими каплями винного уксуса.
Проблема решения замены майонезов в салатах не очень сложная и возможная! Приятного аппетита!

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

5 интересных идей для хранения запахов в баночках, которые поднимут настроение в зимнее утро.
Пятница, 19 Апреля 2013 г. 10:18 + в цитатник
Это цитата сообщения Лаурита_сказочница [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Запах №1. Апельсины, корица, гвоздика и анис

Мне кажется, что это один из самых ароматных, теплых и зимних запахов. Зимой мы всегда баловались тем, что делали из апельсинов и мандаринов «ежиков» — утыкали их гвоздикой. Такой ароматный и колючий апельсин отлично работал в течение недели.

4216969_84reiyb54Zk (498x476, 65Kb)

Читать далее...
Комментарии (0)
Нравится

*Специи и Пряности*

Дневник
Суббота, 27 Апреля 2013 г. 15:42 + в цитатник

« Если бы мои воины владели оружием так,

как индусы специями,

то я бы завоевал весь мир »

Чингисхан

Тысячи лет человечество использовало пряности в своей жизни. Их значение трудно переоценить, ведь в давние времена пряности служили и необходимой составляющей пищи, и лекарством, и даже предметом поклонения, и ценились на вес золота. Для древних цивилизаций пряности были великим сокровищем и мерилом благосостояния и могущества. В поисках новых земель, где росли эти экзотические растения, совершались кругосветные путешествия и завоевательные походы, а позднее колониальные войны.

И сегодня в нашей жизни специи существуют не только для приготовления пищи.

Существует множество оздоровительных систем. Авторы одних говорят: ешьте все сырое, других - ешьте все вареное. Одни - не солите, другие - вообще не ешьте. Противоречивость этих методов кого угодно может поставить в тупик.

У каждой теории есть последователи. И это правильно, ведь создавали их думающие люди. И они действительно выздоравливали. Им помогало то, что они открывали для себя.

Доверие к неопровержимым фактам выздоровления самого автора какой-либо системы и его последователей иногда толкает нас на эксперименты. Мы начинаем пробовать. Кто-то питается по разным системам. Кто-то голодает. Некоторые пьют мочу. Но не все добиваются хороших результатов. Иногда выздоровление не наступает.

Но то, что является лекарством для одного, может стать ядом для другого. И даже самый авторитетный ученый может заблуждаться, полагаясь лишь на результаты усилий по улучшению собственного здоровья. Мы все очень разные, у каждого из нас свой образ жизни, особенности работы организма, конституция и многие-многие другие характеристики, определяющие нашу индивидуальность, которую невозможно уместить в рамках какой-нибудь системы, пусть даже очень хорошей, но пригодной лишь для некоторой группы людей.


Метки:  
Комментарии (1)
Нравится

СОУС К МЯСУ ИЗ СЛИВ
Суббота, 13 Июля 2013 г. 13:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Дина312 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Этот соус из слив хорошо подойдет к мясу. Вкус этого соуса сладко-кислый, не очень острый.  Рецепт приводится из расчета на 1 кг слив. В этом случае соус можно разлить по бутылочкам или небольшим баночкам и хранить в холодильнике. Также можно приготовить этот соус непосредственно перед подачей мяса к столу, тогда будет достаточно взять всего 5-6 крупных слив.
РЕЦЕПТ
Комментарии (0)
Нравится

Свежая зелень. Польза и свойства зелени.
Среда, 07 Августа 2013 г. 17:16 + в цитатник
Это цитата сообщения Litizija [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



4360286_134797431050585b38ce1cf_1_ (700x508, 510Kb)

4360286_13644113880Nxks2GXL_067023RpolxzaPiPsvoIstvaPzeleni600 (433x75, 19Kb)
Зелень – это то, чем мы привыкли приправлять блюда, и мало кто считает её продуктом первой необходимости. В самом деле, любое блюдо можно приготовить и без петрушки, укропа или сельдерея – все равно будет вкусно, да и голодным никто не останется.
4360286_0_8f031_8966cab9_M (250x99, 38Kb)
4360286_449892609 (54x60, 1Kb)

 


Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

Специи - что к чему подходит
Суббота, 17 Августа 2013 г. 22:18 + в цитатник
Это цитата сообщения surrir50 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



 

 

ДЛЯ МЯСА: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян>, тмин, куркума, лук,орегано.

ДЛЯ ПТИЦЫ: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.

ДЛЯ РЫБЫ: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.

ДЛЯ ГРИЛЯ: красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.

ДЛЯ ДИЧИ: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.

ДЛЯ РАГУ: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.

ДЛЯ КАПУСТЫ: кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.

ДЛЯ КАРТОФЕЛЯ: кориандр, куркума и асафетида.

ДЛЯ БОБОВЫХ: кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.

ДЛЯ МАРИНАДОВ: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.

ДЛЯ ФРУКТОВ, СОКОВ, КОМПОТОВ: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.

ДЛЯ ПАШТЕТОВ: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.

ДЛЯ ВЫПЕЧКИ: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.

ДЛЯ ГОРЯЧЕГО МОЛОКА: корица, кардамон, шафран.

 

Источник

 

Серия сообщений "Полезные советы":
Часть 1 - ОШИБКИ В УХОДЕ ЗА КОМНАТНЫМИ РАСТЕНИЯМИ
Часть 2 - Полезные советы
...
Часть 25 - Таблица вредных пищевых добавок
Часть 26 - Применение уксуса в хозяйстве.
Часть 27 - Специи - что к чему подходит
Часть 28 - 20 маленьких хитростей для чистоты в доме
Часть 29 - 10 необычных способов использования сахара
Часть 30 - 80 способов удаления различных пятен!

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

Горчица и сотни других пряностей

Дневник
Среда, 09 Октября 2013 г. 23:11 + в цитатник

http://spicerack.ru/sukhie-spetsii/gorchitsa/

gorchitsa-korichnevaya-170x170 (170x170, 14Kb)

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

Полезные свойства куркумы
Воскресенье, 06 Июля 2014 г. 10:34 + в цитатник
Это цитата сообщения Иринушка_охотниченко [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



 

Кукрума

 

Самая популярная специя ведической кухни. Она представляет собой корень растения из семейства имбирных. Корень всех оттенков, от темно-оранжевого до красновато-коричневого, но в сушенном и молотом виде всегда ярко-желтый. Применяется в небольших количествах для окраски блюд из риса и для придания свежего, острого аромата овощам, супам и закускам. С куркумой надо обращаться осторожно, поскольку она оставляет невыводимые пятна на одежде и легко возгорается. Действует как успокаивающее при респираторных заболеваниях, таких как кашель и астма. Согласно Аюр-веде, куркума очищает кровь, излечивает язву, помогает при диабете, применяется как мочегонное средство. При наружном применении куркума излечивает многие заболевания кожи и очищает ее.

 

Читать далее...

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

КАК И ПОЧЕМУ НУЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВЕСЬ ЛИМОН БЕЗ ОТХОДОВ

Дневник
Суббота, 12 Июля 2014 г. 15:44 + в цитатник

 


Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

Вкуснейшая домашняя горчица

Дневник
Четверг, 16 Октября 2014 г. 02:55 + в цитатник

 

 
горчичный порошок 50г.
уксус 1ч.л.
масло растительное 1ст. л.
мёд 1 ч. л.(поддерживает крепость горчицы)
молоко 150г. (не даёт горчице стареть. Не скиснет, так как горчица убивает кисло-молочную микрофлору)
щепотка соли
 
Все продукты хорошо вымешиваем и оставляем в герметичной посуде, (банке, например) в тёмном, прохладном месте на ночь. Потом храните горчицу в холодильнике.

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

Ореховая паста за 5 шагов.
Среда, 22 Октября 2014 г. 00:56 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Ореховая паста - это безумно вкусно в любом виде, будь она сладкой или солёной. Орехи, перетертые в пасту- это ещё и  прекрасный источник витаминов и микроэлементов. Она готовится очень просто. Для того чтобы приготовить ореховую пасту дома, необязательно следовать четким пропорциям и рецептам, важно знать основные принципы и главные этапы приготовления.  


ореховая паста


1. Подберите орехи

Арахис, конечно, самый традиционный выбор, но миндаль, кешью и грецкие орехи также заслуживают вашего внимания. Продумайте вкусовые сочетания, которых хотите достичь. Орехи кешью, например, можно смешать с несколькими ложками растопленного кокосового масла.

Вы также можете смешивать и сочетать несколько пригоршней различных видов орехов, постепенно добавляя новые орехи, и меняя пропорции, замечать, как меняется вкус. 

Далее

Рубрики:  ***КУЛИНАРИЯ***/закуски

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

Сванская соль
Суббота, 25 Октября 2014 г. 23:38 + в цитатник
Это цитата сообщения Смолька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



СВАНСКАЯ СОЛЬ (სვანური მარილი — Svanuri marili)


Вы все еще покупаетесь на вкусную невкусную соль от беспардонных производителей, куда пожмотились сыпануть даже лежалых травок?
Тогда сванская соль идет к вам!

Читать далее...

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

Приправы.
Понедельник, 22 Декабря 2014 г. 00:06 + в цитатник
Это цитата сообщения Вит-лий [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]




Приправы: инструкция по применению

//img1.liveinternet.ru/images/foto/b/3/448/1552448/f_17806123.jpg

Специи и приправы являются важными помощниками любой хозяйки. Без них не обходится ни одно блюдо — они дарят аппетитные цвета, манящие ароматы, незабываемые вкусы. Но для того, чтобы специи не стали врагами, необходимо уметь с ними работать. Попробуем разобраться, что к чему.

Читать далее

Метки:  
Комментарии (3)
Нравится

Путеводитель по специям.

Дневник
Среда, 28 Января 2015 г. 20:19 + в цитатник

 

 

Для горячего молока: шафран, корица, кардамон.

Для мяса: орегано, черный, красный или душистый перец, лук, гвоздика, куркума, майоран, тимьян, тмин.
Для выпечки: ваниль, гвоздика, мак, корица, кунжут, бадьян, анис, имбирь, цитрусовая цедра, душистый перец, кардамон.
Для птицы: базилик, тимьян, чабрец, майоран, шалфей, розмарин.
Для паштетов: кардамон, белый перец, имбирь, корица, бадьян, лавровый лист, гвоздика.
Для рыбы: тимьян, лавровый лист, укроп, белый перец, горчица, имбирь, чили, душистый перец, кориандр, лук.
Для компотов и фруктовых напитков: корица, бадьян, имбирь, кардамон.
Для гриля: чили, красный перец, имбирь, душистый перец, тмин, кардамон, мускатный орех, тимьян, майоран.
Для маринада: соцветия укропа, лавровый лист, гвоздика, можжевельник.
Для дичи: можжевельник, тимьян, красный перец, душица, красный и душистый перец.
Для бобовых: кориандр, кумин, мята, асафетида, перец, имбирь.
Для рагу: гвоздика, красный перец, мускатный орех, имбирь, душистый перец, куркума, черный перец, кориандр, тмин, горчица, кардамон.
Для картофеля: кориандр, карри, асафетида, куркума.
Для капусты: семена черной горчицы, кориандр, кумин, фенхель.

7519d662 (559x348, 139Kb)

Метки:  

 Страницы: [2] 1

О проекте