Речь пойдет о том продукте, который готовят на Кавказе. Слово "Аджика" абхазского происхождения (собственно, как и сам продукт) и означает оно в переводе на русский "соль". Именно как соль я ее и использую: добавляю в супы и борщи, в мясо, в рыбу. У блюд, приготовленных с использованием аджики, просто умопомрачительный аромат!

Категория: Соусы  Другие соусы

Кухня: Абхазская

• Перец чили — 0,5 кг
• Чеснок — 0,3-0,4 кг
• Укроп (свежий листовой) — 50-70 г
• Петрушка (обыкновенная свежая дистовая) — 50-70 г
• Базилик (фиолетовый свежий листовой) — 50-70 г
• Кориандр (свежий листовой) — 50-70 г
• Соль (поваренная НЕйодированная грубого помола) — 2-3 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 62.9 ккал	белки 10.5 г	жиры 2.5 г	углеводы 11.4 г
100 г блюда
ккал 23.3 ккал	белки 3.9 г	жиры 0.9 г	углеводы 4.2 г

Перец помыть, просушить на полотенце, открутить с него "шапочки" (НЕ разрезать! Семечки НЕ вынимать!)
Чеснок почистить.

Зелень промыть, слегка просушить, в случае необходимости обрезать подвявшие кончики черенков

Все составляющие (вместе с солью!) перемолоть на мясорубке. Если есть блендер, потом разбить всю массу блендером до однородности (семечки от перца все-таки должны ощущаться). Если блендера нету - прогнать массу через мясорубку 3-4 раза.

Поставить (не в алюминиевой посуде) в комнатной температуре под неплотно закрытой крышкой на 3-4 дня (должна пройти ферментация и испариться часть жидкости). Когда ферментация закончилась, разложить по баночкам, закрыть капроновыми крышками (НЕ стерилизовать!) и поставить в холодильник.

По желанию можно добавить хмели-сунели и/или лесные орехи. В принципе, аджика, как и борщ, у каждой хозяйки получается по своему. Дерзайте!