Делюсь моим рецептом:)

Вариаций белого хлебушка у меня много. Здесь я пишу  рецепт самого недавнего

Сразу оговорюсь- все пропорции приблизительные

 На граммов 200-250 кефира (или любого кисломолочного напитка): неполная ч.л. соды. Я добавляю соду, когда кефир уже комнатной температуры. + 1 ст.л. с горкой сахара+ по щедрой горсти семени льна, черного кунжута, мака. +0,5 ч.л. гарам масалы (вместо нее могу положить щепотку мускатного ореха, или кардамона) 

Кефир со специями оставляю "подышать" минут на 15-30. Можно обойтись и без этой передышки, и замешивать тесто сразу

дальше

Я успела застать клубничный сезон! 

Очень люблю печь "на ночь"- чтобы завтрак меня уже ждал.  

Вот такой пирог у меня получился, очень простой, и быстрый на этапе подготовки. Для количества, о котором я пишу, нужна форма диаметром не больше 17см- чтобы пирог был высоким. Если низкая высота не смущает, диаметр 19-21 тоже подойдет

Нужно:

В этом году мне захотелось праздновать Пасху в минимализме, без большого числа куличей и  блюд.

Я задумала куличи-малютки, и они  очень меня порадовали

Я испекла куличики по 2 рецептам, и они получились разными на вкус:) Все (хоть и без дрожжей) оказались мягкими и рассыпчатыми:)

детали

Для десерта нужны: курага, чернослив, крупный изюм и инжир - по 175 г,

засахаренная цедра - 25 г, душистый перец - ¼ чайной ложки (я беру мускатный орех или белый перец), яблоко - 1 шт., тертая цедра и сок ½ апельсина, тертая цедра и сок ½ лимона, десертное вино - 570 мл (у меня обычно около 400 мл) , миндальные орехи - 25 г (я кладу вдвое больше)

Для крема: десертное вино - 75 мл, сахара - 1 чайная ложка, жирные сливки - 150 мл, тертый мускатный орех - ¼ чайной ложки.

приготовление

Пятница стала поистине днем Венеры:)))

Я нарядила елку!!! (ее фоты будут в другом посте)

И испекла разных сладких вкусностей  Голландский сырник и насыпной пирог с яблоками:)

 

Рецепт пирога я  выложила чуть раньше. Единственный комментарий к нему- то, что зимой он мне нравится меньше, чем летом-осенью. Сейчас яблоки сладкие, и пирогу не хватает кислинки (не хочется добавлять лимонный сок, чтобы слои теста не остались сырыми)

 

 

Насыпной пирог

еще фоты и рецепт:)

 

Вчера я их испекла, хлебушки двух видов:  более сдобные- для меня, и темные- для сына. У него сейчас режим, не ест пшеничную муку:)

И получились хлебушки Покровские (по названию праздника Покрова Богородицы)

 

компоненты:)

Как давно я ждала вчерашнего праздника- Спаса на воде 

Принято называть этот день Маковеем. Но праздник не имеет ничего общего с маком. Он празднуется для почитания 7 братьев Маккавеев, показавших людям чудеса Веры...

Однако, наша традиция связывает этот день с приготовлением различных вкусностей с маком. И я (поскольку очень люблю традиции) долго ждала 14 августа- чтобы испечь коржики, а к ним  перемолоть мак, и кушать вприкуску, сколько душа потакание удоаольствию пожелает

 

 

рецепт простой

Нравится то, что в рецепте мало жира)

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
100г - творога
50г - масла сливочного
1ст. - муки кукурузной
1 ст.л. – сахара
щепотка соли


Начинка:
2 банана
20г сливочного масла
2 ст.л. сахара
400мл йогурта(без добавок)
2 яйца
1 ч.л. муки кукурузной


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Смешать в миске творог с сахаром, солью и размягченным сливочным маслом.
Добавить кукурузную муку и заместить эластичное тесто. Убрать в холодильник на 15 минут. Раскатать между 2 слоями пищевой пленки. Убрать в холодильник на 15 минут.
В это время подготовить бананы. Очистить, порезать вдоль и пополам поперек. На сковороду положить масло, сахар, бананы и обжарить с обоих сторон в примерно по 1 минуте. Бананы выложить на тарелку и остудить. Карамель от бананов добавим в крем.
Готовим йогуртовый крем. С помощью блендера (или даже вилки) смешать до однородности йогурт, яйца, кукурузную муку, и карамель от бананов.
Выложить тесто в форму, сформировав бортики 2,5-3 см. Выложить бананы ровным слоем на тесто и залить все йогуртовым кремом.
Ставим форму в предварительно разогретую до 150 градусов духовку и запекаем в течение 1 часа. Если крем вдруг начнет румяниться температуру духовки нужно уменьшить на 10-20 градусов.
Тарт остудить и дать созреть в течение ночи в холодильнике.

Вместо бананов можно взять другие сладкие фрукты

Возраст этого рецепта насчитывает тысячелетие. На Ближнем Востоке апельсины и миндаль используются еще с библейских времен.

Для пирога понадобится 2-3 апельсина, 4 яйца, 1,5 чашки молотого миндаля, 250 грамм сахара и сахарная пудра для украшения.

Этот пирог делается без грамма муки. Только молотый миндаль и апельсины. Чтобы приготовить этот пирог, нужно сварить апельсины. После того, как апельсины сварены, их надо оставить в воде в течение полутора часов. За это время они стали очень мягкими. Их необходимо нарезать кубиками и вместе с другими ингредиентами измельчить в блендере, при этом обязательно вынуть косточки из них.

Теперь нужно отделить белки от желтков. Желтки, молотый миндаль и 200 грамм сахара отправить в чашку комбайна и измельчить до однородной массы. Белки взбить с оставшимся сахаром до твердых пиков. Далее соединить эти две получившиеся смеси в одной миске. Белковую смесь нужно вводить небольшими порциями и аккуратно перемешивать.

Взять форму, бортики и дно которой смазаны сливочным маслом. Накрыть ее дно пергаментной бумагой и вылить полученную массу в форму. Лучше всего, если есть форма со съемными бортами. Тогда будет легче вытаскивать этот пирог. Пирог разровнять и направить в духовку при температуре 190 минут на 45 минут.
(Рецепт от Ольги Баклановой)

= = = = = =

Мне нравится, что в этом пироге совсем нет муки. Яиц многовато.
Я внесла в рецепт поправки- уменьшила на 1 яйцо. Поскольку апельсины (я взяла 2) были большие, пирог выпекался ооочень долго, больше 1,5 часов. И, на мой вкус, сахара можно класть значительно меньше.
Поскольку я не люблю запах и привкус яиц, то лучше бы уж вместо них была мука.
В следующий раз попробую использовать только 2 яйцв на 2 апельсина (их я возьму тоже размером поменьше). И добавлю немного муки или манки, и побольше орехов

Наконец-то я нашла простую в приготовлении закваску!!! Не хочется использовать дрожжи. Возни с ними много, пользы мало.
И содовый хлеб, как альтернатива, перестал меня устраивать- все-таки чувствуется привкус соды. Не очень он мне по вкусу=)



Ингредиенты:

Вода – 150 мл,

Сахар – 1 ч.л.,

Кефир – 4 ст.л.,

Мука – 200 гр.

Приготовление:

Закваска делается достаточно легко: наливаем в емкость воды, добавляем кефир, сахар и перемешиваем. Затем порциями добавляем муку и замешиваем не очень густое тесто. Закрываем закваску крышкой, чтобы создать ей вакуум. На забродившем кефире процесс роста закваски происходит быстрее. Для лучшего подъема закваски хорошо бы добавить немного отрубей или муки цельного помола. Оставляем емкость стоять при комнатной температуре. Через сутки закваска увеличивается в объеме примерно вдвое. Закваска по мере роста становится жиже. Поэтому следует её перемешать, добавить муки, чтобы замесить тесто нужной консистенции. Замесив, снова закрываем плотной крышкой и оставляем еще на сутки. После третьего подхода закваска готова к выпечке.

После каждого использования закваску нужно домешивать, то есть добавлять воду, сахар и муку. Затем следует дать настояться, чтобы объем увеличился вдвое. И снова можно использовать. Готовую закваску следует хранить в холодильнике. Перед использованием закваску нужно достать в теплое место за 6-8 часов до использования, чтобы она «ожила».

(рецепт взят у Elena_blogger )