Серия сообщений "заготовки на зиму":Выбрана рубрика заготовки на зиму.
Часть 1 - Как заготовить клубнику.
Часть 2 - Как стерилизовать банки в микроволновке?
Часть 3 - Консервированные огурцы на зиму.
Часть 4 - Лечо из кабачков нежное.
Часть 5 - Кабачки «Под грузди».
Часть 6 - Варенье из крыжовника: царское угощение. Рецепты варенья из крыжовника.
Часть 7 - Маринованные чесночные стрелки.
Часть 8 - Лечо по-домашнему.
Часть 9 - Баклажаны "Грибочки" в масле.
Часть 10 - Кабачки на зиму, двадцать рецептов.
Часть 11 - Баклажаны на зиму, и не только... 45 рецептов.
Часть 12 - Как засушить фрукты в домашних условиях.
Часть 13 - Салат из огурцов "Зимний король".
Часть 14 - Французский десерт - Варенье из яблок. Начинка для пирожков в банке на зиму. Видео рецепт.
Часть 15 - Когда мало места в морозилке. Рецепт заготовки перца для фарширования на зиму в банках.
Часть 16 - Икра из тыквы. Заготовка на зиму. Видео рецепт.
Часть 17 - Вкусный домашний майонез "Провансаль". Видео рецепт.
Часть 18 - Заготовки болгарского перца на зиму.
Часть 19 - "Янтарные дольки" из яблок. Очень вкусный десерт для чаепития и выпечки.
Как заготовить клубнику. |
Дневник |
Как заготовить клубнику
Конечно, можно сварить клубничное варенье или джем.
Но в процессе варки, уничтожаться все витамины, поэтому я заготавливаю клубнику в виде пюре
Заморозьте немного свежей клубники — и лучше не целыми ягодами
(при разморозке они теряют форму и цвет), а в виде пюре.
Перетрите клубнику через сито(или просто разомните вилкой), добавьте сахара по вкусу — и расфасовывайте в небольшие пакеты, контейнеры или пластиковые стаканчики.
Добавляйте такое пюре к йогуртам, сладким кашам, мороженому, используйте как ингредиент кремов для пирожный и тортов, компотов сладких подливок.
В таком виде клубника сохраняет и яркий цвет, и потрясающий свежий аромат.
Источник.
Метки: кулинария |
Как стерилизовать банки в микроволновке? |
Дневник |
Стерилизация посуды для заготовок очень серьезный этап консервирования.
От него зависит результат кропотливого труда связанного с выращиванием и сохранением урожая. Сравнительно недавно появились данные по стерилизации посуды в микроволновой печи. Это новшество значительно упростило процесс консервирования и сильно сэкономило время.
Вымойте тщательно банки с содой, проверьте целостность горловин. Поставьте их в микроволновую печь, предварительно налив в каждую по 30-40 мл воды. В зависимости от размеров микроволновой печи можно одновременно простерилизовать 3-5 банок объемом 600-800 мл.
Если нужно стерилизовать банку объемом три литра, то положите ее на бок, также предварительно налив в нее воду.
Закройте микроволновую печь, выставите мощность 700 - 800 Ватт, включите приблизительно на 2-3 мин. Вода в банках закипает, выделится пар, который стерилизует поверхности. Кроме того волны действуют напрямую на микроорганизмы, нагревая в них жидкость, способствуют разрыву оболочек и последующей их гибели.
Металлические крышки нельзя стерилизовать в микроволновой печи.
Салаты, компоты и варенья можно стерилизовать непосредственно в банках. Для этого заполните их до верху. Поставьте в микроволновую печь без крышек на 1-2 мин, выставив мощность 800 ватт. Как только содержимое банки закипит, вытащите и закупорьте крышкой.
Плюсы стерилизации в микроволновке:
— Очень быстро происходит процесс стерилизации.
— Одновременно можно стерилизовать несколько банок.
— Незначительное изменение климата комнаты.
Минусы:
— Не во все СВЧ помещаются высокие или 3-х литровые банки.
Источник.
Метки: кулинария |
Консервированные огурцы на зиму. |
Дневник |
Как известно, закатка огурцов - это дело тонкое, и чтобы консервированные огурцы на зиму получились вкусные и хрустящие, нужен хороший рецепт. Именно таким рецептом я и хочу поделиться. Это рецепт моей мамы, он проверен и перепроверен не одним десятилетием, по этому рецепту закатываю огурцы я, все соседи и все родственники. Так что читайте, закатывайте и наслаждайтесь вкусненькими огурчиками всю зиму.
Ингредиенты:
огурцы – сколько влезет в литровую банку
хрен, укроп
листья винограда, вишни или смородины
3 зубчика чеснока
1 ст. л. 9% уксуса
1/2 ч.л. семян горчицы (по желанию)
рассол
1л. воды
1 ст. л. соли с горкой
2 ст.л. сахара без горки
10 шт. черного перца горошком
2 лавровых листа
Далее
Метки: кулинария |
Лечо из кабачков нежное. |
Дневник |
Ингредиенты для лечо:
кабачки 1300 г,
морковь 200 г,
перец сладкий красный 3 шт.,
помидоры красные 300 г,
лук репчатый (100г) 2 шт.,
оливковое масло 40 мл,
базилик свежий зеленый 10 г,
кинза (кориандр) 5 г,
петрушка 5 г,
укроп 5 г,
чеснок 1 головка ,
соль 1 ч.л.
Далее
Метки: кулинария |
Кабачки «Под грузди». |
Дневник |
Очень простой в приготовлении рецепт. Интересный грибной вкус.
Хороша закусочка под холодную водочку да с горячей картошечкой.
Закуска для тех, кто живёт в районах, где о лесных грибах можно только мечтать… А здесь взял и сделал грибную закуску из того, чего много и дёшево, т. е. из кабачков.
Ингредиенты для рецепта «Кабачки «Под грузди»»
Кабачки — 1,5 кг (можно использовать цуккини)
Соль — 1 ст.л.
Перец чёрный (молотый) -0,5 ст.л.
Сахар – 2 — 3 ст.л.
Масло растит. – 0,5 стак.
Укроп -1 пучок.
Уксус – 0,5 ст. (9%)
Чеснок – 4-5 зубчиков.
Далее
Метки: кулинария |
Варенье из крыжовника: царское угощение. Рецепты варенья из крыжовника. |
Дневник |
Крыжовник – еще одна ягода, пользующаяся большой популярностью в нашей стране. И, как и из других видов ягод – малины, клубники, смородины и т.д., из него получается замечательное варенье, полезное и очень вкусное.
Толстячок, щетинистый виноград, колючая ягода, гусиная ягода – как только не называют крыжовник в разных странах мира. Ну а свое название в нашей стране эта ягода получила от слова «крыжак», которое, наряду с другими, такими как берсень, использовалось для ее обозначения.
Благодаря тому, что крыжовник – ягода очень плодовитая, даже если произрастает в местах с прохладным климатом, во многих странах Северной Европы из нее с древних времен делали вино. Крыжовенное вино пили и скандинавы, и викинги, и нидерландцы, и шотландцы, и жители Прибалтики.
Сегодня сортов крыжовника, все виды которого были выведены из дикорастущей разновидности этой ягоды, насчитывается порядка 2-3 тысяч, и каждый из них пользуется спросом среди садоводов. Вкусная, кисло-сладкая ягодка употребляется как в свежем виде, так и в виде варений, джемов, соков и компотов, но именно варенье стало самым популярным видом заготовки из этой чудесной ягоды.
Варенье из крыжовника, как и ягода в свежем виде, полезно при болезнях ЖКТ, сердца, почек, а также при ожирении и анемии. В межсезонье это прекрасное средство для поднятия иммунитета за счет восполнения запасов витаминов (в крыжовнике много витаминов А и В, аскорбиновой кислоты и биотина).
Далее
Метки: кулинария |
Маринованные чесночные стрелки. |
Дневник |
Маринованные чесночные стрелки - очень вкусно!!!
Режем стрелки кусочками длиной 5-7 см.
Укладываем в стерильные баночки (удобнее всего в 0.5 литровые).
Заливаем маринадом.
Прикрыв стерильными крышками, ставим в кипящую воду, пока стрелки не станут оливковыми, примерно на 8-10 минут (0,5 л).
Маринад:
1.8 л воды,
2 полных с верхом ст. ложки соли,
3 ст. л сахара,
перец горошком,
гвоздика 1-2 шт. на банку,
лавровый лист, по 0,5 ч. ложки уксусной эссенции (70-80%) на банку.
Источник.
|
Лечо по-домашнему. |
Дневник |
Лечо по-домашнему
Ингредиенты:
• Помидоры – 5 кг
• Морковь – 2 кг
• Сладкий перец (зеленый) – 3 кг
• Растительное масло – 200 г
• Сахар – 100 г
• Соль – 100 г
Пропустить через мясорубку помидоры и морковь. Положить их в кастрюлю и варить на медленном огне в течение 20 минут. Затем добавить нарезанный соломкой перец. Через 15 минут добавить масло, соль, сахар и варить до готовности еще 15 минут. Лечо в горячем виде разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Источник.
Метки: кулинария |
Баклажаны "Грибочки" в масле. |
Дневник |
Ингредиенты для "Баклажаны "Грибочки" в масле"
- Баклажан — 2,5 кг
- Вода — 2,5 л
- Соль — 100 г
- Уксус (9%) — 150 мл
- Сахар — 2 ст. л.
- Масло растительное — 250 мл
- Чеснок — 5-7 шт
- Перец чили — 1 шт
Рецепт: Баклажаны "Грибочки" в масле
Метки: кулинария |
Кабачки на зиму, двадцать рецептов. |
Дневник |
Кабачки маринуют, солят, готовят из них салаты, закуски, икру, даже варят варенье и цукаты. Поистине универсальный овощ.
Самые распространенные рецепты консервирования кабачков – всевозможные салаты на зиму из кабачков. Такие заготовки из кабачков разнообразны не только по вкусу, но и по форме нарезки овоща: кабачки нарезают дольками, кубиками, соломкой, кольцами и полукольцами – как душе угодно!
Кабачки маринованные – альтернатива маринованным огурцам.
Если вы хотите приготовить кабачки, консервированные без уксуса, вам подойдет засолка кабачков. Кабачки соленые можно закатывать в банки, а можно хранить кабачки без термообработки в холодном месте.
Заготовки на зиму из кабачков – это кабачковая аджика и консервированный салат из кабачков, маринованные кабачки по-корейски и кабачковая икра, малосольные кабачки и соление кабачков, а также цукаты и даже варенье из кабачков.
Аджика из кабачков на зиму
Кабачковая аджика - и вкусная закуска, и универсальное дополнение к различным блюдам.
(кабачок, морковь, перец сладкий, чеснок, помидоры, перец красный молотый, сахар, соль, масло растительное)
Салат из кабачков на зиму
Отличная закуска к вашему столу - салат из кабачков на зиму.
(кабачок, лук репчатый, морковь, масло растительное, соль, сахар, перец чёрный молотый, уксус винный белый, уксус столовый)
Салат-Лечо из помидоров с болгарским перцем и кабачками
Лечо из болгарского перца, пожалуй, самое популярное консервированное блюдо из этого овоща. Консервация лечо на зиму не представляет никакой сложности, главное, собрать все необходимые продукты в одном месте в одно время.
(кабачок, помидоры, перец болгарский, морковь, лук репчатый, чеснок, масло растительное, эссенция уксусная, соль, сахар)
Метки: кулинария |
Баклажаны на зиму, и не только... 45 рецептов. |
Дневник |
Баклажаны являются ценными источниками белка и активно используются в кулинарии. На Востоке их называют «овощами долголетия» - благодаря высокому уровню солей калия, которые благотворно воздействуют на работу сердца, сосудов и вес (в 100 г всего 24 ккал).
Перед приготовлением баклажанов их рекомендуется вымачивать. Делается это для того, чтобы во время готовки баклажан не впитал в себя слишком много масла. Кроме того, вкус баклажана становится более приятным из-за того, что из него выходит горечь.
Баклажаны активно используются в кулинарии разных стран мира. Их жарят, нарезая кружочками, тушат в сочетании с другими овощами или рагу, запекают, готовят на гриле. Баклажаны можно фаршировать, используя разнообразные начинки из мяса, грибов, овощей, круп. При этом фаршировать можно целиком, удаляя всю мякоть, либо частично – просто добавить немного начинки, сделав небольшой разрез. Подавать фаршированные баклажаны можно с маслом, сметаной, а также с разнообразными соусами – томатным, сметанным, молочным.
Также баклажаны активно используют для приготовления салатов и икры. Есть и особенные рецепты из этого овоща, например, ставший популярным благодаря одноименному мультфильму рататуй или острые баклажанные закуски.
Баклажаны активно закатывают на зиму, чтобы не расставаться с полюбившимся вкусом весь год. Например, делают баклажаны с перцем.
Лечо с баклажанами и помидорами
Лечо с баклажанами - традиционное венгерское блюдо, иметь рецепт которого в собственном кулинарном арсенале - очень полезно. Отличная овощная закуска, которая не испортит даже праздничный стол.
Кубанская закуска с баклажанами
Баклажаны на Кубани называют синенькими. Отличный закусон! Очень приятно в жаркий летний день достать из холодильника холодненькие маринованные синенькие, помидорчики, перчик!!! Готовится быстро и просто.
Вечером - овощи, утром - закусон.
Котлеты из баклажан
Очень многие любят баклажаны
и каких только нет рецептов из этой чудо-ягоды...
Хочу предложить вкусные котлеты
Метки: кулинария |
Как засушить фрукты в домашних условиях. |
Дневник |
Лето и начало осени — время сезонных овощей и фруктов, которые хочется как-то сохранить на зиму. Кроме консервации есть прекрасный способ сберечь витамины и микроэлементы — сделать сухофрукты. Сваренный из них зимой ароматный компот или приготовленная начинка для пирога будут напоминать о теплых осенних днях и радовать своей натуральностью. А если учесть, что сухофрукты состоят практически из одних углеводов и полезных веществ, то в холодный период года они станут вашим стратегическим запасом здоровья вместо привычных аптечных витаминных комплексов.
Приготовить вкусные фруктовые запасы легко и у себя дома. Сушеные фрукты — это полезный и здоровый перекус, который понравится и детям, и взрослым.
|
Салат из огурцов "Зимний король". |
Дневник |
Вся прелесть данного салата заключается в том, что в нём даже зимой сохранится вкус и аромат свежих огурчиков, будто только что сорванных на грядке. Сейчас закатаете такой салат, а зимой будете наслаждаться его свежестью и хвалить себя.
Важно выдержать пропорции, тогда получится вкусно – пальчики оближешь! А яркий зеленый цвет салата будет радовать зимой ваш глаз.
Ингредиенты:
• Огурцы свежие — 5 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Зелень укропа (по желанию) — 300 г
• Уксус 9% — 100 мл
• Сахар — 5 ст. ложек
• Соль — 2 ст. ложки
• Черный перец (горошком) — по вкусу
Получается 6 литровых баночек.
|
Французский десерт - Варенье из яблок. Начинка для пирожков в банке на зиму. Видео рецепт. |
Дневник |
Французский десерт.
Казалось бы, ничего особенного: яблоки и сахар, но получается действительно замечательное и ароматное лакомство, которое может послужить готовой начинкой для пирогов, пирожков, блинов, а также прослойкой для тортов или пирожных! Такое варенье дольками получается в меру сладким, готовиться проще простого и сколько бы его не приготовили на зиму, всегда разлетаются все запасы.
https://rutube.ru/video/3f4784134d6cce78d030712e4ff1dc75/?r=wd
Ингредиенты:
Яблоки нарезанные (3 л банка)
2 стакана сахара (05 кг)
Этот простой рецепт с элегантным названием "Французский десерт" придется по душе очень многим и будет выручать, если у вас большие яблок, которые приходится перерабатывать.
Источник
|
Когда мало места в морозилке. Рецепт заготовки перца для фарширования на зиму в банках. |
Дневник |
Места в морозилке уже нет, а я очень люблю зимой фаршированный перец.
Нашла хороший рецепт заготовки перца для фарширования на зиму в банках.
Рецепт на две двухлитровые банки:
• Перец - 2,5 кг
• Вода - 2 л
• Уксус (9%) - 4 ст.л.
• Соль 2 ст.л. (без горки!)
• Сахар - 2 ст.л. (с горкой!)
|
Икра из тыквы. Заготовка на зиму. Видео рецепт. |
Дневник |
Невероятно вкусная закуска из овощей - икра из тыквы. Полезный, вегетарианский, постный рецепт, который нравится всем. Можно консервировать и делать заготовки на зиму. Готовится блюдо очень легко и из самых простых, недорогих продуктов.
Ингредиенты:
Тыква - 1 кг
Лук - 1 шт.
Морковь - 1/2 шт. (70 г.)
Чеснок - 2 зубчика
Помидоры - 2 шт.
Сахар - 1 ст.л
Соль - 1 ч.л
Острый соус - 1 ст.л
Растительное масло - 50 мл
Источник
|
Вкусный домашний майонез "Провансаль". Видео рецепт. |
Дневник |
Приготовить домашний майонез по этому рецепту легко и просто. В результате получим очень вкусный, нежный майонез. С магазинным не сравнить. Этим майонезом можно заправлять салаты, добавлять в выпечку, к мясу, да и просто на хлеб намазать! Кушать такой майонез одно удовольствие.
Продукты:
• Растительное масло рафинированное - 300 мл.
• Яйцо крупное - 1 шт.
• Соль - 1/3 ч. л.
• Сахар - 1 ч. л. неполная, без горки.
• Горчица - 0, 5 ч. л.
• Уксус 9% -1 ст. л. или лимонный сок 1,5 ст. л.
|
Заготовки болгарского перца на зиму. |
Дневник |
В наше время не проблема купить болгарский перец в любое время года, были бы деньги и супермаркет поблизости. Но поскольку зимой овощи стоят ощутимо дороже, целесообразно запастись ими впрок. Благо современные морозильные камеры позволяют хранить овощи и фрукты хоть до нового урожая.
Заготовка перца для фарширования.
Природа сделала болгарский перец идеальным для фарширования. Сочная мякоть отлично подходит по вкусу к начинкам из мяса, сыра и овощей. Кроме того пустотелая форма плодов по сути является прекрасным контейнером и так и просит, чтобы внутрь поместили другую вкуснятину.
Отбери примерно одинаковые по размеру перцы, желательно остроконечной формы. Срежь верхушки, после чего очисти внутренности от семечек и перегородок. Особо сочные плоды промокни салфеткой, чтобы избавиться от лишней влаги.
Вставь перчинки одна в другую по нескольку штук, так они будут занимать меньше места. Заверни получившуюся стопочку перцев в пакет и помести в морозильную камеру.
|
"Янтарные дольки" из яблок. Очень вкусный десерт для чаепития и выпечки. |
Дневник |
Одним из самых древних видов десертов на нашей планете считается вареньем. Археологами были обнаружены баночки с вареньем в Древнем Египте. Примерная датировка хранения этой сладости — 3.000 лет до нашей эры. То есть, варенье сопровождает человечество достаточно давно.
Существует много разных видов варенья. Иногда готовят десерт из весьма необычных продуктов. Например, из дыни или арбуза, патиссонов и даже кабачков. Есть тыквенное и морковное варенье.
Для нашего менталитета самым популярным считается яблочное варенье. Стоит рассказать про один из способов готовки варенья из яблок.
Ингредиенты для «Янтарных долек»:
• яблоки — 2.200 г;
• сахар — 2.200 г.
Читать далее
|
Страницы: | [1] |