Согласно подсчётам, во всём мире ежедневно потребляется около двух миллиардов чашек кофе. И совсем неудивительно. Ведь практически каждый день начинается с утреннего ритуала: новости, завтрак и чашка крепкого ароматного напитка, бодрящего с первого глотка. О том, как кофе завоевал мир и покорил сердца, а также другие малоизвестные факты о почти крещённом напитке читайте далее.


Козы


Калди и козы.
История кофе уходит корнями в самое сердце Африки. Популярная эфиопская легенда рассказывает о замечательном открытии, которое в конечном итоге изменит мир. Примерно в девятом веке пастух по имени Калди отчаянно искал в Эфиопском нагорье своих любимых коз. Он нашёл их резвящимися в кустах, дико прыгающими и орущими. Ему не потребовалось много времени, дабы понять, что козы едят маленькие красные ягоды. Он взял горсть ягод и отправился в соседний монастырь, чтобы попросить совета. Но монахи скептически отнеслись к рассказу пастуха и вместо этого они объявили красные ягоды творением дьявола, бросив их в огонь. На этом история могла бы закончиться, но, когда семена внутри поджарились на огне, сильный аромат привлёк внимание монахов. Они собрали обжаренные бобы из золы, размололи их и бросили в горячую воду. Дали настояться несколько минут, а после, сделав пару глотков, пришли в восторг.


Пастух Калди наблюдает за козами. \ Калди и его танцующие козы.
История о Калди, его резвящихся козах и скептически настроенных монахах, вероятно, является легендой. Тем не менее практически каждый знает о том, что Эфиопия занимает особое место в истории человеческой цивилизации. Она является родиной первых свидетельств существования человечества, одной из нескольких древних африканских культур и одной из старейших христианских церквей в мире. Кроме того, это одно из первых мест, где кофе употребляли не как напиток, а как пищу. Подобно любимым козам Калди, эфиопы открыли для себя кофе, пережевывая ягоды. И совсем неудивительно, что на сегодняшний день Эфиопия является одним из крупнейших поставщиков кофейных зёрен по всему миру.

Сорт кофе Мокко


Портовый город Мокко (Мокка) в Йемене стал крупным центром кофейного бизнеса.
Следующий шаг в истории ароматного напитка ведёт на восток, через Красное море, в Йемен, где кофе, известный как кахва, впервые попробовали в жидком виде примерно в пятнадцатом веке. Суфийские мистики использовали этот бодрящий напиток, чтобы не заснуть во время своих ночных религиозных ритуалов. Йемен также является первым местом, где кофе обжаривали и подавали так же, как это делается сейчас в современном мире.


Мадам Помпадур в образе султанши, Шарль Андре ван Лоо, 1747 год.
Мокко, древний портовый город Йемена на побережье Красного моря, стал центром, откуда кофе отправлялся по всему исламскому миру. Популярность этого напитка среди мусульман была повышена из-за того, что он не упоминался в Коране в отличие от алкоголя, который был категорически запрещён. И совсем неудивительно, что изначально кофе был известен как вино Аравии.

Первая кофейня


Кофейня, Карл Вернер, 1870 год.
К середине XVI века кофе быстро распространился по Аравийскому полуострову, Северо-Восточной Африке и Египту. Отчасти его распространению способствовало османское завоевание Аравии, которое принесло кофе во все уголки огромной империи, включая её столицу Стамбул. В 1555 году первая кофейня открыла свои двери в тогдашнем одном из крупнейших и наиболее важных городов мира.


Османский султан Мурад IV.
Однако не всем понравился вкус этого ароматного напитка. Кофейни были местами, где посетители встречались для дискуссий, слушали стихи и играли в такие игры, как шахматы или нарды. Это вызвало тревогу у некоторых мусульманских священнослужителей, которые опасались, что кофейни поставят под угрозу мечети и заменят их, став новыми местами для встреч. Кроме того, священнослужители верили, что кофе будет соблазнять умы верующих, опьянять их и мешать им ясно мыслить. Власти также опасались, что кофейни могут стать местами для подстрекательства к общественным беспорядкам или бунту. Тем не менее многочисленные попытки запретить кофе и кофейную культуру, включая смертную казнь султана Мурада IV за употребление кофе, в конечном счёте потерпели неудачу, и кофейни стали основой исламской культуры в Османской империи.

Попытка крещения кофе


Статуя Клемента VIII в базилике Санта-Мария-Маджоре.
Как и другие экзотические товары с Востока, кофе прибыл в христианскую Европу на венецианских торговых галерах. В 1615 году на улицах Венеции можно было встретить уличных торговцев этим напитком. В очередной раз кофе подвергся нападкам, на этот раз как со стороны религиозных, так и светских властей. Католическая церковь считала кофе мусульманским напитком и потенциальным конкурентом вину, используемому в Евхаристии. Жаркие дебаты были разрешены только личным вмешательством папы Климента VIII. Как сообщается, попробовав сатанинский напиток, он пришёл в восторг и тут же захотел окрестить кофе.


Папа Римский Климент VIII одобрил кофе для христиан.
Крещение так и не состоялось, но папское благословение увеличило популярность напитка. К концу XVII века кофейни были по всей Италии. Ещё один большой толчок произошёл после неудачи Османской империи при взятии Вены. Среди военных трофеев, найденных в турецком лагере, было огромное количество кофейных зёрен, использовавшихся в недавно открытых кофейнях в Вене и остальной Европе. После правления Габсбургов в Австрии кофе захватил континент штурмом, став жизненно важной частью Turqueria, европейской одержимости восточной модой и тенденциями.

Всемирная история кофе


Английский король Карл II. \ Чашечка кофе, рисунок.
В отличие от таверн, кофейни были хорошо освещёнными заведениями с собственными библиотеками и музыкой. Это были места, где собирались европейские интеллектуалы. Некоторые из самых ярких идей в мире возникли в ходе дебатов, сопровождавшихся чашечкой кофе. Не всем нравилась быстро растущая кофейная культура. В 1675 году английский король Карл II попытался запретить кофейни, назвав их местами подстрекательства к мятежу. Революция всё ещё была свежа в памяти короля. И несмотря на то, что запрет так и не вступил в силу, другой экзотический товар – чай постепенно вытеснил кофе в качестве любимого напитка на Британских островах.

Кофейные плантации на острове Ява


Мужчина, собирающий кофейные зёрна.
В то время как в Англии кофе пережил спад, остальная Европа так полюбила горький напиток, что решила раз и навсегда разрушить монополию Османской империи. На палубах кораблей могущественных стран-колонизаторов кофе был готов завоевать весь мир. Первыми, кто доставил кофе на другой конец земного шара, были голландцы, чья Ост-Индская компания основала большие кофейные плантации в Индонезии, а остров Ява стал одним из главных торговых центров. Уже в 1711 году первые поставки индонезийского кофе достигли Европы.


Кофейные плантации.
По ту сторону Атлантики французы открыли собственный кофейный бизнес в Карибском бассейне и Мексике. Находясь в Южной Америке, испанские и португальские колонизаторы заложили семена будущих кофейных сверхдержав - Колумбии, Перу и Бразилии. К 1800-м годам европейцы контролировали всю мировую торговлю кофе.

Революция и бостонское чаепитие


Бостонское чаепитие помогло популяризировать кофе в Соединённых Штатах.
Огромная популярность кофе имеет и свою тёмную сторону. Чтобы удовлетворить растущий спрос, европейские колониальные державы импортировали рабов из Африки для работы на плантациях в Карибском бассейне, Азии и Северной и Южной Америке. Тем не менее история кофе имела и свою положительную сторону, сыграв важную роль в рождении современной демократии. Знаменитое Бостонское чаепитие 1773 года, положившее начало американской революции, привело к переходу от чая к кофе. Употребление кофе стало чем-то вроде патриотического долга для зарождающейся американской нации. На самом деле спрос на кофе возрос настолько, что дилерам пришлось копить свои скудные запасы и непомерно повышать цены. После войны 1812 года кофе укрепил свои позиции в качестве любимого напитка американских пивоварен.

Кофе и американские солдаты


Американские военнослужащие пьют кофе в хижине Армии спасения в Нью-Йорке, 1918 год.
Помните Карла II и его попытку запретить кофе в Англии? Опасения монарха, похоже, были оправданы, поскольку революции, охватившие Европу, начались со встреч, проходивших в кофейнях от Будапешта до Берлина, от Парижа до Палермо. Эти революции и другие конфликты, такие как Гражданская война в США, также способствовали увеличению потребления кофе, поскольку солдаты полагались на кофеин для повышения своей энергии.

Аполлон-11


Астронавт Саманта Кристофоретти пьёт эспрессо на МКС, 2015 год.
К концу 1800-х годов кофе стал мировым товаром, доступным не только членам королевской семьи и элите, но и простым людям. Кофейня была визитной карточкой каждого города, местом для дискуссий и созерцания. Кофе также способствовал промышленной революции. Рабочие на новых фабриках трудились день и ночь не покладая рук благодаря ароматному напитку, или, точнее, содержащемуся в нём кофеину.

Стоит также упомянуть и тот факт, что 1969 году весь экипаж «Аполлона-11» пил кофе перед посадкой на Луну. В настоящее время астронавты, находящиеся на орбите Земли на Международной космической станции, имеют самые современные вакуумные пакеты и чашки в невесомости, чтобы смело наслаждаться любимым горячим напитком. А с 2015 года космический кофе теперь готовят в уникальном устройстве — кофемашине ISSpresso, расположенной на Международной космической станции.
Источник

Спасибо за ваши комментарии!

Серия сообщений "напитки":
Часть 1 - Как сделать кефир в домашних условиях.
Часть 2 - Пять очищающих напитков.
...
Часть 8 - Что происходит с нашим организмом после чашки кофе.
Часть 9 - Учёные раскрыли секрет употребления какао древними индейцами: о чём рассказала посуда майя.
Часть 10 - Как Папа Римский хотел крестить кофе: Интригующие и малоизвестные факты о бодрящем напитке.
Часть 11 - Какие напитки можно пить в бане.