Овощи, какие есть: огурцы, кабачки, патиссоны, перец, капуста, цветная капуста, баклажаны, помидоры, лук, морковь порезать как на салат. Морковь бланшировать 1-2 минуты, перец ошпарить, баклажаны очистить.

На дно простерилизованных литровых банок положить специи: перец горошком, душистый 1-2 шт, гвоздика 1 шт, лаврушка 1 шт, чеснок 1-2 дольки, зонтики укропа, листья смородины, вишни, малины (что есть), сверху слоями подготовленные овощи. В каждую банку налить 2 ст ложки 9% уксуса, залить кипящим маринадом и стерилизовать 10 минут, закатать, перевернуть, укрыть одеялом до остывания.

Маринад: на 1 литр воды 1 ст ложку с горкой соли, 2 ст ложки сахара. Кипятить 2-3 минуты. Маринада хватает на 3 литровые банки салата (впритык, я чуть-чуть больше воды лью).

Баклажаны не класть. Побольше цветной капусты и моркови. Уксуса меньше - 1,5 ложки.

Ингредиенты:

- огурцы - 1 кг

- лук - 500 г

- морковь - 1 шт

- петрушка - несколько веточек

- укроп - небольшой пучок

- сахар - 3 ч.ложки

- соль - 3 ч.ложки

- уксус 9% - 3 ст. ложки

- перец острый- 1 шт.

- лавровый лист, перец черный горошком и душистый

- масло подсолнечное - 4 ст ложки

Огурцы вымыть, залить холодной водой на 3-4 часа. Порезать кружочками 3 мм.

Лук тонко нарезать полукольцами. Зелень и горький перец мелко порезать.

Морковь натереть на крупной тёрке.

Овощи перемешать, посыпать солью и сахаром, оставить на несколько часов что бы огурцы дали сок.

В чистые 0,5 литровые банки положить 3-4 перца горошком, 1-2 душистого, лавровый лист, 1 ст ложку масла раст. и 1 ст ложку уксуса.

Плотно уложить в банки овощную смесь с выделившимся соком, накрыть стерилизованными крышками и стерилизовать 15 минут.

Так как мы не любим очень кислые маринованые продукты, я замариновала крыжовник руководствуясь двумя рецептами. Всё делала по первому рецепту, но вместо двух ложек уксуса залила в банки одну. А потом простерилизовала банки по 10 минут и закатала. Осенью посмотрим что получилось.