Вешенка обыкновенная – это довольно крупный гриб, имеющий темноокрашенную шляпку чистого серого цвета или коричнево-сероватого оттенка диаметром 5-20 см. Растут вешенки группами, достигающими до 30 грибов. Это ощутимо облегчает их сбор. По вкусу эти грибы очень похожи на летние опята. Из вешенок готовят вкусные блюда, их солят и маринуют, сушат. Выращивать грибы вешенки можно либо на пнях, либо на измельченном субстрате из опилок, соломы и кукурузных стеблей.
Как выращивать грибы вешенки на пнях

Чтобы выращивать грибы вешенки на своем садовом участке, необходимо заготовить отрезки стволов деревьев лиственных пород. Подойдет осина или тополь. Отрезки должны быть около 30-50 см в длину и 15-30 см в диаметре. Подготовленные чурбаки на 3 дня замачивают в воде. При этом каждый день воду нужно менять. Такое замачивание придает древесине необходимую влажность. После вымачивания можно приступать к дальнейшим работам. С одного торца каждого чурбака и по бокам необходимо просверлить отверстия диаметром 9-15 мм и по 10-15 мм глубиной. Можно вместо отверстий просто сделать глубокие надрезы пилой.

На участке выбирается затененное место. Лучше, если это место будет находиться с северной стороны участка. Там выкапывают ямы глубиной 10-20 см на расстоянии 40 см друг от друга. На дно каждой ямы необходимо насыпать слой песка в 3 см и положить немного опилок или сухих листьев. Сверху на листья насыпается предварительно измельченный мицелий слоем в 1-2 см. Также мицелий насыпают в проделанные в чурбачках отверстия и уплотняют его. На 10 чурбачков понадобится около 1,2 кг мицелия. Чурбаки с мицелием устанавливают в подготовленные ямки, присыпав с боков песком и землей. После этого их слегка поливают и накрывают пленкой. Рост грибницы занимает около 1,5-2,5 месяцев. Скорость разрастания грибницы зависит от породы дерева и температуры воздуха.

Уход за грибной плантацией очень простой: необходимо лишь поливать почву в сухую погоду. Полив при этом должен быть умеренным.

С каждого чурбачка в первый год можно собрать около 1 кг грибов. На второй и третий год урожай достигнет 1,5-2 кг.

Как выращивать грибы вешенки на субстрате

Если вы хотите выращивать вешенки круглый год, то вам подойдет метод выращивания грибов вешенок на субстрате. В этом случае грибы можно выращивать даже на балконе или дома. Перед посадкой необходимо подготовить субстрат из соломы, древесных опилок, кукурузных стеблей и пр. Подготовленный субстрат проходит предварительную обработку: его заливают горячей водой и оставляют на 3 часа, накрыв пленкой. После этого воду сливают. Субстрат охлаждают до температуры +25 градусов и при такой температуре высевают в него мицелий. Субстратом наполняют полиэтиленовые мешки или ящики, мицелий рассеивают на глубину 10-15 см. Для хорошего развития грибницы необходимо поддерживать температуру на уровне 20-25 градусов и влажность выше 90%. В таких условиях мицелий разрастается за 15-20 дней. Мицелий после своего разрастания занимает весь объем субстрата, образуя плотный грибной блок. После этого начинается период образования плодов. Для этого периода оптимальная температура – 15-16 градусов. Уже к концу месяца появятся маленькие грибы. В это время в мешках необходимо проделать небольшие отверстия диаметром 1-2 см, а ящики положить на бок, поскольку в природе вешенки растут в вертикальном положении.
На 5-6-й день после начала плодоношения нужно поливать субстрат чистой водой дважды в день. На ночь желательно укрывать субстрат мокрой тканью. Через 10-20 дней после первого сбора урожая уже можно будет собрать второй урожай. За весь период плодоношения с субстрата весом 10 кг можно собрать около 4 кг грибов.

Источник:http://dacha-vprok.ru/kak-vyrashhivat-griby-veshenki-na-pnyax-i-substrate

Вешенка очень вкусна и питательна, плодовые тела содержат 16-25% белка, 30,8% жиров, более 20% углеводов, а также ценные аминокислоты и микроэлементы. В белках плодовых тел грибов обнаружено 18 аминокислот, восемь из которых - изолейции, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, триптофан, треонин и валин - являются незаменимыми, поскольку не образуются в организме человека и поступают только с пищей. Этот гриб вполне сопоставим с фруктами, а по отдельным элементам, например, по содержанию фосфора - с рыбой.
Важная особенность химического состава - наличие витаминов А, B1, B2, D, PP

Вешенка обладает бактерицидным действием и способствует выведению из организма токсинов и радиоактивных элементов

Источник:http://www.greeninfo.ru/vegetables/pleurotus_ostreatus.html

Серия сообщений "Грибы на даче":
Часть 1 - Как выращивать грибы вешенки на пнях и субстрате