Без заголовка |
За лето все успели соскучиться по соленьям. Поэтому спешу поделиться рецептом приготовления быстрой маринованной капусты. Осенью – это хит номер один на моей кухне. Капуста получается очень вкусная, хрустящая. Её можно смело добавлять в винегрет или сделать салат с добавлением зелёного лука, горошка и растительного масла. Обязательно возьмите рецепт в копилку, чтобы не забыть волшебную формулу рассола. Oна вам пригодится не один раз!
капуста белокочанная 500 г
морковь 200 г
лук репчатый 2 шт.
чеснок 4 зубчика
уксус (9%) 30 мл
Для рассола:
вода 1 литр
сахар 5 ст. л.
соль 2 ст. л.
перец душистый горошком 5 шт.
перец черный горошком 5 шт.
лавровый лист 5 шт.
Выбор капусты для маринования
Лучший сорт для засола и для маринования, конечно, “Слава”. Вкус – просто замечательный, плоды сочные, листья белые. После того, как я узнал про сорт “Слава”, другими сортами я уже и не экспериментирую. Кочан у капусты этого сорта, как правило, круглой формы. Вес – от 3 до 5 кг.
Выбирая кочан, на него нужно надавить – кочан должен немного похрустывать. Мелкие плоды не берите – в них накопилось меньше полезных веществ, меньше сахара. А значит, и вкус будет не тот.
Листья должны быть белые и только белые, никакой “зеленцы”, никаких темных пятен быть не должно. Кочерыжка тоже белая, без темных кругов, сочная.
Шаг 1: Шинкуем овощи
Капусту тонко нашинковать. Я это делаю острым ножом овощей с широким и длинным лезвием. Режу кочан пополам и затем шинкую капусту обязательно от большого куска.
Лук и морковь почистить. Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать кольцами. Чеснок почистить и нарезать на тонкие лепестки.
Шаг 2: Готовим рассол
В кастрюлю влить воду, добавить сахар, соль, перец и лавровый лист. Поставить кастрюлю с рассолом на огонь, довести до кипения и прокипятить 1-2 минуты, затем снять с огня.
Шаг 3: Складываем овощи в банки слоями
Я использовал 2 банки по 2 литра объёмом. Выложить в банку слоями: капусту, морковь, лук. Повторить слои. У меня получилось три слоя.
Шаг 4: Выкладываем чеснок
Сверху выложить чеснок.
Шаг 5: Добавляем уксус
Влить уксус в банку.
Шаг 6: Вливаем рассол в банки
Затем залить капусту ГОРЯЧИМ рассолом.
Шаг 7: Ставим в холодильник
Закрыть банку крышкой и оставить при комнатной температуре до полного остывания рассола. Затем поставить капусту в холодильник на 10-12 часов. Там овощи как следует пропитаются маринадом.
Шаг 8: Подача
Наша вкусная, хрустящая, а главное быстрая маринованная капуста готова. Хранить ее нужно в холодильнике.
vkusno-i-prosto.ru
Рубрики: | рецепты |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |