Домашний плавленный сыр из творога. Такие продукты полезны.Тем более знаешь из чего. Этот сыр по вкусу похож на сыр «Янтарь», только более нежный и без консервантов. Ингредиенты: Творог ....................0,5 кг., Сливочное масло....100 гр., Яйцо......................1 шт., Соль и сода ............1/2 ч.ложки. Приготовление: Творог, масло, яйцо, соль и соду взбить в блендере до однородной массы. Поставить творожную смесь на водяную баню и варить, помешивая до тех пор пока масса не начнет плавиться. Форму для сыра смазать масло и вылить туда сырную смесь. Убрать в прохладное место на 8-10 часов. Приятного аппетита! #закуски@bon.appetit

http://vk.com/picantecooking

Домашний сыр маскарпоне Нежный сыр с выраженным сливочным вкусом и кремовой консистенцией, итальянского происхождения, проще простого сделать дома. Выход: около 300 грамм маскарпоне Ингредиенты: 500 мл сливок 30% 2 ст.л. лимонного сока Приготовление: 1) Поместите сливки в небольшой сотейник с толстым дном, на медленном огне нагревайте до 85 -88 ᵒС. Снимите с огня и введите лимонный сок. Помешайте и оставьте до остывания при комнатной температуре. 2) Густое сито застелите 3-4 слоями марлевой ткани и поместите сито на миску, в которую будет стекать сыворотка. Переложите сливочную массу в сито, слегка утрамбуйте (но не сильно). Накройте все пищевой пленкой и поставьте в холодильника на 8-10 часов. Все что останется в сите и есть сыр маскарпоне. Переложите сыр в герметическую емкость и храните в холодильнике не дольше 3-4-х дней. Используйте по назначению!

http://vk.com/i.cook Сыр "Сливочный" домашний

Ингредиенты:

Творог — 1 кг
Молоко — 1 л
Яйцо — 3 шт
Масло сливочное — 100 г
Сода — 1 ч. л.
Соль (или по вкусу) — 1,5 ч. л.

Приготовление:

Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный.
Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться.
Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками.
В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками.
Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять.
При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут.
Надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании.
Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов.

Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить сыр на холод для остывания.
Сыворотку, оставшуюся после варки, не выливайте - из неё можно печь вкусные блины.
Получился очень нежный сливочный сыр.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

3 л свежего молока, 1 л сыворотки, соль.


Приготовление



Вскипятить свежее молоко и во время кипения медленно влить холодную
сыворотку, сбивая пену, пока сыворотка не отскочит от молока и не
поднимется вверх (минуты через три). Откинуть горячее молоко на двойную
марлю, положить в дуршлаг и придавить грузом. Через 2 часа сыр готов.
Молоко перед кипячением подсолить.










http://supercook.ru/zz121-01.html

домашний сыр и сырки творожные


Сыр домашний



Ингредиенты:

1 кг творога, 1 л молока, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка соды, 100 г сливочного масла, 1 яйцо.


Приготовление



Хорошо размешать творог с молоком и кипятить эту смесь в эмалированной
кастрюле в течение 5 мин. Горячую массу выложить в дуршлаг, покрытый
марлей. Дать стечь жидкости, затем переложить в ту же кастрюлю, вымытую и
вытертую досуха. Добавить соль, соду и масло, тщательно размешать и еще
3—5 мин нагревать, постоянно перемешивая. Взбить яйцо и добавить его в
массу после снятия с огня. Поставить смесь в холодильник.










Сыр (эстонский рецепт)


Ингредиенты:

1,3 кг творога, 2 яйца, 125 г сливочного масла, 10 г тмина, 2,4 л молока, соль.


Приготовление



Творог протереть и соединить с кипящим молоком. На небольшом огне
подогревать 3—4 мин, пока молоко не загустеет, а творог не начнет
тянуться, как резина.

Полученную массу вылить на сито для отделения жидкости. Затем в
кастрюле распустить масло, положить туда творожную массу, подогреть,
помешивая, 8-—10 мин, пока сыр не станет тягучим. После этого добавить
взбитые яйца, соль и тмин. Готовый сыйр вылить в глубокую посуду, а
затем нарезать на порции.










Сыр «Дайнава»


Ингредиенты:

1 л молока, 500 г творога, 50 г масла, 2 ст. ложки сметаны, 1 яйцо, тмин, соль.


Приготовление



Влить в кастрюлю молоко, довести до кипения и смешать с творогом. После
образования сыворотки снять кастрюлю с огня, выложить массу в полотняный
мешочек и подвесить над тазом. Затем творожную массу протереть через
сито, добавить яйцо, сметану, подогретое масло, соль, тмин. Все
тщательно перемешать и подогреть до образования однородной массы.
Горячую массу влить в мешочек, смоченный в сыворотке, и выдержать под
прессом до полного охлаждения. В конце приготовления мешочек на
несколько минут погрузить в сыворотку и вынуть сыр.










Сыр вареный (латышский рецепт)


Ингредиенты:

1 кг творога, 100 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, 1 яйцо, тмин, соль.


Приготовление



Творог выложить в миску, накрыть крышкой и выдержать 3—4 дня при
комнатной температуре до образования плесени, которая придает сыру
характерный вкус, Затем добавить сметану, соль, тмин, перемешать и
пропустить через мясорубку.

Растопить сливочное масло, влить в творожную массу, перемешать.
Нагревать на слабом огне до получения однородной массы. Добавить взбитое
яйцо и еще раз нагреть. Готовую сырную массу выложить в смазанную
сливочным маслом эмалированную посуду и поставить в прохладное место.
Через 4—5 ч сыр будет готов.










Сырок творожный наскоро


Ингредиенты:

800 г творога, 1/2 стакана густых сливок, 2 стакана сметаны, 4 ст. ложка сливочного масла, 4 яйца, тмин, соль.


Приготовление



Творог протереть, добавить, растирая, сливки, сметану, размягченное
масло, взбитые яйца, соль, тмин. Переложить массу в выложенную влажной
марлей форму и поставить в холодильник.










Сырок творожный домашний


Ингредиенты:

600 г творога, 50 г сыра, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 1/2 стакана сметаны, 1 чайная ложка сахара, соль.


Приготовление



Творог отжать через салфетку, протереть и добавить, размешивая, тертый
сыр, масло, взбитые яйца, сметану, сахар, соль. Выложить массу в
смоченную водой форму, придавить грузом и поставить в холодильник.



http://supercook.ru/zz121-01.html