Куриные крылышки: 7 лучших рецептов Куриные крылья остаются классикой мясной кухни...
Огурцы консервированные - 70 рецептов на зиму! - (0)Огурцы консервированные - 70 рецептов на зиму! Кулинарное сообщество Li.Ru - Заготов...
Подборка заготовок на зиму - (0)Подборка заготовок на зиму Готовьте с любовью!...
ОВСЯНЫЙ КИСЕЛЬ - (0)ОВСЯНЫЙ КИСЕЛЬ. ОВСЯНЫЙ КИСЕЛЬ Рецепт от Любови Казаковой: Хочу...
Салат "Розовый блюз"!!! - (0)Салат "Розовый блюз" Хочу поделиться рецептом моего самого любимого, да к тому же оригина...
Практические видеоуроки(занятия с детьми с рождения до 7 лет-гимнастика,хореография,советы логопеда,психолога,вопросы к специалисту...) - (0)
ПРОСТО О ЗДОРОВЬЕ✔ » Содержание - (0)
ОгородСадовод.ком - Сообщество дачников и садоводов - (0)
Развитие речи. Двуязычие. Блог для воспитателей, детей и родителей. - (0)
(и еще 210427 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
Конфеты блины-оладьи воспитание грибы грядки десерт дети дизайн жарим заготовки закуски запеканка здоровье интересные идеи кексы кино крем курица лекарственные растения ли.ру молочные блюда мясные блюда напитки несладкая выпечка овощные блюда огурцы оформление пироги поделки помидоры посадка постное постное без масла рамочки для дневника рецепты национальной кухни рыба салаты своими руками сладкая выпечка советы соус супы тесто торт украшение упражнения уроки хлеб цветы ягоды
Мои рецепты блюд в горшочках |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Серия сообщений "Мои рецепты":
Часть 1 - Мои рецепты кексов
Часть 2 - Мои рецепты плова
Часть 3 - Мои рецепты блюд в горшочках
Часть 4 - Мои рецепты хлеба в хлебопечке (часть 1)
Часть 5 - Мои рецепты салатов
...
Часть 7 - Мои рецепты хлеба в хлебопечке (часть 2)
Часть 8 - Мои постные первые блюда
Часть 9 - Мои постные вторые блюда
Метки: супы в горшочках мясные блюда каши рыба напитки овощные блюда постное |
Нежнейшие рыбные тефтельки |
Дневник |
Метки: рыба котлеты |
Как правильно вялить воблу |
Дневник |
Не так давно закончился запрет на отлов рыбы и потянулись рыбаки к водоемам кто с удочкой, кто со спиннингом, а кто с какой еще снастью.
И вот у кого как не у рыбаков живущих промыслом на одной из самых больших рек Европы пришлось мне узнать рецепт приготовления вяленой воблы.
Закинули рыбаки невод и попались туда и лещ, и плотва и гущера. Такого добра у нас на Днепре летом пруд пруди.
Главное знать как правильно приготовить сушенную рыбку, чтобы и мясо было янтарным и жирным и в меру соленым и не совсем пересушенным.
Итак я уже чувствую как многие гремят пивными кружками облизываясь, а некоторые уже до дыр протерли мониторы в поисках рецепта вяленой воблы.
Главное условие которое необходимо соблюдать, что бы получить изумительную вяленую воблу это то что рыба должна обязательно быть свежей.
Никакой заморозки.
Заморозка- враг вяленой воблы.
Итак покупаем свежую рыбу, желательно у рыбаков поутру когда они причаливают к берегу свои баркасы или сами занимаемся отловом рыбки.
1. Обязательно необходимо выпотрошить внутренности.
2. Удалите жабры (они могут в первую очередь начать порчу рыбы если вдруг ее не сильно ее просолите).
3. Сделайте один два продольных разреза вдоль спины прямо до центральной кости.
4. Необходимо подготовленную рыбу тщательно промыть в проточной воде.
5. Произвести засолку рыбы. Тщательно не жалея соли смазать рыбу солью, набив и брюхо и спинную часть в разрезах.
6. Уложить засоленную рыбу пластами в эмалированную посуду. Каждый пласт рыбы обязательно хорошо усыпать солью. Между слоями рыбы можно уложить несколько листиков лаврового листа. Следует также помнить, что для засолки не рекомендуется использовать алюминиевую посуду. Только применяйте эмалированные или нержавеющие емкости.
7. Выдерживать рыбу в рассоле следует примерно 2-3 дня, зависит от размеров рыбы.
8. Одно наверное из самых важных моментов для вяления воблы я считаю это вымачивание и подготовка рыбы к сушке. Вымачивать рыбу следует в водно — уксусном растворе (на 1л воды 25г уксуса) пропорционально времени нахождения воблы в рассоле. Ориентировочно один день в рассоле 1 час в водно-уксусном растворе.
9. Итак выдержав рыбу в растворе из уксуса и воды положенное время необходимо окунуть рыбу в еще один промежуточный раствор (он предохранит ее от мух и различных насекомых). На 1л воды добавляем 50-100г растительного масла и 25г уксуса. Тщательно перемешаем в нем рыбу и оставим на 1час.
10. Перед тем как вывешивать воблу сушиться необходимо в каждое брюхо и разрезанную спинную часть рыбы вставить заранее подготовленную распорку, чтобы процесс сушки проходил равномерно.
11. Рыбу подвешивать стоить только за хвост, тогда есть гарантия получения отличной вяленой воблы. Жир раставая на солнце будет равномерно обтекать всю рыбу и вместе с излишней солью стекать в голову.
12. Ну и последнее это то что желательно вывешивать рыбу сушиться только вечером, после девяти часов, когда прекращают летать мухи. Вывешенную рыбу следует обернуть марлей, конечно если нет специальной сушарки.
Вот так просто приготовить обалденную вяленую воблу.
Метки: рыба вобла вялим солим |
Монастырская постная рыбная кулебяка "Крокодильчик" |
Дневник |
Метки: несладкая выпечка пироги рыба постное оформление разделка |
Рыба в кляре |
Дневник |
Метки: рыба кляр тесто |
"Ложная икорка" |
Дневник |
Метки: рыба икра |
Новогодняя закуска из семги «Рыбка в снегу»(Такая закуска очень похожа на суши...) |
Дневник |
Метки: закуски рыба рулет |
Треугольные котлетки |
Дневник |
Метки: мясные блюда курица котлеты рыба |
Как приготовить рыбу? Кулинарная коллекция рыбных блюд. |
Метки: рыба пироги тесто супы закуски заливное салаты |
9 рецептов вкусных рыбных блюд. |
Ингредиенты: | Приготовление: 1. Рыбку нарезать + соль, перец, смазать маслом растительным, уложить на противень. 2. Грибы (у меня лисички) отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать. Репчатый лук + грибы, обжарить+ 0.5 ч.л. муки, хорошо перемешать миске смешать 2 стол.ложки сметаны и 0.5 стакана воды+ соль, перец, специи. Проварить соус до загустения. 3. Рыбу поставить в духовку на 15 минут при 220. Затем достать, полить соусом, присыпать сыром. Запекать ещё 15 минут. |
Метки: рыба |
Рыбное филе под томатным соусом с базиликом и зеленым горошком |
Метки: рыба постное |
Рыбка по-охотски! |
Дневник |
Метки: рыба |
Рецепты блюд приготовленных в рукаве для запекания (Готовим в рукаве) |
До чего дошел прогресс!!! И правда - ну очень удобно готовить в рукаве для запекания! Особенно на скорую руку, можно смело импровизировать и, практически всегда, блюдо получается очень вкусным, без возьни на кухне и часовой уборкой брызг от жарки на кухонной плите. А полено несомненно!!!!
Рукав для запекания стал для меня настоящей находкой. Попробую объяснить, что это такое. Представьте себе обычный фасовочный полиэтиленовый пакет, только чуть плотнее. Теперь мысленно отрежьте у него дно и вытяните метра на 3. Получился рукав для запекания. Он подходит для приготовления блюд в духовке(или на крайний случай в микроволновке). Главное преимущество приготовления в рукаве – блюда получаются сочными, вкусными, полезными (так как еда готовится в собственном соку, без использования жира). В рукаве можно готовить все – и мясо, и птицу, и рыбу, и овощи. Все получается вкусным, сочным!
|
|
Метки: курица мясные блюда в рукаве рыба печенка шашлык |
Соленая горбуша за 2 часа |
Дневник |
|
Метки: рыба |
Рыбный пирог «Золотая рыбка» |
Дневник |
Метки: несладкая выпечка пироги рыба из слоеного теста |
Домашние шпроты. |
Новые блюда всегда радуют! Хочется приготовить что-нибудь такое, чему удивится семья! Нашла рецепт приготовления шпрот самостоятельно. Рецепт настолько прост, что впечатляет! Впечатляет именно результатом, так как шпротики получаются действительно ароматные и вкусные. Я бы добавила в этот рецепт горошины душистого и черного перца, а также несколько листиков лаврушки. Но это на любителя. Так что можете отталкиваться от исходного рецепта, а можете добавлять в него какие-то свои приправы и кулинарные изобретения, обогащая вкус блюда!
Итак, давайте посмотрим какие ингредиенты нужны для приготовления шпрот по-домашнему. Как видите, все совершенно просто и не требует каких-либо излишеств. Недорогой рецепт. Единственный недостаток блюда - утомительная чистка рыбки. Но если приловчиться, то подготовка пройдет довольно быстро!
свежемороженная килька - 1 кг
бульонные кубики - 2 штуки
растительное масло - 3 ст. л.
чайная заварка - 3 ст. л.
вода - 0,5 литра
соль, перец, лаврушка
ПРИГОТОВИМ РЫБКУ И СЪЕДИМ!
Рыбку выпотрошите, удалив головы и промыв. Предварительно ее нужно разморозить.
Чайную заварку залейте 0,5 л кипятка и настаивайте полчаса. Процедите и соедините с бульонными кубиками и растительным маслом.
Хорошо перемешайте.
Подготовленную кильку выложите в маринад и доведите до кипения.
Тушите рыбку на медленном огне до готовности. Подавайте на стол, предварительно охладив.
Метки: рыба |
>Котлеты из кальмаров |
Кальмары свежие 1 кг
Лук репчатый 2 шт
Панировочные сухари 1,5-2 стакана
Соль и перец черный молотый по вкусу
Растительное масло
Размороженные кальмары почистить от внутренностей кожицы. Обтереть салфеткой, чтобы не было воды. Пропустить через мясорубку 2 раза. Половину количества лука обжарить и добавить в кальмары, половину прокрутить сырым через мясорубку и также соединить с фаршем. Добавить соль, перец, сухари, хорошо взбить фарш. Сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и хорошо прожарить с двух сторон на растительном масле.
Спасибо fibo-62rus
Серия сообщений "Постные вторые блюда":
Метки: постное кальмары рыба жарим |
Подлива из кальмаров (к гарниру) |
Спасибо fibo-62rus
Кальмары свежие - 0,5 кг
Лук - 1-2 гол
Морковь - 1-2 шт
Вода - 1 л
Пассированная мука - 4 ст. ложки с горкой
Лавр. лист, соль, перец по вкусу
Свежие кальмары почистить от внутренностей и кожицы, порезать их соломкой. Лук порезать, морковь потереть и пережарить их на раст.масле. Муку понемногу развести холодной водой, затем соединить все продукты и помешивая довести до кипения, варить 5-7 минут. По желанию в подливу перед варкой добавляют соевый майонез около 2-х ст. лож.
Серия сообщений "Постные салаты, закуски, соусы":
Метки: постное рыба кальмары соус |
"Простая уха из филе пангасиуса" |
Дневник |
|
Метки: супы рыба |
Креветки под сливочно-чесночным соусом |
Дневник |
|
Метки: креветки рыба |
Страницы: | [2] 1 |