Мягкие, нежные, стопроцентно постные маффины без яиц, но с ягодами.

Для постных маффинов без яиц нам потребуется:

• 2 стакана муки;
• 1,5 ч.л. разрыхлителя;
• 1/2 ч.л. соли;
• цедра с двух лимонов;
• 3/4 стакана сахара (+ еще 1 ч.л.);
• 2 горсти очищенных подсолнечных семечек;
• 1 стакан воды;
• 1/3 стакана подсолнечного масла;
• 1 ч.л. яблочного уксуса;
• 1 стакан свежих или замороженных ягод.

Разогреваем духовку до 190 °С, пусть погрееется минут 15. А мы как раз успеем сделать тесто. На первом этапе смешиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и лимонную цедру.

Теперь перекладываем часть работы на блендер: отправляем туда подсолнечные семечки, воду и чайную ложку сахара. И взбиваем все до тех пор, пока наш электродруг не перемелет семечки окончательно и бесповоротно.

Затем к перемолотым вдрызг семечкам добавляем растительное масло, уксус и сахар. И хорошо все перемешиваем. На этот раз с помощью старой подруги — вилки.

Смешиваем сухое с жидким. При этом ни взбивать, ни слишком усердно вымешивать не надо, получили однородное тесто — порядок.

Легонечко вмешиваем в тесто ягоды (вообще-то здесь должна быть черника, но у меня была смесь красной и черной смородины).

Формочки для маффинов смазываем растительным маслом и на 2/3 заполняеем тестом.

Ставим форму с будущими маффинами в духовку и ждем около 30 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. После чего вынимаем, остужаем в течение пяти минут, извлекаем каждый мини-кекс из формы и…загружаем в духовку вторую партию! Маффинов без яиц должна быть целая дюжина.

Впереди самое сложное упражнение — дождаться пока наши чудесные ягодные постные маффины остынут. Кто справится с задачкой — просто чемпион всея вообще. Приятного аппетита!

http://www.orangekitchen.ru/maffiny-bez-yaic-i-moloka/