Вегетарианская долма

Суббота, 07 Сентября 2013 г. 15:01 + в цитатник

Долма из виноградных листочков с начинкой из коричневого риса с помидорами, мятой, соком лайма и специями.

Ингредиенты:
Виноградные листья - 430 г
Рис коричневый - 3 ст.
Соль - 1 ст. л.
Перец черный молотый - 1 ст. л.
Мята сушеная - 2 ст. л.
Помидоры - 240 г
Оливковое масло - 2 ст. л.
Лимонный сок - 60 мл

http://www.patee.ru/recipes/appetizers/view/?id=153867

Слить воду из виноградных листочков и положить их в небольшую кастрюлю. Залить водой, чтобы накрыла листья. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить листья около 10 минут, пока не размягчатся.

Пока листья варятся, смешать в большой миске коричневый рис с солью, перцем, мятой, тертыми помидорами, оливковым маслом и лимонным соком. Тщательно перемешать, при желании добавить еще немного соли по вкусу.

Снять кастрюлю с листьями с огня и слить воду. Несколько раз ополоснуть листья холодной водой.

Когда листья немного остынут, завернуть долму. Положить на виноградный листик 1 ст. ложку рисовой начинки и аккуратно свернуть, заворачивая края вовнутрь.

Положить листики с начинкой в большую кастрюлю.

Залить 1/2 стакана воду, поставить на средне-сильный огонь и довести до кипения. Накрыть крышкой и убавить огонь до медленного.

Варить долму около 25 минут, пока не размягчится (если вода выкипит, добавить еще немного).

Слегка остудить, побрызгать оливковым маслом и подавать с дольками лимона.

Рубрики:

кулинария