Ингредиенты:
1 кг. домашнего фарша (70% свинины + 30%говядины + 1 луковица); 1 головка чеснока; яйцо; соль; перец; растительное масло. + красный лук и помидоры для гарнира.

1. В фарш выдавливаем 6-7 крупных зубчиков чеснока, добавляем соль, перец, яйцо. И приступаем к вымешиванию: возьмите большую миску, чтобы мясо не летело во все стороны, сначала фарш тщательно перемешиваем, затем начинаем его «отбивать» – поднимаем и кидаем в миску, и так минут 5-7 (или даже дольше). Чем дольше будете так делать, тем плотнее получится фарш и колбаски будут вкуснее. В итоге у нас должна получится сплошная мясная масса, как суфле. Дальше оставляем фарш в покое на часок, желательно убрать в прохладное место.

2. Дальше лепим из фарша длинненькие колбаски. Мяса берите сразу столько, чтобы слепить одну колбаску (не прибавляя и не убавляя мясо, иначе нарушите текстуру фарша и все усилия окажутся напрасными).

У меня получилось 9 вот таких заготовок.

3. Разогреваем сковороду, смазываем маслом. У меня сковорода-гриль, но если у вас такой нет – не беда – берите обычную, но с толстым дном.

Обжариваем колбаски со всех сторон до «румяности-полосатости».

4. Дальше я складываю колбаски на противень и отправляю в разогретую до 200 С духовку на 15 минут. (все-таки в фарше свинина, а её нужно доводить до полной готовности).

* Если вы взяли обычную сковороду, то можно обойтись и без духовки: а пропарить колбаски под крышкой, добавив в сковороду немного воды.

** А если у вас мангал, то вообще нет проблем – жарьте на решетке, все время переворачивая, до готовности (при проколе не должно быть крови).

Самый подходящий гарнир для чевапчичей – свежие овощи, в моем случае – лук и помидоры.