Нормы замены уксуса лимонной кислотой |
Уксус 3% = 30 г лимон. к-ты 970 мл (кипяченной воды)
Уксус 6% = 60 г лимон к-ты 940 мл (кипяченной воды)
Уксус 9% = 90 г лимон. к-ты 910 мл (кипяченной воды)
Кислота лимонная в 1 ч. л.-5 гр
***
А также, как развести уксусную кислоты для получения уксуса нужной процентности
|
виртуозная разделка теста — это не так сложно |
Каждая хозяйка мечтает научиться печь не только вкусную и ароматную выпечку — каждой из нас хочется, чтобы булочки, пирожки, пироги и пирожные обязательно выглядели не только аппетитно, но и красиво. Многие из нас, однако, считают, что красивая выпечка — это удел мастериц, знающих какие-то секретные техники и имеющих многолетний опыт в деле украшения выпечки.
Спешу развеять ваши заблуждения: в мире существует достаточно очень простых и доступных техник украшения выпечки, которые может использовать в своей практике даже самая неопытная домохозяйка.
Ниже смотрите очередную подборку мастер-классов, которые позволят вам осуществить давнюю мечту — научиться печь красивые булочки, булки, пирожки и пироги.
|
>воздушный кляр на газированной минеральной воде - всё дело в волшебных пузырьках! |
|
>Взвешиваем без весов |
|
Булочки из слоеного теста от Анны Гомон... очень интересная формовка |
Оригинальное оформление слоеных булочек.
|
ОФОРМЛЕНИЕ ВЫПЕЧКИ 8 (видео -мастер-класс!!) |
В качестве начинки здесь используется мак с сахаром.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
>Простой и вкусный овощной киш без теста - Это просто неописуемо вкусно!!! |
Для того, чтобы поднять настроение себе и своим близким, порой часто бывает достаточно просто собраться за столом и насладиться вкусным блюдом собственного приготовления. Это факт, проверенный не только мною, но и многими женщинами, опытными хозяюшками, хранительницами семейных очагов. И сегодня я хочу подарить вам еще один замечательный рецепт, который поможет превратить обычный обед в праздничный! Теперь и вы сможете угостить родных и друзей чудесным овощным пирогом без муки.
Итак сегодня на повестве дня Овощной киш (без теста)! Как-то увидела этот рецепт и сразу поняла, - надо готовить! Это так вкусно!!! Огромный плюс этого блюда - минимальное количество муки. Так что всем советую!
Овощной киш - простой и быстрый способ приятно удивить гостей вкусным блюдом.
|
Формированиe пирога "Ромашка" |
|
>Идеи для выпечки |
|
Идеи для выпечки-1 |
Идеи для выпечки🍴
|
Идеи для выпечки -2 |
|
Интересный способ подъёма и выпечки дрожжевого теста в молоке. Выпечка получается изумительная. Кто не пробовал, обязательно попробуйте! |
Выпечка получается изумительная.
Кто не пробовал, обязательно попробуйте. Смотрим мастер-класс:
|
Замечательные идеи в рукоделии по кулинарии |
|
>КАК КРАСИВО ЗАВЕРНУТЬ КАЛАЧ |
|
Натуральные красители для пасхальных яиц |
Безопасные и экологичные красители получают из обычных продуктов питания.
Ярко-жёлтыми будут яйца, окрашенные раствором куркумы – 3 ст.л. на стакан горячей воды.
Клюквенный, брусничный или черничный сок сделает яйца розовыми и сиреневыми; свекольный сок даёт ярко-фиолетовый цвет, а с добавлением воды и сока лимона оттенок получается лавандовым.
Голубой цвет получается в отваре краснокочанной капусты, а для насыщенного синего нужно добавить в густой отвар уксус и оставить в нём яйца на всю ночь.
|
Как правильно разводить желатин |
|
|
10 полезных советов от «Безумного повара» |
Есть такой безумный повар Justin Chapple, и, конечно, как у каждого профессионала своего дела у него есть уникальные приемы, превращающие утомительную работу на кухне в увлекательное занятие.
Хотите узнать некоторые из них?
1. Вооружитесь обычной коктейльной соломинкой и избавление от хвостиков клубники покажется вам легким и приятным:
2. Все, что нужно, чтобы сделать воздушные ньоки (или галушки, по-нашему) — кастрюля, полиэтиленовый пакет и веревка:
3. Незаменимая вещь на кухне — полиэтиленовый пакет, уверен Justin Chapple. Посмотрите, как с его помощью приготовить пасту из чеснока:
|
Тефлону в помощь.ИДЕЯ ПОТРЯСАЮЩАЯ |
Тефлону в помощь.ИДЕЯ ПОТРЯСАЮЩАЯ
Доброго времени суток, жители Страны Мастеров!
Спешу поделиться с Вами рецептиком чудо-смеси..
Нашла я этот рецептик на форуме say7.info у Лиды (Rosmary)..
Вот что она пишет: "Такое покрытие никогда не горит, легко и чисто смывается и не оставляет следов на корочке самих изделий!"
Ну просто обалдеть что такое! Дай, думаю, попробую!!
Дамы, ВСЁ правда!!! А под словами Лиды: "если есть возможность облегчить себе жизнь, делай это..", готова была подписаться..
Ну, да что-то я многословна..
Ближе к делу..
Для приготовления антипригарина нам понадобится:
1. мука - 1 стакан
2. жир - 1 стакан (я специально для этого дела купила маргарин, чтобы получился стакан растопленного маргарина нукжно около 200гр.)
3. растительное масло без запаха - 1 стакан.
..смешиваем маслА..
|
>хитрости теста |
|
>Кулинарные идейки |
|
>ТАБЛИЦА ЗАМЕНЫ ЭКЗОТИЧЕСКИХ ИНГРЕДИЕНТОВ |
Заменяемый продукт Заменитель
Агар-агар ( 100 г.) - Желатин ( 250 г.)
Арахисовое масло - Любое рафинированное растительное масло (желательно рафинированное оливковое)
Артишок - Консервированный сладкий перец
Бальзамический уксус - Винный уксус
Блинная мука - Пшеничная мука + разрыхлитель
Ванилин ( 1 г.) - Ванильная эссенция ( 15 г.)
Ванилин ( 1 г.) - Ваниль ( 10 г.)
Каперсы - Пикули
Кленовый сироп - Мед
Консервированные абрикосы - Консервированные персики
Крем фреш - Густая некислая сметана
Кукурузный крахмал - Любой крахмал
Кунжутное масло - Оливковое масло
Лайм Сок и цедру можно заменить лимоном
Лимон ( 1 шт.) - Лимонная кислота ( 6-10 г.)
Лимонный сок - 1/4 ч. л. лимонной кислоты, разбавленная в воде
Лимонный сок - 1 ст. л. столового уксуса
Лук-порей - Репчатый лук
Лук-шалот - Мелкий репчатый лук
Майонез - 2 яйца + 2 ст. л. горчицы + 2 ст. л лимонной кислоты (выжать с лимона)+ 5 ч. л. соли + 1/3 ч. л. сахара + 250 мл растит. масла. Всё, кроме масла, положить в блендер (для коктейлей). Прокрутить пару секунд на средней скорости. Потом переключить на высокую скорость и постепенно вливать масло.
Маскарпоне - Жирный творог
Маскарпоне - Смесь жирных сливок и творога (в пропорции 1:1)
Масло сливочное - Масло соленое
Масло сливочное ( 1 кг.) - Масло топленое ( 850 г.)
Молоко ( 1 л.) - Молоко сухое ( 100 г.)
Молоко ( 1 л.) - Молоко сгущенное без сахара ( 0,4 л.)
Моццарелла - Сулугуни
Мука соевая - Мука пшеничная
Нерафинированный сахар - Обычный сахар
Оливковое масло - Растительное масло
Орегано - Майоран
Патока - 5 ст.л. коричневого сахара + 1 ст.л. меда. Все прогреть до полного растворения сахара
Патока ( 1 кг.) - Сахар ( 750 г.)
Пахта - Молоко+ йогурт (в пропорции 1:1)
Пахта - Кефир
Пекарский порошок Можно приготовить дома: для получения 20 г продукта смешиваем 5 г пищевой соды, 3 г лимонной кислоты и 12 г муки. Это количество разрыхлителя рассчитано на 500 г муки.
Пекарский порошок или разрыхлитель ( 20 г.) 5г. пищевой соды + 3 г.лимонной кислоты + 12 г. муки (рассчитано на 500г. муки)
Полента - Кукурузная крупа (перемолоть в кофемолке)
Помадка - Глазурь
Помадка - Растопленный шоколад
Помидоры - Кетчуп или томатная паста
Пряная смесь - 1 ч.л. куркумы+ 1 ч.л. кориандра + 1 ч.л. тмина
Радикио - Обычный салат или краснокочанная капуста
Ром - Коньяк
Ром (100 г.) - Ромовая эссенция (10 - 15 г.)
Светлая патока - Сахарный сироп
Светлая патока - Мед
Сельдерей - Свежей капустой
Сливки взбитые - 1,5 чашки сгущенного молока + ч.л. лимонного сока взбивать, как обычные сливки
Сливки взбитые - Пюре из банана и взбить его с яичным белком + добавить пару капель ванильного экстракта и сахара
Сметана - Йогурт
Солод - Рожь тщательно очищаем от примесей, промываем, замачиваем в воде комнатной температуры на 2-3 суток. Проращиваем зерно в ящике 5 дней. Пророщенные зерна - это и есть томленый зеленый солод. Теперь осталось только просушить зерна и размолоть. Точно так же получаем и ячменный солод.
Фета - Брынза
Фромаж фрэ - Густой йогурт
Фромаж фрэ - Сметана
Шоколад - 3 ст. л. какао порошка + 1 ст. л. растительного масла
Яйца (вес со скорлупой - 50 г.) - Меланж ( 45 г.)
|
>Пирожки и пироги с тыквой.Множество вариантов. |
http://blogs.privet.ru/user/ksyu-a_793/71426858
Порадуйте в выходной день своих близких
неторопливым чаепитием и
пирожками с тыквой
|
>Виды разделки сдобного теста. МНОГО!!!!! |
|
>ПАНИРОВКА-очень вкусная! |
Даю рецепт самой вкусной панировки!!!
Панировать в ней можно все что угодно, хоть котлеты, хоть мясо, хоть отбивные и тд))
Рубить мелко арахис и специи (для мяса или смесь перцев) в блендере, но не сильно мелко!!!!!
Далее обмакиваем в муку, затем яйцо, и арахис.... Корочка получается вкусная и хрустящая.Приятного аппетита! Источник
|
>Красивая разделка теста |
|
|
>Способы разделки теста |
СПОСОБЫ РАЗДЕЛКИ ТЕСТА... |
http://www.stranamam.ru/post/2684299/
Рулет
Ещё идейки
Здесь http://www.rakuten.ne.jp/gold/tubas...sue-25-pie.html пошаговые фото, как сделать это чудо
|
>Очень точные и нужные кулинарные хитрости |
1. К смеси творога яйца муки для сырников добавить немного растительного масла. Они получаются пышнее и вкуснее .
|
>Оформление выпечки( сборник) |
|
>ВАНИЛЬНЫЙ ЭКСТРАКТ |
|
>Начинки для пирожков от бабы Гали. |
|
>Вы знакомы с правилами сервировки стола? |
А знаете ли Вы правила сервировки стола? Думаю эта тема, многим будет интересна. Давайте её немного обсудим. Итак , если рассматривать правильный способ сервировки стола, то можно твёрдо сказать, что его как такового нет. Он зависит от самого характера приёма пищи , будь то обед или же ужин . Чаще всего, мы стараемся красиво накрывать столы по праздникам или же, когда отмечаем какое то знаменательное событие. Насколько красиво и продуманно оформлен праздничный стол, от этого и будет зависеть успешность проведения Вашего ужина или обеда. Вы, просто, обязаны создать отличную атмосферу праздника. Позаботьтесь чтобы не было никакого дискомфорта и напряжения. Если они будут присутствовать, то вряд во время трапезы будет отличный аппетит и непринуждённое общение. Вы сами убеждались, наверное, что красиво накрытый стол всегда поднимает настроение, не говоря уже об аппетите. Чтобы было всё по правилам, а они имеются и их не так уж много подробнее на сайте kis.net-forum.ru Вы можете с ними ознакомиться и принять к своему сведению. А пока посмотрите этот полезный видео урок на тему сервировки стола. Вы должны это знать и применять всё это в своей повседневной жизни.
Теперь Вы знаете как преподать что и к чему. А вот, как красиво оформить нарезку на стол, независимо какой он будет - праздничный или обычный, постарайтесь всегда, чтобы Ваш стол был накрыт по высшему классу- празднично. Такие примеры всегда будут кстати .
|
>Смесь для ароматной выпечки. |
Любите ароматные пироги или пряники? Если Вам нравятся такие ароматы, то обязательно сделайте такую смесь для ароматной выпечки. Она хранится хорошо в герметично закрытых баночках.
|
ХРУСТЯЩАЯ КОРОЧКА НА ПИРОГЕ |
|
|
>Сырная нарезка |
|
>Антипригарная смесь!Это просто находка для хозяек! |
Автор: Хорошая Девочка™
|
Антипригарная смесь:
|
|
>Как завернуть булочку с маком |
|
>Кондитерский мешок: какие мы делаем ошибки и как им пользоваться. ВИДЕО |
|
>АПЕЛЬСИНОВАЯ ЭССЕНСИЯ |
|
>ПАНИРОВКА-очень вкусная! |
Даю рецепт самой вкусной панировки!!!
Панировать в ней можно все что угодно, хоть котлеты, хоть мясо, хоть отбивные и тд))
Рубить мелко арахис и специи (для мяса или смесь перцев) в блендере, но не сильно мелко!!!!!
Далее обмакиваем в муку, затем яйцо, и арахис.... Корочка получается вкусная и хрустящая.Приятного аппетита! Источник
|
| Страницы: | [2] 1 |
Не получается золотистая и хрустящая корочка на пирогах? Не стоит отчаиваться. В этом случае следует обратить свое внимание на следующие факторы: тип используемой духовки (газовая или электрическая) и вид пирога (мясной/рыбный или сладкий).
