Итак, для приготовления нам понадобится:

Мякоть говядины - 1 кг ( у меня кусок на 1,5 кг )
Репчатый лук - 700 г
Сливочное масло - 100 г
Соль, чёрный перец - по вкусу


Приступаем к приготовлению блюда:

Мякоть говядины нарезаем на кусочки достаточно крупного размера: приблизительно 4Х4 см.



Лук нарезаем максимально тонкими полукольцами.




На хорошо разогретой антипригарной сковороде небольшими порциями обжариваем мясо до появления золотистой корочки.


Перед обжариванием мясо следует предварительно хорошенько обсушить с помощью бумажных полотенец.
Перед обжариванием мясо следует предварительно хорошенько обсушить с помощью бумажных полотенец.
В первоисточнике рецепта предлагается сначала выпарить мясной сок, а затем обжарить мясо на растительном масле.
Учитывая, что в процессе дальнейшего приготовления будет использоваться сливочное масло, я просто обжариваю говядину на сухой сковородке и растительное масло не добавляю!

Перекладываем обжаренное мясо в кастрюлю с толстым дном или казан.



На ту же сковороду выкладываем измельчённый лук и сливочное масло. Обжариваем лук до прозрачности.



Перекладываем подготовленный лук в кастрюлю к мясу. Добавляем соль, чёрный перец и 250 мл горячей кипячёной воды. Накрываем крышкой и тушим до готовности мяса на очень медленном огне в течение трёх часов до полного растворения лука. Листайте фотографии с подробными комментариями -> -> ->


Лук полностью расходится и получается нежнейшее мясо в луковом соусе.