ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ИЗ ТВОРОЖНОГО ТЕСТА.
Два рецепта яблочного пирога из творожного теста. Первый - большой, на противень, очень сочный, с большим количеством масла, творога и яблок.
Второй - небольшой, "диетический" (с пониженным содержанием жира) и медом.

ПЕРВЫЙ ВАРИАНТ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА:

ИНГРИДИЕНТЫ:
0.5 кг творога,
1 стакан сахара,
3 яйца,
1 пачка маргарина (можно пополам с маслом),
1 чайная ложка соды,
1 кг яблок,
5-6 стаканов муки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Маргарин растопить, остудить. Творог растереть с яйцами и сахаром (один желток оставить для обмазки верха пирога), добавить растопленный маргарин, соду (погасить уксусом) и муку. Муки добавить ровно столько, чтобы тесто было не крутым. Тесто разделить на 2 части и раскатать. Первую часть теста уложить на смазанный маслом противень, сверху выложить мелко нарезанные яблоки, посыпать их сахаром, можно корицей, накрыть 2 -й частью теста и обжать по краям. Сверху яблочный пирог смазать желтком, посыпать сахаром и поставить в духовку.
Творожный пирог выпекать в разогретой до 180°С духовке 30-40 минут.

ВТОРОЙ ВАРИАНТ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА
ИНГРИДИЕНТЫ:

3 яйца,
3 ст. л. сахара,
30 г сливочного масла,
1.5 пачки (около 400 г) сладкой творожной массы с ванилью и изюмом, 9% жирности, 1 ст. л. меда,
1 стакан муки (250 мл),
1 ч. л. соды
Начинка:
3 крупных яблока,
2 ст. л. сахара,
корица.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разъемную форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой (я использовала кольцевую форму диаметром 20 см). Яблоки вымыть, почистить и натереть на шинковке. Просеянную муку смешать с содой. Яйца слегка взбить с сахаром (миксером). Во взбитые яйца натереть на крупной терке твердое сливочное масло, добавить мягкую творожную массу и мед. Все перемешать миксером на самой маленькой скорости. Затем к яично-творожной массе добавить муку, снова перемешать. Должно получиться густое тесто. Половину теста выложить на дно формы, сверху распределить нарезанные яблоки, посыпать их сахаром и корицей (количество корицы - по вкусу). Сверху на яблоки выложить оставшееся тесто, все разровнять. Яблочный пирог выпекать 45 минут в разогретой до 180С духовке. Затем чуть пристывший пирог достать из формы (чтобы не поломался, проведите вдоль бортиков формы ножом) и выложите на доску. Остывший пирог накрыть специальным "колпаком" для тортов.

Этот творожный пирог с яблоками получается очень нежным.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник: http://www.kuroed.com/recipe/69023/

"ПЬЯНАЯ" ШАРЛОТКА .

Моя бабушка из обычного батона за 22 копейки, пекла потрясающую шарлотку. В то время я была еще слишком мала, чтобы интересоваться кулинарными тонкостями и этот нежный вкус в "хлебной" шарлотке не могу повторить до сих пор (может хлеб сейчас делают какой-то другой?)
Воспоминания о невероятно нежной и сочной бабушкиной шарлотке внезапно нахлынули после дегустации этого яблочного пирога, при приготовлении которого не пострадал ни один кусочек хлеба. Надеюсь, что вам он тоже понравится...
ИНГРИДИЕНТЫ:
около 10 средних яблок,
4 больших яйца,
полстакана сахара + 1 столовая ложка для посыпки,
3/4 стакана муки (объем стакана 250 мл),
1 столовая ложка ванильного сахара с натуральной ванилью,
1 столовая ложка натурального йогурта 8% жирности,
1 столовая ложка растительного масла без запаха,
1-2 столовых ложки водки,
1-2 чайных ложки корицы (или по вкусу),
0.5 чайной ложки соды,
треть чайной ложки лимонной кислоты,
форма для выпечки диаметром 20 см.,


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и посыпать манкой, излишки манки высыпать.
2. Муку просеять и смешать с содой и лимонной кислотой.
3. Яблоки очистить от шкурки и нарезать тонкими ломтиками.
4. Нарезанные яблоки выложить в форму (укладываем "плашмя", слоями). Форма должна быть заполнена яблоками почти до самого верха. Когда она будет заполнена наполовину, посыпать яблоки половиной корицы и продолжать "фруктовое" заполнение формы.

5. Оставшуюся корицу смешать с ложкой сахара и отставить - она нам понадобится для "завершения образа" нашего пирога.
6. Яйца взбить миксером на самой большой скорости, когда появится пена, добавить сразу или постепенно сахар и ванильный сахар. Взбивать до тех пор, пока яичная смесь не увеличится в несколько раз в объеме (минут 5-10).
7. Не прекращая взбивать, по очереди добавить растительное масло, йогурт и водку.
8. Затем добавить муку, смешанную с содой и лимонной кислотой, тесто размешать ложкой сверху-вниз или миксером на самой низкой скорости (очень недолго, лишь до достижения полного смешения).
9. Вылить тесто в форму на нарезанные яблоки, дать минуту, чтобы устояться.
10. Сверху будущую шарлотку посыпать смесью сахара и корицы.

11. Форму с пирогом аккуратно поставить в разогретую до 180°С духовку и выпекать до готовности (около 40 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Если зубочистка почти сухая, а верхушка пирога приятно пружинит при осторожном надавливании пальцем, - значит готово).
12. Готовый пирог оставить остывать в форме, проведя вдоль борта ножом. Дать настояться при комнатной температуре, часов 5, как минимум.
13. Снять борта формы и можно нарезать и есть.

Очень нежно и сочно.

Приятного аппетита!



Источник: http://www.kuroed.com/recipe/71363/#at_pco=smlrebh...&at_ab=per-2&at_pos=2&at_tot=3

Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - Творожные батончики - трубочки.
Часть 2 - Готовим творожную запеканку с бананами.
...
Часть 4 - Это должен знать каждый! Хлеб, который убивает
Часть 5 - ЯБЛОКИ ЗА РЕШЕТКОЙ ИЛИ ФОНАРИКИ
Часть 6 - "ПЬЯНАЯ" ШАРЛОТКА .
Часть 7 - СЛИВОВЫЙ ПИРОГ С ТВОРОЖНО-ПУДИНГОВОЙ ЗАЛИВКОЙ
Часть 8 - Овсяное печенье без муки, яиц и масла
...
Часть 17 - САМЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ БРАУНИ
Часть 18 - Блины по-японски
Часть 19 - ВКУСНЫЙ ОВСЯНЫЙ ПИРОГ

Яблоки за решеткой - печеные яблоки с кремом и орехами

Читать далее...

Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - Творожные батончики - трубочки.
Часть 2 - Готовим творожную запеканку с бананами.
Часть 3 - Ананасовые круассаны из готового слоеного теста.
Часть 4 - Это должен знать каждый! Хлеб, который убивает
Часть 5 - ЯБЛОКИ ЗА РЕШЕТКОЙ ИЛИ ФОНАРИКИ
Часть 6 - "ПЬЯНАЯ" ШАРЛОТКА .
Часть 7 - СЛИВОВЫЙ ПИРОГ С ТВОРОЖНО-ПУДИНГОВОЙ ЗАЛИВКОЙ
...
Часть 17 - САМЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ БРАУНИ
Часть 18 - Блины по-японски
Часть 19 - ВКУСНЫЙ ОВСЯНЫЙ ПИРОГ

Лук-порей — заморский фрукт... с картошкой

Лук-порей у меня все время ассоциировался с французскими супами. Почему-то раньше, как только видела лук-порей, то сразу вспоминалось, что у нас такого лука нет, что называется он по-французски «пуаро», как Эркюль Пуаро, и что кладут его в супы.

Но вот уже более, наверно, пяти лет вижу его на рынке и в супермаркетах и с удовольствием покупаю. А в прошлом году купила маме семена и ей он тоже понравился. Правда, был он у нас поменьше, чем тот, который мы покупаем, но тоже «съедобный».

Добавляем мы его в супы, делала я из него пироги. Везде он вкусно «приживается». Кроме этого, в луке-порее очень много полезных элементов. Он обладает ценным свойством, каким не обладают никакие другие овощи: при хранении количество аскорбиновой кислоты в отбеленной части повышается более, чем в полтора раза.

Недавно я купила такой «лучок» и сегодня решила, что хватит ему количество аскорбиновой кислоты повышать.))) Результат его применения сегодня перед вами. Угощайтесь, тушеная картошка с луком-пореем или «рата с пуаро». (Так ее называют во Франции)
Ингредиенты
8 картофелин
2 больших лука-порея
1 большая репчатая луковица
2 зубчика чеснока
2 лавровых листа
1 щепотка орегано
1 ст.лож. яблочного уксуса
150 мл. сметаны
Растительное масло для жарки
Соль, перец по вкусу
Приготовление

Чеснок почистить, помыть, раздавить чесночницей и поджарить на растительном масле. Это положит начало ароматному букету.

Почистить и мелко измельчить репчатый лук. Добавить к чесноку и жарить до прозрачности.

Помыть лук-порей, нарезать небольшими кружочками.

Картошку помыть, почистить, порезать на кусочки.

Добавить лук-порей и картошку. Перемешать и жарить в течение 5 минут на среднем огне.

Добавить в кастрюлю 350 мл. воды, орегано и лавровый лист, накрыть крышкой (крышку приоткрыть) и тушить в течение 45 минут (смотреть по готовности картошки), осторожно помешивая время от времени.

В конце варки добавить яблочный уксус и сметану. Посолить, поперчить, осторожно перемешать и подавать.

И хоть лук-порей и не совсем наша культура, но он быстро в нее внедряется.)))