Как правильно подавать кушанья гостям. Советы профессионалов

Суббота, 08 Февраля 2014 г. 03:19 + в цитатник

Цитата сообщения Нина_Зобкова

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

В наше время многих интересует, как правильно подавать кушанья гостям. В сегодняшней статье мы подробно рассмотрим этот вопрос. Начнем с того, как необходимо правильно подать посуду и приборы. Ложки, вилки и ножи необходимо держать за ручки – и тем, кто их будет подавать, и тем, кто их будет брать. Рюмки и стаканы необходимо держать снизу.

Если посуду и приборы вы расставляете на стол, то ложки, ножи, вилки и тарелки должны располагаться от кромки стола на расстоянии не менее 2-х сантиметров. Предметы, которые будут использоваться не в первую очередь, располагают от тарелки немного дальше тех, которые будут использованы сразу.

Сервировка

Сервируют стол, как правило, мельхиоровыми приборами либо изготовленными из нержавейки. Подразделяют столовые приборы на генеральные (личные) и корпоративные (вспомогательные).

Корпоративные приборы раскладывают возле блюд и закусок, а личными непосредственно употребляют пищу. К генеральным (личным) приборам относятся столовые, рыбные, закусочные, чайные, десертные и фруктовые.

Холодные закуски и салаты на стол выставляют не позже чем за полчаса до прихода гостей. В центре стола ставят закуски в вазах и салатницах, а те, что находятся в блюдах крупного размера немного ближе к краю.

Закуски в маленьких и басистых емкостях располагают в непосредственной близости от персональных приборов и посуды.

Дно посуды должно быть тщательно протерто, чтобы не оставить на скатерти пятен. Тарелку с хлебом или булочками необходимо ставить слева от основной. Перечница и солонка наполняются на 3/4 молотым перцем и мелкой солью

Напитки

Если на стол подаются напитки, то следует соблюдать следующее правило – чем крепче напиток, тем меньшего размера должна быть рюмка.

Для спиртных напитков используют посуду следующих размеров: для коньяка и ликера – 25 мл., для настоек и водки – 50 мл., для десертных и крепленых вин – 75 мл., для вин белых сортов – 100 мл., для шампанского бокал емкостью 125 мл.

Бутылки с напитками, тщательно протерев, расставьте равномерно по центру стола или между блюдами по оси, повернув этикетками к краю.

Не забудьте украсить стол какой-либо цветочной композицией, это подчеркнет ваше настроение и создаст более торжественную обстановку. Надеемся, что наша статья поможет вам в вопросе, как правильно подавать кушанья гостям.

Источник

Серия сообщений "различные ":
Часть 1 - десерт и стройная фигура
Часть 2 - правила хорошего тона
...
Часть 9 - Как избавиться от запаха кошачей мочи
Часть 10 - Как удалить не понравившиеся духи: с кожи, одежды, волос
Часть 11 - Как правильно подавать кушанья гостям. Советы профессионалов
Часть 12 - 10 вещей, которые сделают тебя счастливее, когда ты дома...
Часть 13 - Используем лавровый лист в домашних условиях...
...
Часть 31 - Заморозь лимон!
Часть 32 - Лавровый лист против насекомых
Часть 33 - 14 причин купить детскую присыпку, даже если у вас нет детей