Серия сообщений "Рыба":
Часть 1 - Горбуша «Нежная»
Часть 2 - Треска в масле
Часть 3 - Горбуша - алле -ап - сёмга!
Часть 4 - Семга малосольная домашней засолки
Часть 5 - Красная рыба засоленная... в морозилке - необычный рецепт приготовления.
Часть 6 - Солёная, маринованная, копчёная рыбка в домашних условиях!

Выбрана рубрика Рыба.

Соседние рубрики: Салаты(36), Напитки(5), Запеканки(2), Закуски(28), Заготовки на зиму(29), Выпечка(25), Восточная кухня(4), Блюда на заметку(5)

Другие рубрики в этом дневнике: Юмор и приколы(3), Шитье(8), Финансы(2), Философия жизни(5), Уроки(11), Украшения(1), Украшаем стол(7), Тесты(4), Темы и схемы(6), Сумки своими руками(41), Стихи(14), Сад-огород(4), Русская усадьба(1), Рецепты(141), Развивающие игрушки(3), Приложения на ПК(1), Праздники и вечеринки(1), Полезные советы(12), Плетение из бумажной лозы(76), Памятники(2), Одежда для кукол(13), Обряды(4), Мягкая игрушка(67), Мой фотообъектив(15), Мои работы(21), Мастера и мастерицы(5), Красноярский край(2), Комп.Уроки.(1), Коврики своими руками(20), Интересные факты(8), Идеи для творчества(43), Идеи для дома(1), Здоровье(17), Для оформления дневника(3), Вязяние(149), Вышивка(32)

Комментарии (0)

Горбуша «Нежная»

Суббота, 08 Декабря 2012 г. 07:39 + в цитатник
Это цитата сообщения просто-_Галина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Горбуша "Нежная"

Ингредиенты:

- Горбуша – 1 штука

- Майонез – 150 гр.

- Сметана – 150 гр.

- Лук репчатый – 2 шт.

- Морковь – 2 шт.

- Лимон

- Зелень

- Соль, перец, приправы по вкусу

Приступим непосредственно к приготовлению:

Нашу рыбу разрезаем примерно на равные кусочки, соль, перец – по вкусу, немного сбрызнем лимонным соком и оставим настояться на 10 минут.

Готовим маринад. Сметану с майонезом смешиваем и добавляем к полученной смеси зелень, приправы. Замаринуем полученным маринадом кусочки рыбы и оставляем мариноваться.

На крупной терке натрем морковь, лук нарежем крупой соломкой и обжарим до полуготовности. Также можно добавить соль и приправы по вкусу.

Противень смажем растительным маслом и выложим горбушу, чередуя с луком и морковью.

Запекаем в духовке минут 30.

Приятного аппетита!

Метки: рецепты рыба

Комментарии (0)

Треска в масле

Суббота, 08 Декабря 2012 г. 10:38 + в цитатник
Это цитата сообщения Lebedeva-3-3 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Треска в масле - очень вкусно!

Сейчас редко готовлю - цена не нравится. Нужно попробовать из другой рыбы. Рецепт мамин.

Треску чистим, моем, режем на порционные куски.Укладываем в кастрюлю слоем, посолить-поперчить. Укладываем слой лука полукольцами. Лука довольно много, слой около 1 см. (он такой вкуснющий получается!). Кто не любит лук, можно меньше. Я начала есть тушеный лук именно после этого блюда. Сверху опять треску, посолить-поперчить, лук. И так слоями, пока хватит рыбы.

Сверху в кастрюлю добавляем почти пачку масла. Можно заменить спредом, или маргарином, или смесью. Закрываем крышкой и тушим до готовности ( не меньше, чем пол-часа, лучше часик) на тихом огне.

Рыбка тушится почти в собственном соку, получается сочная, вкусная. Лук тоже не вареный, а как будто обжаренный в специях. Очень вкусно!

Метки: рецепты рыба

Комментарии (0)

Горбуша - алле -ап - сёмга!

Понедельник, 20 Января 2014 г. 23:05 + в цитатник
Это цитата сообщения Хранимира [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Горбуша - алле -ап - сёмга!

Горбуша нужна обязательно глубокой заморозки – неважно, тушка это будет или филе. С филейками возни меньше, вернее, нет никакой возни. Если же вам досталась целая рыбина, как и мне в этот раз, то ее следует чуть-чуть разморозить для того, чтобы снять кожу. Эта изуверская процедура происходит достаточно легко, необходимо лишь отрезать голову и слегка подцепить шкурку в месте «отреза» – снимается «чулком» с подмороженной тушки. Готовить вместе со шкурой не рекомендую – устанете потом отплевываться от чешуи.

Дальше разделываем рыбу на филе любым известным вам способом. Опять же в состоянии «подмороженности» хребет и кости отделяются без проблем и ненужных потерь. Чистые филейки быстро нарезаем на кусочки произвольной величины – практика показывает, что оптимальная их ширина примерно два сантиметра.

Теперь готовим тузлук – насыщенный солевой раствор. В литре холодной кипяченой или просто очищенной воды растворяем 4-5 столовых ложек крупной поваренной соли. Готовность тузлука проверяется так: если маленькая очищенная картофелина не тонет, значит все в порядке.

Следующий этап – опустить подготовленные кусочки горбуши в тузлук. На сколько? В исходном рецепте рекомендованное время составляло 5–8 минут. Отчего-то мне этого показалось мало, и я всегда выдерживаю не менее получаса. Ни недосола, ни пересола не наблюдалось ни разу.

После того как истекут положенные минуты, достаем рыбку, слегка подсушиваем салфеткой и укладываем в удобную для хранения в холодильнике емкость (например, в пластиковый контейнер), после чего заливаем растительным маслом. Я масло в соленой рыбе не очень люблю, поэтому лишь душевно сбрызгиваю. Но следует помнить, что если масло покрывает рыбу полностью, то хранится она значительно дольше. Можно добавить любимые специи, но по мне и так хорошо.

Наслаждаться нежным и мягким вкусом «улучшенной» горбуши можно уже через 5–6 часов после «отстаивания» ее в холодильнике. Я обычно готовлю рыбку вечером, а к завтраку подаю вкуснейшие бутерброды. Хороша такая рыба и на черном хлебе, и на белом.

Спасибо Оленьке Коваленко !

Метки: рецепты рыба

Комментарии (0)

Семга малосольная домашней засолки

Дневник

Пятница, 18 Июля 2014 г. 18:51 + в цитатник

Источник

Семга малосольная домашней засолки (604x403, 47Kb)

Метки: рецепты рыба

Комментарии (0)

Красная рыба засоленная... в морозилке - необычный рецепт приготовления.

Дневник

Пятница, 18 Июля 2014 г. 18:57 + в цитатник

Источник

Приготовить тузлук (на 1-1.5 кг рыбы): на 1 литр воды 5 столовых ложек соли и 5 столовых ложек сахара. Соль и сахар берем без горки,но и не снимая излишки ножом. Можно соль-сахар растворять в холодной воде, а можно вскипятить раствор и полностью остудить.

Залить тузлуком, прикрыть тарелкой. Поставить минимум на сутки в морозилку.

Обратите внимание, что рассол не превращается в кусок льда!!!!

Размораживается до последней льдинки.
Споласкиваем в воде, обсушиваем на бумажных полотенцах, смазываем растительным маслом и рыбка готова!
Приятного аппетита!

Рыбка получается необычайно нежная, такое ощущение что тает на губах! Попробуйте, это очень-очень вкусно!

Красная рыба засоленная... в морозилке (578x355, 42Kb)