Пикантная закуска из баклажан, перца и помидор в чесночной заливке и ароматом петрушки.

Продукты:

  по 2 кг баклажан, помидор и сладкого перца

Маринад:

1 стакан холодной воды

уксуса - 200 гр.

сахара - 200 гр.

 соль - 2 ст.л.

2-3 головки чеснока

2 стручка горького перца

1 пучок  петрушки

Приготовление:

Баклажаны разрезать на кольца толщиной 1-1,5 см. Слегка обжарить в растительном масле. Перец очистить от семечек, разрезать пополам, обжарить. В процессе жарки готовые овощи выкладываем на дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего жира. Помидоры разрезать пополам.

Готовим маринад:

Воду, сахар, соль, уксус перемешать и добавить перемолотые на мясорубке или блендере чеснок, горький перец и петрушку. Тщательно перемешать.

Укладываем в стерильную банку: баклажаны, несколько ложек маринада, затем жареные перцы, снова маринад, помидоры, маринад.

Накрываем крышкой и стерелизуем: 0,5 л банки - 15 мин., 1 л банки - 20 мин.