Моё Тесто для пирожков жареных:

Сахар (с горкой) — 1 ст. л.

Дрожжи  сухие — 1 ст. л.

Мука пшеничная 900 г, плюс 50 г при домешивании на столе. 

Масло растительное 100 мл и отдельно для жарки 500 мл

Готовим.  Итак, подогреваем воду, добавляем сахар, дрожжи и немного муки, перемешиваем. Оставляем минут на 10. Добавляем растительное масло, соль и муку - замешиваем тесто. Месить долго не нужно, отстаёт от рук - готово. Тесто не должно быть слишком плотным, будет плохо подниматься но и не мягким, так как в этом случае пирожки могут быть слишком жирными.Теперь накрываем тесто и оставляем на столе примерно на 1 час. Тесто хорошо поднялось, немного его обминаю и кулачком выдавливаю шарики побольше шарика для пин-понга.  Выходит где-то около 30 штук.  Тесто мягкое податливое, скалка не нужна, разминаю его ручками в лепешку, накладываю фарш залепляю и так готовлю штук 10. За это время разогреваю масло, пирожки люблю жарить в казане во фрютюре - вкус просто обалденный, не сравнить с пирожками жареными на сковороде. Масло разогрелось, пирожки расплющиваю ручками основательно и опускаю по 3 шт. во фритюр, пока они жарятся леплю остальные пироги, наши шарики за это время подошли основательно и просто сами складываются в пирожки:), не забываем поглядывать что происходит в казане! А в казане умопомрачительная вкуснота, а запах!!! Вынимаем шумовкой готовые румяные пироги на бумажное полотенце на блюдо и опускаем следующую партию. И так пока не испечется последний пирожок.

А в это время уже готов свежий кофе со сливками, а я люблю с молоком - мне жирно. И большое блюдо пирогов, вернее 2 блюда - одно с мясными пирожками, и отдельно для любителей с ливером - сердце, печень, легкое - сначала отварить, затем обжарить на сковороде лук, + субпродукты порезанные на кусочки, слегка обжарить, пропустить через блендер, очень вкусно!

И принимайте со счастливой рожицей комплименты вашему искусству готовить!:)