Ингредиенты:
- 150г темного шоколада для выпечки
- 50г сливочного масла
- 200г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- соль
- 2 яйца
- 100г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя теста
- 3 апельсина
- 6 листиков белого желатина
- 500г обезжиренного творога
- 250г маскарпоне
- 0,5 ч. л. корицы
- 0,5 ч. л. гвоздики
- какао для присыпки

Приготовление:
1. Разъемную форму для торта смажьте маслом и присыпьте мукой. Шоколад крупно порубите и растопите на водяной бане, дайте немного остыть. Соедините сливочное масло, 100г сахара, ванильный сахар, 1 щепотку соли и взбейте миксером. По одному подмешайте яйца. Смешав муку и разрыхлитель теста, просейте поверх и снова все перемешайте. Добавьте растопленный шоколад, перемешайте.
2. Тесто вылейте в форму и выпекайте 20 минут при температуре 175С. Достаньте и оставьте на 15 минут, затем выньте корж из формы и дайте окончательно остыть.
3. Для приготовления крема очистите апельсины так, чтобы удалить пленочки. Прорезая дольки ножом между пленочками, у двух апельсинов вырежьте мякоть и нарежьте на кусочки. Пленочки отожмите и соберите сок.
4. Замочите желатин в холодной воде. Смешайте творог, маскарпоне, апельсиновый сок, 100г сахара и пряности. 3 минуты взбивайте миксером. Желатин отожмите, распустите на слабом огне и смешайте с 2 столовыми ложками крема. Затем подмешайте к остальному крему. Добавьте кусочки апельсинов. Вокруг готового коржа сомкните бортики формы и, наполнив ее апельсиновым кремом, поставьте в холодильник на 3 часа.
5. Оставшийся апельсин очистите, снимая кожуру с белым слоем, и нарежьте кружочками. Освободите торт от формы, присыпьте какао и украсьте апельсином.

У Марины manyasha_p подходит к концу ФМ "Такой разный тирамису" У меня было несколько идей приготовления десерта, но остановилась все-таки на варианте с клюквой. Очень люблю эту ягоду, и мне казалось, что ее кисловатый вкус будет очень кстати. Так и получился итальянский десерт с сибирским акцентом)

ПОНАДОБИТСЯ:

- 250 г савоярди
- 3 яичных желтка
- 1/4 ст. сахара
- 30 мл мадеры
- 250 г маскарпоне
- 100 г сливочного сыра "А-ла каймак"

- 1 ст. клюквы
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л. картофельного крахмала

- 150 мл эспрессо
- 1,5 ст.л. клюквенного ликера

Клюкву протереть через сито, добавить сахар, нагреть на среднем огне до растворения сахара. Крахмал развести в небольшом количестве воды, вылить в клюквенное пюре, помешивая, подержать на плите пару минут, пока масса не загустеет, убрать с плиты, охладить. 
Сварить кофе, добавить в него клюквенный ликер.
На водяную баню поставить металлическую миску. Вода в кастрюле-бане должна быть горячей, но, желательно не допускать кипения. Выложить в миску желтки, высыпать сахар и взбивать до тех пор, пока желтки не начнут белеть и масса не станет увеличиваться в объеме. Продолжать взбивать и внимательно следить за состоянием взбиваемой массы - она должна начинать загустевать, и, стекая с венчика, оставлять на поверхности не расплывающиеся четкие следы.
В этот момент добавить тонкой струйкой мадеру *или другой алкоголь*, не прекращая взбивание.
Масса станет жидкой, продолжать взбивание, и, через некоторое время крем снова начнет густеть. Взбивать до тех пор, пока спадающая с венчика масса не будет оставлять на поверхности толстые полоски. Снять с огня и продолжить взбивать еще примерно 1 минуту без водяной бани. После этого сразу поставить в миску с ледяной водой, и тихонько перемешивая, охладить крем.
Маскарпоне очень аккуратно перемешать с получившимся кремом. Я использовала ЭТОТмаскарпоне, и теперь могу сказать, что он, все-таки, не торт(( - не зря меня смущала его консистенция - крем с ним получился плотный, не воздушный, поэтому я добавила еще сливочного сыра "А ла каймак", это несколько исправило состояние крема (короче говоря, лучше этот удмуртский "маскарпоне" для десерта не использовать)
Собираем десерт: на дно креманки выложить немного крема. Кофе вылить в широкую плоскую миску, так, чтобы своярди входило в миску полностью. Быстро обмакнуть печенья в кофе, не давая им размокнуть.
На слой крем выложить савоярди, затем снова крем. На крем выложить клюквенное пюре, затем снова слой печенья, и опять крем. Украсить десерт ягодами клюквы и веточкой розмарина.

Клюква в самом деле, очень украсила привычный десерт. Мне понравился клюквенный вариант, и я обязательно буду его повторять.
Кстати, количество сахара вы можете регулировать на свой вкус - я не люблю сладкое, и для меня такое количество сахара в десерте нормально. Если же вы любите более сладкие десерты, добавляйте сахар по своему вкусу. 

Тирамису готовится на основе сыра маскарпоне. В состав также входят  савоярди (итал. savoiardi) – сухое пористоепеченье, куриные яйца, сахар, кофе, алкоголь (вино марсала, ром или бренди); сверху десерт украшается какао-порошком и тертым шоколадом. Десерт не выпекается: по консистенции он мягкий, как пудинг.

Название блюда дословно переводится как тяни меня вверх – возможно, из-за его калорийности или способности поднимать настроение. Есть тирамису на ходу или сидя на скамейке – гастрономическое преступление. Этот невесомый, нежнейший десерт требует к себе совершенно особого отношения.

Тирамису можно готовить с совершенно разными ягодами и фруктами: черникой, апельсинами, клубникой.. Но один из самых изысканных летних вариантов –  тирамису с малиновым соусом.

Тирамису с малиной
Ингредиенты:

 240 гр маскарпоне,

2 яйца,

80 гр бисквитного печенья савоярди, 

10 гр какао, 

10 гр темного шоколада,

50 гр молотого кофе, 

50 гр свежей малины,

100 гр сахарной пудры,

100 гр малины,

50 гр сахара,

мята,

ягоды и конфеты для украшения
Сварить и охладить кофе. Отделить яичные белки от желтков. Взбить желтки с половиной сахарной пудры до посветления, добавить маскарпоне, перемешать венчиком до однородной массы.
Взбить белки с оставшейся пудрой  в крепкую пену миксером. Добавить белки к желткам, перемешивая снизу вверх.
Печенье окунуть в кофе и положить на дно формы. Сверху выложить половину крема, повторить все для второго слоя и убрать в холодильник на два часа. 
Приготовить малиновый соус: нагреть малину с сахаром до его растворения, охладить. Перед подачей посыпать тирамису какао через сито и тертым шоколадом. Готовый десерт подавать с малиновым соусом, свежими ягодами и мятой, украсив шоколадными конфетами в виде сердечек.

Тирамису - один из самых любимых моих десертов и неважно какой он-классический или нет,кофейный,фруктовый...он по любому вкусный,нет...оооочень вкусный,нежный.))

ПРОПИТКА:
1 ст. теплой воды
3 ст. л. сахара
2 ст.л. ликера (у меня кокосовый)

Положить сахар в миску, добавить воду,перемешать,остудить и добавить ликер.

КРЕМ:
250г сливок 33%
250г Маскарпоне
2-3 ст. л. Мангового курда
2 ст. л. сахарной пудры

Сливки взбить до мягких пиков.
Взбить маскарпоне с курдом и сахарной пудрой,добавить сливки,взбить до однородности,но не переусердствовать,чтобы масса не свернулась.

СБОРКА:
28-30 шт. печенья Савоярди
пропитка
крем
~3 ст. л. Мангового курда
квадратная форма со стороной 20 см

Т.к. форма у меня неразъемная,то дно и стенки выстелила фольгой.
По одному и быстро окунуть печенья в сироп и выложить в форму плотным слоем, сверху покрыть тонким слоем курда, выложить половину крема, затем - второй слой печенья, смоченного в сиропе, смазать курдом, сверху распределить оставшийся крем,разровнять.Посыпать тертым белым шоколадом.
Поставить в холодильник на ночь.
Я, без шоколада, поверхность крема накрыла пленкой,поставила в холодильник на ночь,на следующий день,не снимая пленку,накрыла плоским блюдом,перевернула торт,сняла форму,фольгу и опять перевернула на исходное положение.))Затем уже сняла пленку и посыпала шоколадом.


Безумно вкусный!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!