Торт Белый лес - фотографии

Шоколаднейший из всех тортов - фотографии

Отгадайте что это такое: похоже на торт, но не торт; похоже на пирог, но не пирог? Затрудняетесь? Это – пляцок, кондитерское изделие, которое популярно в Польше. Пляцки бывают разные по цвету и вкусу, но всегда поражающие воображение своим красочным срезом. Как, например, пляцок, названный в честь пани Марии Валевской — любовницы Наполеона и матери его сына, чья красивая любовь, словно сказочная легенда, запечатлелась в замысловатости, яркости, нежности, многоцветности его слоев. Прикоснитесь к тайне, приготовьте этот вкусный десерт. Это не хуже торта Наполеон.

Информация о рецепте

Кухня: Польская.

Категория: торты.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 3 ч

Количество порций: 16.

Ингредиенты:

для теста:

• мука пшеничная высшего сорта – 250 г
• разрыхлитель для теста – 1 ч. л.
• сливочное масло – 100 г
• желток – 3 шт.
• сахар – песок – 50 г

для крема:

• пудинг (ванильный, карамельный) – 1 пакетик (40 г)
• молоко – 250 мл
• сахар – песок – 40 г
• желток – 1 шт.
• сливочное масло – 100 г

для меренги:

• белки – 4 шт.
• сахар – песок – 200 г
• крахмал картофельный – 2 ч. л.
• соль – 2 щепотки
• варенье черной смородины – 200 г
• миндаль (лепестки) – 60 г

а также:

• форма для выпечки 15*20 см
• пергамент для выпечки
• миксер
• венчик.

Приготовление:

1. Приготовить тесто. Для этого в небольшую глубокую чашку просеять необходимое количество муки, добавить сахар – песок и разрыхлитель и перемешать.
2. В мучную смесь добавить нарезанное холодное сливочное масло, перетереть тщательно руками до «мокрой» крошки.
3. В получившуюся «мокрую» крошку добавить желтки и замесить эластичное тесто. Если тесто не замешивается в комок и рассыпается, то добавить 1 ложку (или больше, по обстоятельствам) холодной воды. Придать тесту форму шара, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на минимум 30 минут.
4. В чистую емкость поместить белок от 2-х яиц, добавить соль и при помощи миксера взбить до пышности. Затем в белковую массу добавить 100 грамм сахара – песка и при помощи миксера взбить до образования пышной белой массы – меренги. В получившуюся меренгу добавить ½ часть крахмала и перемешать.
5. Форму для выпечки застелить пергаментом так, чтобы края немного выступали за бортики. Это позволит легко достать нежный корж после выпечки.
6. Охлажденное тесто достать из холодильника и разделить на 2 равные части, около 250 грамм каждая. Одну часть теста поместить опять в холодильник, а вторую – раскатать в прямоугольный пласт по величине равный поверхности формы для выпечки.
7. Раскатав тесто, намотать его на скалку и перенести в форму для выпечки, равномерно его распределить по всей поверхности формы.
8. На пласт теста выложить ½ часть варенья из черной смородины, разровнять.
9. Приготовленную меренгу выложить поверх варенья из черной смородины, осторожно разровнять, чтоб не смешать слои.
10. Слой меренги равномерно посыпать ½ частью миндальных лепестков.
11. Выпекать корж в разогретой до 180 градусов духовке около 25-30 минут, до готовности теста и зарумянивания меренги. Готовый слой вынуть из духовки и остудить.
12. Таким же образом испечь 2-й корж.
13. Пока пекутся коржи, приготовить крем. Для этого в небольшую кастрюльку, желательно с антипригарным покрытием, налить молоко, добавить сахар – песок, пудинг, желток, хорошо взбить венчиком до однородности. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Дать остыть. В остывшую массу добавить сливочное масло и при помощи миксера хорошо взбить до однородной масляной массы. Крем готов.
14. Остывшие коржи осторожно, они очень нежные, освободить от пергамента. Один корж уложить на поднос. Промазать равномерно этот корж приготовленным кремом, сверху накрыть вторым коржом, слегка прижав. Поставить в холодильник на минимум 2 часа.
15. Приготовленный пляцок «Пани Валевская» достать из холодильника, нарезать на порционные квадратные кусочки. И помните, что большое значение придается нарезке, кусочек пляцки должен едва влезать в открытый рот. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Пудинг в пачках можно найти в любом супермаркете, например, производства ТМ Haas или ТМ Dr.Oetker. Если вы не нашли, то замените пудинг смесью из 2 столовых ложек муки и 2-х столовых ложек картофельного крахмала.
• Варенье из черной смородины можно заменить на любое другое или на свежие ягоды.
• Если у Вас есть большая форма для выпечки, то можно испечь 1 корж, а потом разрезать его на 2 части.

Бежевый десерт с черносливом и измельченными фисташками - ах, что за вкус! Сливы для укладки на безе и крем нужно предварительно испечь, чтобы они были мягкие, но в то же время не  распададись. Тогда прекрасно гармонируют с нежностью безе и не создают неудобства во время нарезки на порции. Рекомендую :-).

• 6 больших белков (240 г)
• щепотка соли
• 300 г мелкого сахара для выпечки
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала или картофельного
• 1 чайная ложка лимонного сока

• 300 мл взбитых сливок 30% или 36% (или меньше), охлажденная
• запеченные сливы венгерки из рецепта ниже
• горсть рубленых фисташек для обсыпки (могут быть соленые)

• 300 г чернослива  свежих или замороженных

Сливы  разделить на половинки,  вынуть косточки. Выложить в сотейнике или в небольшой форме, выложенной бумагой для выпечки  разрезами вверх. Выпекать при температуре 180 - 200ºC в течение примерно 25 минут, до готовности. Полностью остудить; немного сока, какой будет  вытекать от слив добавить в крем.
Примечание: вы можете использовать другие виды слив, но следует обратить внимание, чтобы во время выпечки полностью не развалились.
Приятного аппетита :-).

Пирог со сливами на итальянский стиль - из сыра рикотта wmiksowanym в тесто. Если именно у вас в доме другие фрукты - персики, абрикосы, ягоды, яблоки - они тоже будут соответствовать :-). Тесто не содержит большого количества жира, а благодаря специальным ricotty выходит мягкие, вкусные, jaśniutkie в разрезе.

• 3 больших яйца
• 200 г мелкого сахара для выпечки
• 250 г рикотты (1 упаковка)
• 50 мл масла подсолнечного или рапсового (изначально-оливковое)
• недавно тертая цедра 1 лимона
• 300 г пшеничной муки 
• 2 чайные ложки порошка для выпечки
• 600 г чернослива, 

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Пшеничную муку просеять с порошком для выпечки, отложить в сторону.
В чашу миксера положить яйца и сахар. Взбить (насадки для взбивания белков) для создания яркой и пушистой смеси, которая почти в три раза увеличит свой объем. Добавить сыр рикотта, в три этапа, взбивая после каждого добавления. В образовавшейся смеси не должно быть комочков творога, смесь должна быть хорошо смешанные и однородная. Вливать струйкой масло, добавить  цедру с лимона и смешать.
Добавить просеянную муку, в порошок и смешать с помощью шпателя для соединения компонентов и получения гладкого теста (не смешиваем дольше, чем это необходимо). Получаем довольно густое тесто - так и должно быть.
 Тесто выложить в форму диаметром 23 см, выложенной бумагой для выпечки. На верх выложить  сливы, одна на другой, разрезом вниз.
Выпекать при температуре 160ºC  в течение примерно 45 - 50 минут или дольше, до так называемого сухого тампона. Вынуть, остудить. Перед подачей на стол можно посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита :-).

• 9 ст.л. молока 1,5 ч.л. ванильного экстракта или 4 пачки ванильного сахара Пищевые красители
• 750 г мягкого несоленого сливочного масла 750 г сахарной пудры 9 яиц 750 г блинной муки или пшеничной муки и 2 пакетика разрыхлителя

• 400 г мягкого сливочного несоленого масла 900 г сахарной пудры 5-6 ст.л. молока 0,5 ч.л. ванильного экстракта

Страшно красивый десерт Бархатный торт - фотографии

Моментальный шоколадный торт - фотографии