LiveInternet <a class="gl_Topv2-logo-lnk" href="//www.liveinternet.ru/" title="LiveInternet.ru">LiveInternet

Метки: кулинария из рыбы

Комментарии (0)

Рыба по-гречески - невероятно вкусное блюдо с невероятно вкусным соусом

Дневник

Воскресенье, 24 Августа 2014 г. 08:31 + в цитатник

Рыба по-гречески - очень вкусное блюдо. Сочетание рыбы с овощами, сыром и зеленью делает его легким, сытным. К тому же это рыбное блюдо совсем несложно приготовить! Рыбу выбирайте на ваш вкус. Греческий соус любую рыбу сделает невероятно вкусной и полезной. Все ингредиенты для соуса следует тщательно натереть и измельчить, для того, чтобы соус получился однородный и вкусный.

-500 г филе рыбы,
-2 столовые ложки растительного масла,
-Соль и перец по вкусу,
-Измельчённой петрушки.

Для приготовления греческого соуса нам понадобится:
2 столовые ложки растительного масла,
-1 стебель измельчённого сельдерея,
-2 тёртые моркови,
-1 тёртый корень петрушки,
-2 головки репчатого лука,
-1/2 стакана томатного соуса,
-1/2 чайные ложки сахара,
-1 столовая ложка лимонного сока,
-Измельчённой петрушки,
-Соль и перец по вкусу.
ДАЛЕЕ...
Приятного аппетита!

Источник

Елена

Рубрики:

Метки: кулинария из рыбы

Комментарии (0)

Норвежская сельдь в горчице

Дневник

Четверг, 17 Июля 2014 г. 07:22 + в цитатник

Ингредиенты
филе слабосоленой норвежской сельди 4 шт.
домашний майонез 100 мл
дижонская горчица 2 ст.л.
цельнозерновая горчица 1 ст.л.
сахар 1 ст.л.
укроп 3 ст.л.
сливки 100 мл
уксус
Для майонеза:
яичные желтки 3 шт.
охлажденное растительное масло 1 стакан
соль
сок лимона 2 ст.л.
горчичный порошок 1 ч.л.

1. Приготовить домашний майонез. Тщательно отделить желтки от белков. Поместить желтки в глубокую чашу, добавить соль, горчицу и сок лимона. Слегка взбить миксером и на 5-7 минут поставить в холодильник. Затем в чашу с желтками очень медленно и понемногу добавлять масло, при этом тщательно взбивая миксером на большой скорости до готовности — масса должна приобрести светло-желтый цвет и стать густой.

2. Смешать майонез с дижонской и цельнозерновой горчицей, добавить измельченный укроп. Взбить сливки и осторожно влить в полученный соус, добавить по желанию немного уксуса. Филе сельди нарезать на ломтики и смешать с соусом. Дать закуске настояться 2 часа. Блюдо можно подавать с гренками, картофелем, на шпажке.

Приятного аппетита !

Елена

Рубрики:

Метки: кулинария из рыбы

Комментарии (0)

Копченая скумбрия в домашних условиях без коптильни.

Дневник

Среда, 16 Июля 2014 г. 10:55 + в цитатник

Копченая скумбрия в домашних условиях
без коптильни.

Как засолить скумбрию Для того чтобы наша скумбрия была похожа на копченую, нам понадобится:
Скумбрия свежемороженая – 3 штуки (средние);Рассол:Вода – 1.2 литра;Соль – 3 полных столовых ложки с горкой;Сахар – 1.5 столовых ложки;Чай черный сухой – 2 ст.л.;Луковая шелуха – 3 полные горсти.

Засолка скумбрии в домашних условиях.
Готовим рассол. В кастрюле с водой растворим соль, сахар, чай сухой, и тщательно вымытую луковую шелуху.Довести до кипения, накрыть крышкой и дать остыть. Процедить.Скумбрию почистить, удалить хвост и голову, промыть.Подготовленную рыбу уложить в эмалированную или стеклянную посуду.
Читайте далее......
Приятного аппетита !

Рубрики:

Метки: кулинария из рыбы

Комментарии (0)

Форель под сметанно-лимонным соусом.

Дневник

Среда, 16 Июля 2014 г. 10:42 + в цитатник

Нежнейшее мясо форели, обитающей только в чистых горных ручьях, реках или озерах, пришлось по вкусу многим гурманам. Блюда из этой рыбы семейства лососевых готовят в европейской, северо-американской и восточной кухнях.
Она по праву считается одной из самых вкусных и деликатесных

Выложить кусочки форели в форму,слегка посолить и поперчить.
Сделать соус:смешать 8 ст.л. сметаны,2ст.л. майонеза,укроп
и порезанный мелко лимон вместе с кожурой-взять где то 3-4 кружка лимона.
(количество соуса расчитано на 6 стейков).
Выложить соус на рыбу....
И запекать до золотистой корочки при 180гр.

Приятного аппетита !
Продолжение следует.....

Елена

Рубрики:

Метки: кулинария из рыбы

Комментарии (0)

Копченая скумбрия в домашних условиях без коптильни.

Дневник

Пятница, 06 Июня 2014 г. 08:03 + в цитатник

Как засолить скумбрию Для того чтобы наша скумбрия была похожа на копченую, нам понадобится:
Скумбрия свежемороженая – 3 штуки (средние);Рассол:Вода – 1.2 литра;Соль – 3 полных столовых ложки с горкой;Сахар – 1.5 столовых ложки;Чай черный сухой – 2 ст.л.;Луковая шелуха – 3 полные горсти.

Засолка скумбрии в домашних условиях.
Готовим рассол. В кастрюле с водой растворим соль, сахар, чай сухой, и тщательно вымытую луковую шелуху.Довести до кипения, накрыть крышкой и дать остыть. Процедить.Скумбрию почистить, удалить хвост и голову, промыть.Подготовленную рыбу уложить в эмалированную или стеклянную посуду.
ДАЛЕЕ...
Приятного аппетита !

Рубрики:

Метки: кулинария из рыбы

Комментарии (0)

Форель под сметанно-лимонным соусом.

Дневник

Пятница, 06 Июня 2014 г. 07:53 + в цитатник

Нежнейшее мясо форели, обитающей только в чистых горных ручьях, реках или озерах, пришлось по вкусу многим гурманам. Блюда из этой рыбы семейства лососевых готовят в европейской, северо-американской и восточной кухнях.
Она по праву считается одной из самых вкусных и деликатесных

Выложить кусочки форели в форму,слегка посолить и поперчить.
Сделать соус:смешать 8 ст.л. сметаны,2ст.л. майонеза,укроп
и порезанный мелко лимон вместе с кожурой-взять где то 3-4 кружка лимона.
(количество соуса расчитано на 6 стейков).
Выложить соус на рыбу....
И запекать до золотистой корочки при 180гр.
ДАЛЕЕ...

Елена

Рубрики:

Метки: кулинария из рыбы

Комментарии (0)

Готовим минтай - несколько легких и вкусных рецептов

Дневник

Вторник, 15 Апреля 2014 г. 07:59 + в цитатник

Минтай - рыба, которую можно пожарить в кляре, в панировке, потушить с различными овощами - луком, морковью, сладким перцем, цуккини, помидорами и другими. Блюда из минтая имеют замечательный вкус и низкокалорийны (70ккал), а также очень полезны.
Минтай, обжаренный на сковороде в кунжуте

Понадобится: 50 г семян белого кунжута, 2 - 3 филе минтая, 2 яйца, растительное масло, перец, соль.

Как пожарить: нарезать размороженное филе порционными кусочками, натереть солью и перцем. Яйца слегка взбить, кунжут высыпать на плоскую тарелку. Сначала обмакнуть кусочки рыбы в яйцо, затем за панировать в кунжуте. Обжарить рыбу на сковороде с раскаленным маслом на среднем огне до зарумянивания с двух сторон.

Очень вкусным получается минтай, приготовленный с овощами. Самый простой вариант - лук и морковь, но к ним можно добавить и другие овощи по вкусу.
ДАЛЕЕ...
Приятного аппетита!
Готовьте с любовью!

Елена

Рубрики:

Метки: кулинария из рыбы

Комментарии (1)

Рыбный пирог "Нежность"

Дневник

Среда, 02 Апреля 2014 г. 06:49 + в цитатник

Рыбный пирог "Нежность"

Для теста: возьмем 1 стакан кефира, 2 яйца, а именно желтки* , неполных 2 стакана муки, 3 ст. ложки растительного масла,0.5 ч. ложки соли.

Для начинки: 1 банка консервы скумбрия или какая-либо другая, 2 яйца, сваренных вкрутую и пучок зелёного лука.
Начинаем готовить: Замешиваем тесто до густоты сметаны и половину его вливаем в сковороду, покрываем размятой скумбрией из консервы, мелко покрошенными яйцами и зелёным луком. Верх заливаем остатком теста.
Печём в разогретой до 180 С духовке приблизительно минут 30- 40. Если корочка в пироге загрубела, смажьте ее слив. маслом.

Приятного аппетита!
Готовьте с любовью!

Елена

Рубрики:

Метки: кулинария из рыбы

Комментарии (1)

МИНИ-КУЛЕБЯКИ С ЛОСОСЕМ ПО-ФРАНЦУЗСКИ

Дневник

Воскресенье, 30 Марта 2014 г. 18:41 + в цитатник

Подготовка: 30 минут
Приготовление: 40 минут
На 5 штук

Надо:
250 г готового слоеного теста
1/3 стакана риса
2 яйца
250 г филе сырого лосося
60 г отварных грибов (шампиньоны, белые)
1 лук-шалот
соль, перец
сливочное или топленое масло для жарки
яйцо для cмазки
ДАЛЕЕ...
Приятного аппетита!
Готовьте с любовью!

Рубрики:

Метки: кулинария

Комментарии (4)

Скумбрия, маринованная в домашних условиях

Дневник

Суббота, 29 Марта 2014 г. 10:59 + в цитатник

Вы не представляете, какая вкуснятина получилась!

Приготовление:

Понадобится 2 рыбки.
Отрезать голову и выпотрошить.... (это я сына попросила сделать, сама не смогла, рука не поднималась. Я с кухни убежала даже, чтобы не смотреть...).
Помыть хорошо-хорошо.

Порезать на кусочки, толщиной 1,5 см.

Большой стакан (у меня где-то 300 мл) воды вылить в миску, положить 2 ложки соли

Хорошо размешать, до растворения соли
ДАЛЕЕ...
Приятного аппетита!
Готовьте с любовью!

Источник

Елена

Рубрики:

Метки: кулинария из рыбы

Комментарии (2)

Семга в ореховой корочке

Дневник

Четверг, 27 Марта 2014 г. 22:53 + в цитатник

Ингредиенты
-Рыба семга норвежская (филе) — 700 грамм
-Миндаль рубленый — 4 столовых ложки
-Фундук рубленый — 4 столовых ложки
-Кунжут семена — 4 столовых ложки
-Соль морская — 1 столовая ложка
-Кориандр молотый — 2 столовых ложки
-Перец — по вкусу
-Масло оливковое — по вкусу

Для гарнира:
-Грибы шампиньоны — 300 грамм
-Лук репчатый мелкий — 8 штук
-Масло сливочное — 1 столовая ложка
-Масло оливковое — 1 столовая ложка
-Уксус бальзамический — 2 столовых ложки
-Вода — 75 миллилитров
-Петрушка рубленая — 2 столовых ложки
-Соль — по вкусу
-Перец — по вкусу
ДАЛЕЕ...
Приятного аппетита !
Готовьте с любовью !

Рубрики:

Метки: кулинария

Комментарии (0)

ЗАПЕЧЁННАЯ СКУМБРИЯ

Дневник

Воскресенье, 16 Марта 2014 г. 23:32 + в цитатник

ЗАПЕЧЁННАЯ СКУМБРИЯ

1 ст.ложка раст.масла
2-3 ложки мелко нарезанной капусты
0.5 головки репчатого лука (нарезать полукольцами)
1 чайная ложка специй для корейского салата
1 помидор нарезанный дольками
1 морковка мелкой соломкой
1 ст.ложка соевого соуса
Приправа для рыбы
Соль
Сок лимона
Сыр
Майонез
Скумбрия мороженная - 1 шт
Нарезанные овощи, специи для корейских салатов перемешиваем,добавляем соевый соус, растительное масло и даём промариноваться по возможности пару часов.
В это время разрезаем рыбу по спинке(не давайте рыбе сильно разморозиться - будет неудобно разделывать),удаляем все кости,жабры, промываем рубу водой, промакнуть салфеткой , чтоб была сухая,сбрызнуть внутри соком лимона,затем укладываем овощи в рыбу(только не как у меня, ложите поменьше),посолить рыбу с наружи и неплотно завернуть в фольгу. Убираем в заранее разогретую до 210 градусов духовку на 25-30 минут.Разворачиваем фольгу,намазываем рыбу майонезом,посыпаем натёртым сыром и готовим ещё минут 15 не заворачивая фольгу.

Приятного аппетита !!!
Готовьте с любовью !!!

Елена

Рубрики:

Метки: ЗАПЕЧЁННАЯ СКУМБРИЯ

Комментарии (0)

Пудинг паровой из судака

Дневник

Пятница, 14 Марта 2014 г. 20:03 + в цитатник

Пудинг паровой из судака

Пудинги любят все, и дети и взрослые, а вот пудинг из судака может удивить любого гурмана. Очень красивое и необычное блюдо!
Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты для Пудинг паровой из судака

Филе рыбы- 100Гр
Сливочное масло- 10Гр
Булка- 15Гр
Молоко- 20Гр
Яйцо перепелиное- 1Шт
Соль по вкусу

Пошаговый рецепт Пудинг паровой из судака

Филе судака (можно трески, минтая) без кожи отваривают, соединяют с оставшейся сырой рыбой, с замоченным в молоке хлебом или булкой и пропускают через мясорубку с частой решеткой 2—3 раза. Полученную массу складывают в кастрюлю, добавляют к массе яичные желтки, растопленное сливочное масло, все хорошо перемешивают, вводят взбитые в пену яичные белки, складывают в формочку, смазанную маслом, и варят в водяной бане, т. е. в кастрюле или глубокой сковороде с небольшим количеством кипятка, куда ставят формочку с пудингом на 15—20 минут. При подаче поливают маслом.

Приятного аппетита !
Готовьте с любовью !

Mnogoretseptov.ru

Елена

Рубрики:

Метки: Пудинг паровой из судака

Комментарии (2)

Стерлядь, запеченная с луком, яйцом, картофелем под сметанным соусом

Дневник

Среда, 12 Марта 2014 г. 10:35 + в цитатник

Стерлядь, запеченная с луком, яйцом, картофелем под сметанным соусом

Ингредиенты :
Рыба Стерлядь- 15 Гр
Лук репчатый- 30 Гр
Яйцо- 1 Шт
Сметана- 100 Гр
Картофель- 100 Гр
Сливочное масло- 10 Гр
сыр- 5 Гр
Зелень- 5 Гр
Лимон- 2 Гр

Пошаговый рецепт Стерлядь, запеченная с луком, яйцом, картофелем под сметанным соусом

Обработанную стерлядь нарезают (крупную — порционными кусками, мелкую — целиком без головы).
Обжаривают на сковородке с двух сторон.
Затем укладывают на смазанную растительным маслом сковородку в один ряд, по краям — жареный картофель, нарезанный кружочками, в виде веера по всей окружности.
На середину кладут жареный репчатый лук, на него кружочки вареного яйца, сверху заливают сметанным соусом, солят, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и ставят в жарочный шкаф для запекания на 15—20 мин.
По готовности рыбу подают в сковородке, оформляют зеленью, лимоном.

Приятного аппетита !
Готовьте с любовью !

Источник

Елена

Рубрики:

Метки: Стерлядь запеченная

Комментарии (0)

Эта вкусная рыбка... 5 рецептов, в которые можно влюбиться

Дневник

Вторник, 11 Марта 2014 г. 21:24 + в цитатник

Эта вкусная рыбка... 5 рецептов,
в которые можно влюбиться

Рыбные рулетики с грибами

Огромная благодарность автору: lola45

Блюдо просто потрясающее!!! Кусочки рыбы просто тают во рту... Очень нежное, сочное. Замечательно украсит стол во время Поста. Да, и готовить его проще простого!
Ингредиенты:
5 кусков рыбного филе(по рецепту трески, у меня телапия)
1 луковица
100 г шампиньонов или вешенок
соль, перец, карри
2-3 ст л сметаны(если в Пост, постного майонеза)
масло растительное
зелень для украшения
ДАЛЕЕ...

Елена

Рубрики:

Метки: Эта вкусная рыбка... 5 рецептов

Комментарии (0)

Рецепты из старинных кулинарных книг... РЫБНЫЕ БЛЮДА

Дневник

Воскресенье, 02 Марта 2014 г. 14:31 + в цитатник

Рецепты из старинных кулинарных книг...
РЫБНЫЕ БЛЮДА

Палтусина в куртбульене

Выбрав небольшого палтуса, вынь из него, остерегаясь повредить, жабры и внутренния; сделай прорез по хребту близ головы и вынь 3 позвоночных кости для того, чтоб сделался он гибчее и во время варения не выпрастывался, после чего зашей разрез иглою с ниткою. После того налей котел полн воды, положи в нее фунт соли, 20 листов лавровых, горсть тмина, большую горсть петрушки веточками, 20 кустиков цибули, 10 репчатых луковиц, изрезанных в ломтики; вари это в продолжение 1/4 часа, процеди потом сквозь сито и дай отстояться. Когда же отстоялось, то положи палтуса в продолговатую рыбную кастрюлю, натри ему лимонным соком брюхо и бока; ежели лимонного сока к сему не употребляет, то употреби 2 бутылки молока и вылей на него процеженный курт-бульон; приставь на огонь и вари, не допуская кипеть в продолжение часа или более, соображаясь величине палтуса. Минут за десять до отсылания на стол вынь палтуса, дай ему отечь. На блюде расстели салфетки, а на них уложи сию рыбу. Выбери нитки и, ежели окажутся на нем трещины, закрой оные листочками петрушки, обсыпь оными и вокруг. Палтусину можно отваривать и в одной воде с солью. Осетрину и белужину можно приготовлять тем же образом.
ДАЛЕЕ...

Рубрики:

Комментарии (0)

Копченая скумбрия в домашних условиях без коптильни.

Дневник

Воскресенье, 02 Марта 2014 г. 14:16 + в цитатник

Копченая скумбрия в домашних условиях
без коптильни.

Как засолить скумбрию Для того чтобы наша скумбрия была похожа на копченую, нам понадобится:
Скумбрия свежемороженая – 3 штуки (средние);Рассол:Вода – 1.2 литра;Соль – 3 полных столовых ложки с горкой;Сахар – 1.5 столовых ложки;Чай черный сухой – 2 ст.л.;Луковая шелуха – 3 полные горсти.

Засолка скумбрии в домашних условиях.
Готовим рассол. В кастрюле с водой растворим соль, сахар, чай сухой, и тщательно вымытую луковую шелуху.Довести до кипения, накрыть крышкой и дать остыть. Процедить.Скумбрию почистить, удалить хвост и голову, промыть.Подготовленную рыбу уложить в эмалированную или стеклянную посуду.
ДАЛЕЕ...

Рубрики:

Метки: Копченая скумбрия в домашних условиях

Комментарии (0)

Запеченный толстолобик в духовке

Дневник

Понедельник, 24 Февраля 2014 г. 10:35 + в цитатник

Запеченный толстолобик в духовке

Запеченный толстолобик — станет не только украшением стола, а и вкусным блюдом. Особенно актуален запеченный толстолобик на новогоднем столе для тех людей, кто соблюдает пост. Ведь до конца поста еще неделя, а традиция праздновать Новый год с размахом прочно укоренилась в нашей стране. Хотя, даже если вы не поститесь, запеченный толстолобик на новогоднем столе не менее интересен.

Для запеченного толстолобика в духовке:

Толстолобик — 2 кг
Лимон — 1 шт.
Соль, душистый перец — по вкусу
Гвоздика, перец горошком — по 2 шт.
Зелень — 1-3 веточки
ДАЛЕЕ...

Рубрики:

Кулинария/кулинария из рыбы
Кулинария/кулинария-вторые блюда

Метки: Запеченный толстолобик в духовке

Комментарии (2)

Форель с анчоусами и краснолуковым дзадзики

Дневник

Пятница, 07 Февраля 2014 г. 21:53 + в цитатник

Форель с анчоусами и краснолуковым дзадзики

Необходимо:
форель - 700г;
анчоусы - 1/2 банки;
для соуса дзадзики:
йогурт (натуральный) - 200г;
красный лук - 1/2 шт. (около 60г);
укроп (свежий, мелко нарезанный) - 50 мл;
чеснок - 1 зубчик;
яблочный уксус - 1 ч.л.;
соль, перец - по вкусу.

Филе форели с кожей грамм 700, промокнуть бумажным полотенцем, положить кожей вниз в посуду для запекания, слегка смазанную маслом.
Сделать разрезы до кожи через каждые 2 см, и в кармашки положить по одной или полторы фелюшки анчоуса. Анчоусов ушло маленькой полбанки. Посолить чуть-чуть и поперчить по вкусу. Оправить в разогретую до 200 гр. духовку на двадцать минут. Не передерживать в духовке! Двадцать минут вполне достаточноДелаем соус.
200 г натурального йогурта (у меня турецкий)
Половинку красной луковицы (пр.60 г) очень мелко порезать,
50 мл мелко резаного укропа.
1 зубчик чеснока давленного или мелко резанного
1 ч.л. яблочного уксуса
посолить, поперчитьВсе хорошо перемешать и в холодильник. Соус лучше сделать перед рыбой, чтоб лучше охладился. Вынуть рыбу из духовки, дать немного остыть до теплого состояния и подавать в таком виде.На гарнир хорошо подходит отварная картошка или цветная капуста. Получается необычно, душисто. Анчоусы отдают форели свой маринад и аромат. В холодном виде тоже вкусно, как закуска.
Делаем соус.
200 г натурального йогурта (у меня турецкий)
Половинку красной луковицы (пр.60 г) очень мелко порезать,
50 мл мелко резаного укропа.
1 зубчик чеснока давленного или мелко резанного
1 ч.л. яблочного уксуса
посолить, поперчить

Все хорошо перемешать и в холодильник. Соус лучше сделать перед рыбой, чтоб лучше охладился. Вынуть рыбу из духовки, дать немного остыть до теплого состояния и подавать в таком виде.На гарнир хорошо подходит отварная картошка или цветная капуста. Получается необычно, душисто. Анчоусы отдают форели свой маринад и аромат. В холодном виде тоже вкусно, как закуска.

Приятного аппетита !

Елена

Рубрики:

Метки: Форель с анчоусами и краснолуковым дзадзики

Комментарии (0)

Роллы без риса

Дневник

Пятница, 31 Января 2014 г. 21:05 + в цитатник

Роллы без риса

Основа для рулетиков - сыр. Его можно взять в принципе любой.

Ингредиенты:

- сыр
- слабосоленая красная рыба (сёмга, форель)
- лимон
- кедровые орешки
- укроп
- огурец

Приготовление:

Готовим начинку. Слегка обжариваем кедровые орешки, режем не мелко, но и не крупно укропчик. Натираем цедру лимона. Все смешиваем с рикотто. Добавляем сок половинки лимона. Перемешиваем. Огурчик режем на полоски. Начинка готова.

Берем бамбуковую циновочку, кладем на нее пищевую пленку. На пленку выкладываем с небольшим перехлестом тонко порезанную рыбу. На рыбу - начинку, приблизительно по 5-7 мм толщиной.
Далее...

Кулинария/кулинария из рыбы
Кулинария/кулинария-вторые блюда

Рубрики:

Комментарии (0)

Бисквитный рулет с красной рыбой и творогом

Дневник

Воскресенье, 26 Января 2014 г. 12:52 + в цитатник

Бисквитный рулет с
красной рыбой и творогом

Ингредиенты:

Для теста:
Мука из отрубей - 3 ст.ложки.
Яйца - 3 шт.
Соль, перец - по вкусу.

Для начинки:
Творог обезжиренный - 100 г.
Разрыхлитель - 1 ст.л.
Молоко сухое обезжиренное - 1 ст.ложка.
Филе слабосоленой форели - 250 г.
Зеленый лук - пучок.

Способ приготовления:

Этап 1. Приготовить тесто. Белки отделить от желтков. Белки с солью взбить миксером до устойчивых пиков. В отдельной миске взбить желтки до осветления, добавить творог, муку из отрубей и разрыхлитель, еще раз взбить. Добавить 1/3 взбитых белков, быстро, но тщательно перемешать ложкой или венчиком (вручную), добавить остальные белки, добавить соль и перец и аккуратно перемешать.
Этап 2. Противень смазать растительным маслом, застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто на подготовленный противень, придав форму прямоугольника кондитерской лопаткой или ложкой. Ударить несколько раз противнем об стол (не сильно), чтобы из теста вышли лишние пузырьки воздуха.
Этап 3. Выпекать на верхнем уровне предварительно разогретой духовки 10 минут. Бисквит должен остаться светлым, но полностью пропечься.
Этап 4. Для начинки смешать 3 столовых ложки кремообразного обезжиренного творога и мелко нарезанный небольшой пучок зеленого лука и 1 ст. ложку сухого обезжиренного молока. Сухое молоко можно не добавлять, если творог не сильно жидкий.
Этап 5. Застелить рабочую поверхность бумагой для выпечки или кухонным полотенцем. Перевернуть готовый бисквит на бумагу или полотенце и аккуратно удалить бумагу для выпечки (на которой он выпекался), дать бисквиту немного остыть.
Этап 6. Выложить на теплый бисквит творожную начинку, распределить ее по всей поверхности бисквита. Поверх выложить тонко нарезанное филе рыбы, довольно плотно, впритык друг к другу, чтоб не оставалось пустот, свернуть рулетом и отправить в холодильник на 2 часа.
Этап 7. Резать рулет можно, когда он полностью остынет.

Приятного аппетита!

Елена

Рубрики:

Комментарии (0)

Треска в вине и сметане

Дневник

Суббота, 18 Мая 2013 г. 10:23 + в цитатник

Треска в вине и сметане

Ингредиенты

треска – 600 г;
вино белое сухое – 40 г;
сметана – 50 г;
лимон – 1/2 штуки;
масло сливочное – 1 столовая ложка;
соль, белый молотый перец по вкусу.

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть. Нарезать кусками шириной около 3 см. Сбрызнуть соком лимона, посолить и поперчить со всех сторон.

Сливочное масло растопить в сковороде. Выложить куски трески в сковороду, полить белым сухим вином и поставить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Запекать 15 минут, поливая в процессе приготовления образующимся соком 2-3 раза. Затем залить рыбу сметаной и запекать ещё 5 минут.

Подавать треску с отварным картофелем и укропом.

Рубрики:

Метки: кулинария из рыбы

Комментарии (0)

Семга в тесте (2,5 повара)

Дневник

Понедельник, 29 Апреля 2013 г. 09:04 + в цитатник

Семга в тесте (2,5 повара)

Ингредиенты:

Слоеное тесто
Шампиньоны — 20 шт.
Семга — 1 кг
Белое вино — ½ бокал
Лук порей — 1 шт.

Приготовление:

1. Грибы, лук порей порезать и тушить в сотейнике. Затем добавить бокал вина. Посолить и поперчить.
2. Семгу обжарить с двух сторон.
3. Готовое слоеное тесто замешать, нарушив структуру, и раскатать. Выложить начинку и сформировать рулет.
4 Zapekat температуре 180 градусов 20 минут.

Кулинария/выпечка
Кулинария/кулинария из рыбы

Рубрики:

Метки: Семга в тесте (25 повара)

Комментарии (0)

Кулинарный совет дня: Сельдь

Дневник

Суббота, 27 Апреля 2013 г. 09:53 + в цитатник

Кулинарный совет дня: Сельдь

«У всякого свой вкус, один другому не указчик: кто любит арбуз, а кто - свиной хрящик», - гласит народная мудрость. С ней нельзя не согласиться. И скорее всего среди вас найдутся и такие, которых «за уши не оттащишь» от солененькой селедочки. Специально для любителей сельди публикуем наши сегодняшние кулинарные советы. Итак, помните…

• Переложив сельдь из жестяной банки, ее надо залить рассолом, добавив свой: вскипятить обычное пиво вместе с черным перцем горошком и лавровым листом и охладить. Залить сельдь, сверху налить немного растительного масла и закрыть банку пергаментом. Поставить в холодильник.
ДАЛЕЕ...

Кулинария/кулинарные советы
Кулинария/кулинария из рыбы

Рубрики:

Метки: Кулинарный совет дня: Сельдь

Комментарии (0)

ВКУСНЕЙШАЯ ДОМАШНЯЯ СЕЛЕДОЧКА

Дневник

Воскресенье, 07 Апреля 2013 г. 14:19 + в цитатник

Вкуснейшая домашняя селедочка

Такая селедочка - постоянный гость на нашем столе. И в праздничные и в будничные дни. Получается настолько вкусная, что трудно остановиться)) Покупная никогда не бывает такой вкусной.
Предлагаю попробовать этот рецепт, уверена - вы будете очень довольны!
cb20cbdd2a66 (600x9, 11Kb)

Селедочку выпотрошить (я обычно беру три штучки и готовлю половину нормы маринада), разрезать каждую тушку на две части положить в банку (я кладу в литровую "стоя"). Залить маринадом.

Маринад: смешать 1 л. воды, 3 ст.л. соли, 5 ст. л сахарного песка, 8 горошин душистого перца, 3 шт. гвоздички, 3 лавровых листа. Вскипятить, внимание! обязательно остудить, залить сельдь.
Оставить мариноваться на сутки в холодильнике. Через сутки вынимаем селёдочку, снимаем кожицу, филируем, режем на кусочки, сбрызгиваем подсолнечным маслицем, укладываем на тарелочку и посыпаем лучком. Всё. Приятного аппетита! Пальчики оближешь!

Рубрики:

Метки: кулинария из рыбы

Комментарии (0)

Аппетитные рыбные кусочки в очень нежном кляре

Дневник

Воскресенье, 07 Апреля 2013 г. 13:45 + в цитатник

Аппетитные рыбные кусочки в очень нежном кляре

Великолепные кусочки рыбного филе в изумительном маринаде - нежные, сочные, мягкие, ароматные , приготовленные в кляре из муки, молока и яиц. Снаружи кусочки филе будут покрыты кляром, внутри которого нежный кусочек, запеченный в собственном соку, а потому очень сочный и ароматный.

800 г рыбного филе
маринад: 1 чайная ложка лимонного сока, 1 чайная ложка оливкового масла, 2 чайных ложки соевого соуса
кляр: 80 г муки, 80 мл молока, 1 столовая ложка растительного масла, 2 яйца, щепотка соли.

Филе нарезать кусочками, замариновать на 30-50 минут.
Муку просеять, влить теплое молоко и масло, хорошо размешать, чтобы не было комков. (На этом этапе тесто довольно густое.)
Отдельно желтки растереть с солью и влить в тесто, перемешать, дать постоять 10-15 минут. (Тесто становится жиже.)
Белки взбить в пену и ввести в тесто перед самым жареньем. (Тесто становится воздушным)
Кусочки маринованной рыбы с помощью вилки окунуть в тесто и сразу же опускать в нагретое до 190 градусов растительное масло, жарить до образования золотистой корочки.

Подавать с салатом из свежих овощей.

Источник :http://utyatnishna.ru/publ/39-1-0-212html

Рубрики:

Метки: кулинария из рыбы

Комментарии (0)

Маленькие хитрости при приготовлении рыбы.

Дневник

Воскресенье, 07 Апреля 2013 г. 13:37 + в цитатник

Маленькие хитрости при приготовлении рыбы.

1. Перед обработкой рыбы, поместите ее в посуду с водой, если рыба тонет она свежая, если нет, то откажитесь от приготовления данного продукта.
2. Для устранения сильного запаха при жарении рыбы в растительное масло положите одну картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками.
3. Рыбный бульон солят в самом начале варки.
ДАЛЕЕ...

Кулинария/кулинарные советы
Кулинария/кулинария из рыбы

Рубрики:

Комментарии (0)

ШПРОТЫ ПО-ДОМАШНЕМУ

Дневник

Воскресенье, 17 Марта 2013 г. 10:01 + в цитатник

ШПРОТЫ ПО-ДОМАШНЕМУ

Мелкую рыбу потрошат, промывают, оставляют икру и молоки, не снимая чешуи, укладывают рядами в эмалированную кастрюлю.
На дно кастрюли предварительно кладут слой нарезанного колечками репчатого лука.
Каждый ряд рыбы солят, кладут резанный кольцами репчатый лук, душистый перец и лавровый лист. Вливают 2—3 столовые ложки растительного масла. Таким образом заполняют всю кастрюлю. Сверху — снова слой лука.
Вливают полстакана разведенного по вкусу столового уксуса и полстакана растительного масла. Воды не добавляют.
В плотно закрытой кастрюле на слабом огне томят 3—4 часа.
Готовые консервы раскладывают по стеклянным банкам, заливают тонким слоем растительного масла, охлаждают и закрывают полиэтиленовыми крышками.
Хранят в прохладном месте.

Приятного аппетита !

Рубрики:

Комментарии (0)

Вкусные котлетки из рыбного филе с овощами и сыром

Дневник

Четверг, 14 Марта 2013 г. 21:11 + в цитатник

Вкусные котлетки из рыбного филе
с овощами и сыром

Из рыбного филе получаются вкусные, мягкие, сочные и полезные котлеты,
если соединить его с с овощами и сыром.
Вкус у этих них получается очень пикантный и необычный.
Рыбой они совсем не пахнут.
Филе нужно от той рыбы, где совсем нет костей, я брала филе теляпии,
во всех котлетках не попалось ни одной косточки

Итак, берём:

рыбное филе
твёрдый сыр
кабачок или тыкву
болгарский перец
яйцо
мука
соль, перец - по-вкусу
зелёный и репчатый лук
зубчик чеснока
растительное масло для жарки

Все ингредиенты берутся в равных количествах.

Рыбное филе, болгарский перец и кабачок (или тыкву) нарезать на маленькие кусочки, сыр натереть на крупной терке.
Добавить сыр, муку, лук, чеснок, яйца, зелень. Посолить и поперчить по-вкусу.
Сформировать котлеты руками, смоченными водой, и обжарить на растительном масле с обеих сторон.
Готовые котлеты подавать с любым гарниром и свежими овощами.
Источник http://www.kuharo4ka.ru/index/vkusnye_kotletki_iz_...file_s_ovoshhami_i_syrom/0-825

Елена

Рубрики: