Копченая скумбрия в домашних условиях
без коптильни.
Как засолить скумбрию Для того чтобы наша скумбрия была похожа на копченую, нам понадобится:
Скумбрия свежемороженая – 3 штуки (средние);Рассол:Вода – 1.2 литра;Соль – 3 полных столовых ложки с горкой;Сахар – 1.5 столовых ложки;Чай черный сухой – 2 ст.л.;Луковая шелуха – 3 полные горсти.
Засолка скумбрии в домашних условиях.
Готовим рассол. В кастрюле с водой растворим соль, сахар, чай сухой, и тщательно вымытую луковую шелуху.Довести до кипения, накрыть крышкой и дать остыть. Процедить.Скумбрию почистить, удалить хвост и голову, промыть.Подготовленную рыбу уложить в эмалированную или стеклянную посуду.
Оля Полонская (Сизой)
Я делаю скумбрию так: 2 большие скумбрии (без головы) заливаю рассолом и ставлю на 4 суток в холодильник, потом на ночь просушить. Рассол: 4ст. ложки чая заливаю кипятком, добавляю 3ст.ложки соли и 3ст.ложки сахара. Заливать рыбу холодным рассалом. Попробуйте не пожалеете, очень вкусно.
елена чернова( Боровских)
А Я ДЕЛАЮ БЕЗ ВСЯКОГО ЧАЯ КОПЧЁНАЯ СКУМБРИЯ ЕСЛИ СДЕЛАЕТЕ ТАКУЮ ДОМА МАГАЗИННУЮ РАЗЛЮБИТЕ НАВСЕГДА :на 2кг
скумбрии 4столовые ложки сахара 8столовых ложек соли много много луковой шелухи всё вскипятить остудить добавить 2столовые ложки жидкого дыма у рыбы удалить голову кишки залить холодным рассолом поставить вхолодильник на 3 дня через 3дня достаёте промакиваете салфеткой и подвешиваете за хвост на сутки нужно что то постелить с рыбы капает жир
Приятного аппетита !
|
