Друзья, результат просто волшебный! Очень, очень, очень вкусно!!!
![](http://ic.pics.livejournal.com/tanyakasko/59795918/587514/587514_600.jpg)
на 10-15 шт.
Для теста:
-
450 г муки
-
5 г соли
-
175-275 мл холодного жирного молока (я брала среднее 230 мл)
-
75 г водки
Для начинки:
-
450 г фарша (у меня говядина)
-
соль/перец
-
100 г лука
-
80 мл холодного кефира
Готовим:
1. Смешиваем молоко с солью, и вливаем его в миску с мукой, перемешивая его с мукой вилкой. Затем начинаем месить тесто руками и постепенно добавляем водку.
![01 01](http://ic.pics.livejournal.com/tanyakasko/59795918/583559/583559_300.jpg)
2. Замешиваем не очень крутое тесто, слишком гладкого результата не стоит добиваться, главное, что оно должно быть мягким и не липнуть к рукам... Заворачиваем его в плёнку и отправляем на 30 мин. в холодильник.
![02 02](http://ic.pics.livejournal.com/tanyakasko/59795918/583893/583893_300.jpg)
![03 03](http://ic.pics.livejournal.com/tanyakasko/59795918/584050/584050_300.jpg)
3. Лук пропускаем через мясорубку, если у вас нет мясорубки, нарезаем его на небольшие кусочки, присаливаем немного, даём ему немного полежать, а потом измельчаем в блендере, добавляем к фаршу лук, соль, перец, кефир, хорошо вымешиваем фарш...
![04 04](http://ic.pics.livejournal.com/tanyakasko/59795918/584319/584319_300.jpg)
4. Раскатываем тесто до толщины 1-2 см, складываем втрое...
![05 05](http://ic.pics.livejournal.com/tanyakasko/59795918/584702/584702_300.jpg)
5. Снова раскатываем тесто и снова складываем его втрое...
![06 06](http://ic.pics.livejournal.com/tanyakasko/59795918/584868/584868_300.jpg)
6. Теперь более тонко раскатываем тесто и скручиваем его в очень тугой рулет...
![07 07](http://ic.pics.livejournal.com/tanyakasko/59795918/585102/585102_300.jpg)
7. Нарезаем его на одинаковые кусочки, я нарезала на 10, но на мой взгляд, его вполне можно на 12-15 кусочков разрезать..
![08 08](http://ic.pics.livejournal.com/tanyakasko/59795918/585305/585305_300.jpg)
8. Скалку и поверхность на которой раскатываем тесто смазываем тонким слоем масла (мукой ни в коем случае не присыпаем). Раскатываем тесто очень тонко 1-2 мм толщиной. я крышкой вырезала кружочек, из обрезков тоже лепила чебуреки...
![09 09](http://ic.pics.livejournal.com/tanyakasko/59795918/585676/585676_300.jpg)
9. Выкладываем фарш ближе к одному краю лепёшки...
![11 11](http://ic.pics.livejournal.com/tanyakasko/59795918/586100/586100_300.jpg)
10. Накрываем второй половинкой, прижимаем ладошкой так, чтобы вышел лишний воздух.... и осторожно скалкой проходимся по краям, поскольку мы уложили друг на друга 2 слоя теста, нужно снова раскатать их до толщины 1-2 мм....
![12 12](http://ic.pics.livejournal.com/tanyakasko/59795918/586338/586338_300.jpg)
11. Вилкой проходимся по краю (на фото, я не достаточно глубоко зашла вилкой, такой чебурек может раскрыться в процессе жарки, так что вилкой заходим глубже) ....
![10 10](http://ic.pics.livejournal.com/tanyakasko/59795918/585852/585852_300.jpg)
12. Накрываем чебуреки и даём им 15 минут отдохнуть. Затем переворачиваем их и проходимся вилкой с другой стороны (вот на этом фото видно, что я глубже зашла вилкой, такой чебурек уже не раскроется в процессе жарки...)
![13 13](http://ic.pics.livejournal.com/tanyakasko/59795918/586529/586529_300.jpg)
13. Разогреваем масло в глубокой сковороде... Идеальная температура 180 градусов, если она будет выше, тесто просто пригорит, а начинка останется сырой.... Опускаем чебуреки в масло, как только они всплывут, сразу переворачиваем их (не страшно, что они ещё не зарумянились), жарим со второй стороны до готовности, а затем переворачиваем их не на долго на первую сторону чтобы она подрумянилась, выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы ушёл лишний жир.
![17 17](http://ic.pics.livejournal.com/tanyakasko/59795918/583323/583323_300.jpg)
14. Подаём горячими! Тонкое нежное тесто, с хрустящей корочкой и сочная мясная начинка..... как же это вкусно...
![16 16](http://ic.pics.livejournal.com/tanyakasko/59795918/587514/587514_600.jpg)
![14 14](http://ic.pics.livejournal.com/tanyakasko/59795918/586855/586855_600.jpg)
![15 15](http://ic.pics.livejournal.com/tanyakasko/59795918/587214/587214_600.jpg)
Приятного аппетита!!!
Arnusha
источник