Цитата сообщения черемшина_2 Рецепты Новогоднего меню. Ч. 1

http://vk.com/ladies_circle


Новогоднее меню.

Новогоднее застолье организуется хозяйками с щепетильностью, ищутся оригинальные рецепты, составляется меню. Чтобы вам было проще организовать застолье мы подготовили примерное меню состоящее из горячего,салатов, закусок и десертов...
Итак, Новогоднее меню

ГОРЯЧЕЕ:

Мясная корона из ребрышек
Чтобы приготовить корону из ребрышек нам понадобится:
ребрышки – 2 полоски в 12-14 шт.
соль
перец
мука
картофель – 6-8 шт.
лук – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
сметана – 3 ст.л.
Способ приготовления короны из ребрышек:
1. Промыть ребрышки, немного надрезать их, оставляя торчащими сами косточки. Если полоски тонкие, можно не надрезать.
2. Натрите мясо солью, сверните его в корону и поставьте на противень для запекания. При желании мясо можно замариновать на ночь, используя любимый рецепт маринада, потом свернуть в виде короны. Если «корона» не держится, скрепите ее при помощи светлых ниток или специального шпагата.
3. Для начинки очистите и нарежьте картофель, посолите, поперчите, смешайте со сметаной, нарезанным луком и чесноком.
4. Сложите картофель в центр короны.
5. Прикройте фольгой начинку и косточки, чтобы во время приготовления блюда они не пригорели.
6. Поставьте блюдо в духовку, время приготовления блюда – около 3 часов пи температуре в 180 градусов (все зависит от толщины мясного слоя на ребрах, потому картофель нарезайте соответствующими кусочками).
7. За 20 минут до готовности снимите фольгу с начинки и косточек – пусть блюдо как следует зарумяниться.
8. Переложите очень аккуратно блюдо с противня на большую тарелку, снимите шпагат или нитку. Нарезайте непосредственно на праздничном столе, каждому гостю подавая порцию из одного ребрышка с мясом и картофеля.


Курица с ананасами

Чтобы приготовить курицу с ананасами нам потребуется:
куриное филе – 800 г
консервированные ананасы – 500 г
сыр твердых сортов – 100 г
чеснок
соль
перец
майонез
Способ приготовления курицы с ананасами:
1. Порезать на порционные ломтики куриное филе, немного отбить. Уложить на смазанный маслом противень.
2. Мелко порезать чеснок, натереть на крупной терке сыр, смешать все с майонезом (можно заменить его сметаной).
3. На каждую куриную отбивную положить ананас, сверху – массу из сыра, чеснока и майонеза.
4. Запекать в духовке до готовности (о ней скажет румяная корочка на каждом кусочке курицы).


Красная рыба по-праздничному

Чтобы приготовить красную рыбу по-праздничному нам потребуется:
рыба – 1 шт.
оливковое масло
соль
лимон
специи для рыбы
Способ приготовления красной рыбы по-праздничному:
1. Налить в глубокую посуду оливковое масло, смешать его с пряностями, солью и лимонным соком.
2. Натереть ароматным маслом рыбу, предварительно промыв, очистив и выпотрошив ее.
3. Обжарить на гриле до образования румяной корочки (здесь важно не передержать, чтобы рыба не стала сухой).
4. На блюдо выложить салатные листья, на которые уложить рыбу. Можно украсить помидорами черри, зеленью, лимоном и оливками, и тогда блюдо будет выглядеть очень красиво и украсит ваш новогодний стол.

ЗАКУСКИ


Рыбный пирог

Чтобы приготовить рыбный пирог нам потребуется:
слоеное тесто готовое – 1 уп.
печень трески – 1 банка
слабосоленая красная рыба – 300 г
икра – 1 ст. л.
творожный сыр – 600 г
зелень
Способ приготовления рыбного пирога:
1. Помыть и мелко порезать зелень, смешать с творожным сыром. Можно изначально купить готовый продукт с зеленью.
2. Прибавить к 200 г творога и зелени печень трески, предварительно как следует размяв ее вилкой, еще 200 г творога смешать с икрой, 200 г оставить «как есть».
3. Выпекаем слоеные коржи – 4 листа.
4. На первый корж намазываем творожный крем с печенью трески, сверху аккуратно укладываем тонкие ломтики нарезанной красной рыбы. Смазываем кремом без добавок, кладем слоеное тесто и смазываем кремом с икрой. Снова накрываем тестом, смазываем его кремом с печенью трески, кладем рыбу. Последним снова укладываем слоеный корж.
5. Обмазываем пирог оставшимся кремом без добавок, посыпаем слоеной крошкой. Ставим на 12-24 часа в холод. Пирог готов.

Рулет с курицей
Чтобы приготовить рулет из курицы и сыра нам потребуется:
творог – 500 г
сыр твердых сортов – 500 г
филе курицы – 200 г
укроп
болгарский перец
соевый соус
Способ приготовления рулета из курицы и сыра:
1. Отварить и остудить куриное филе.
2. Сыр завернуть в марлю или мешочек (куском), и на пару минут опустить в кипяток.
3. Мягкий сыр положить на доску, предварительно посыпанную мукой, раскатать в тонкую лепешку, чтобы можно было сворачивать рулет.
4. Нарезать мелко сладкий болгарский перец, курицу и укроп, смешать с творогом и парой столовых ложек соевого соуса.
5. Намазать полученной массой сыр и свернуть рулетом.
При желании в смесь для рулета можно добавить немного чеснока. Перед подачей к столу готовый рулет на три-четыре часа поместить в холодильник.

Мясная закуска
Чтобы приготовить мясную новогоднюю закуску нам понадобится:
буженина – 200 г
огурец свежий – 1 шт.
куриные яйца – 3 шт.
сыр плавленый – 200 г
чеснок – пара зубчиков
майонез
укроп
морковь корейская
оливки
Способ приготовления мясной новогодней закуски:
1. Отварить куриные яйца.
2. Натереть на терке плавленый сыр, яйца, буженину мелко порезать.
3. Огурец очистить от кожицы, натереть на терке, чуть присолить.
4. Смешать все ингредиенты с майонезом и чесноком.
5. Из полученной массы слепить небольшие шарики – в этом и весь секрет данного блюда. На каждый шарик поперек положить ниточки корейской моркови, будто шарик ею обмотан. Сверху поставить оливку без косточки, в отверстии которой закрепить тоже полосочку корейской моркови в виде петельки.

САЛАТЫ


Теплый мясной салат
Чтобы приготовить теплый мясной салат нам потребуется:
свинина – 250 г
картофель – 300 г
маринованный имбирь – 20 г
соевый соус
растительное масло
соль
красный перец
чеснок
зелень
Способ приготовления теплого мясного салата:
1. Очистить картофель, порезать мелко соломкой или натереть на крупной терке (лучше – для корейских салатов). Отжать, убрав лишний крахмал, положить в глубокую сковороду или кастрюлю, залить кипятком на 3-7 минут.
2. Тонкими полосками нарезать мясо и почти до готовности обжарить. В самом конце приготовления добавить имбирь и немного чеснока.
3. В сковороду к мясу добавить картофель, соевый соус, все перемешать и довести до готовности.
4. Посолить, поперчить, выложить на блюдо, украсив зеленью.

Оригинальный салат в стаканчиках

Чтобы приготовить салат в стаканчиках нам потребуется:
стаканчики
помидоры
моцарелла
базилик
оливковое масло
соль
перец
бальзамический уксус
Способ приготовления салата в стаканчиках:
1. Очистить помидоры от кожицы, нарезать кубиками.
2. Порезать моцареллу, смешать с помидорами, добавить немного бальзамического уксуса и оливкового масла. Посолить, поперчить.
3. Выложить салат в стаканчики, сверху украсить листиком базилика.

куриный салат


Этот рецепт немного необычен, так как в составе блюда присутствуют продукты, которые многим покажутся несовместимыми. Тем не менее, стоит попробовать приготовить этот куриный салат – он вкусный, с необычным, свежим вкусом, и наверняка понравится вашим гостям.
Чтобы приготовить свежий куриный салат нам потребуется:
грудка куриная – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
яйца – 3-4 шт.
яблоко небольшое – 1 шт.
пекинская капуста
сметана – 200 г
растительное масло – 1 ст.л.
мед – 1 ст.л.
сок половины лимона
чеснок – 2-3 зубка
горчица – 1 ч.л.
Способ приготовления свежего куриного салата:
1. Отварить куриную грудку и яйца, остудить, порезать мелко.
2. Натереть на крупной терке яблоко, порезать как можно мельче лук, немного сбрызнуть его лимонным соком.
3. Пекинскую капусту мелко нашинковать, по объему ее должно получиться вдвое больше, чем курицы.
4. Из сметаны, горчицы, лимонного сока, меда, масла и чеснока приготовить заправку.
5. Смешать все ингредиенты, заправить, выложить в салатник, украсить веточками зелени и растертым желтком куриного яйца.


морское ассорти


Этот салат никак нельзя назвать бюджетным или экономным, но ведь мы говорим про праздник, а это значит, что можно и нужно позволить себе немного лишнего (кстати, в плане калорий тоже). Вкуснейший салат для любителей рыбы, в котором есть все, что вам так нравится!
Чтобы приготовить салат «Морское ассорти» нам потребуется:
вареные креветки – 400 г
икра красная – 200 г
красная слабосоленая рыба – 400 г
сладкий болгарский перец – 1 шт.
авокадо – 1 шт.
листовой салат – 300 г
майонез
Способ приготовления салата «Морское ассорти»:
1. Блюдо устлать листьями салата.
2. Слоями выкладывать на салат ингредиенты: порезанную кусочками красную рыбу, майонез, болгарский перец, майонез, креветки, майонез, авокадо – снова майонез.
3. Последним слоем ровно уложить на блюдо красную икру. Можно украсить салат листиками зелени. Солить такое блюдо, конечно же, не нужно.

Морковный салат с ветчиной
Этот салат удивительно просто готовить. Кроме того, для этого блюда не нужны какие-то особенные ингредиенты – все доступно, быстро, но при этом вкусно и празднично.
Чтобы приготовить салат с морковью и ветчиной нам потребуется:
сыр – 200 г
ветчина или буженина – 200 г
огурец свежий – 1 шт.
корейская морковь – 150 г
майонез
Способ приготовления салата с морковью и ветчиной:
1. Натереть на терке сыр и огурец, ветчину нарезать тонкой соломкой.
2. Уложить салат на блюдо слоями – сначала сыр, затем ветчина, затем огурчик и снова сыр и т.д. В последнюю очередь укладывают корейскую морковь, она служит одновременно и украшением блюда.
Слои промазывают майонезом, если салат, по вашему мнению, недостаточно острый, можно добавить в майонез немного чеснока.
( продолжение следует )