Секреты «пьяного» теста. пироги и пирожки получаются изумительные!

Читать далее...

Ароматное турецкое тесто для пирогов, плюшек и разной выпечки

Ароматное турецкое тесто для пирогов, плюшек и разной выпечки

Далее>>>

7 правил для заварного теста

7 советов , которые помогут хозяюшке с первого раза сделать идеальные заварные эклеры или пирожные. Что такое заварное тесто? ЧИТАЙТЕ ДАЛЕЕ…

Nata Vi

Всего 10 минут — и слоеное тесто готово!

Это чудесное тесто, просто палочка выручалочка. Готовить его элементарно, наверное и 10 минут много… а результат невероятный, мягкое и одновременно хрустящее, слоистое и вкусное. Не нужно ничего слоить, раскатывать, не нужно много движений. Просто все смешал поочередно и отправил в холодильник. Если вы собираетесь готовить что-то в течении нескольких дней, оно прекрасно сохранится в пакете, в холодильнике, если вы готовите в прок, то можно отправить в морозилку.

Еще один плюс его в том, что ингредиенты приблизительные, сметану прекрасно заменяем на кефир или простоквашу, подсыпаем муку, если немного липнет к рукам. Жир тоже используем любой или комбинируем, можно взять маргарин, сливочное масло, смалец, что угодно.   читать далее

Кавказская кухня. Осетия. Сладкие пироги

 

   Лучший мастер по изготовлению осетинских пирогов на конкурсе молодых профессионалов WorldSkills Russia Ева Гаглоева показывает нам, как приготовить другой любимый в республике пирог — сдобный 14 июля, 2017
 

  Любые пироги начинаются с теста.

    — В этом рецепте используется тесто на опаре — оно податливое по характеру, пластичное, нежное и достаточно упругое.

  Ингредиенты для одного пирога:

   Для опары:

Молоко — 350 мл

Сахар — 50 г

Дрожжи — 30 г

Мука — 200 г

   Для теста:

Маргарин — 150 г

Яйца — 2 шт

Сахар — 200 г Мука — 1100−1200г

Ванилин — 1−2 г

Растительное масло — 50−70 мл

Соль — половина чайной ложки

   Для начинки:

Джем — 700 г

   Для смазывания:

Яйцо — 1 шт

Молоко — чайная ложка

   Для сиропа:

Сахар — 100 г

Вода — 200 г  

Читать далее...

Турецкое дрожжевое тесто на минералке



Так уж сложилось, что в нашем районе живет много турков. Можете мне не верить, но турецкие женщины почему-то пекут ближе к ночи. И тогда по всему кварталу витают умопомрачительные запахи. Они забираются в твой дом, не дают уснуть и бессовестно провоцируют пренебречь всеми правилами приличия и постучаться в соседскую дверь под любым предлогом, да хотя бы за солью! Ведь турецкая выпечка - это... ммммм....... мягкая, воздушная, ароматная... Кто ж от нее откажется? Я - ни за что! Поэтому, всем желающим...

Пирожки из нежнейшего теста почти "Кибинай".

Пирожки из нежнейшего теста почти "Кибинай"

 

 Рецепт от Violl: Очень вкусные пирожки из нежнейшего теста, похожего на слоеное. Кибинай - это национальное блюдо караимов. Эти пирожки очень популярны у нас в Литве. "Почти кибинай", потому что начинка настоящих - мелко рубленное мясо. Но мой вариант, я очень надеюсь, Вас тоже не разочарует.  Не проходите мимо, будет очень вкусно!

Читать далее...

Еще одно дрожжевое тесто за 15 минут! Настоящее чудо! Получается у всех!

Еще одно дрожжевое тесто за 15 минут! Настоящее чудо! Получается у всех!

Не любите  "возиться" с тестом, тогда  этот рецепт для Вас просто находка! Времени на приготовление нужно всего 15 минут. Хранить в холодильнике можно двое-трое суток. Тесто быстро не перекисает. Можно замораживать. Готовлю я из этого теста вкуснейшие пирожки, беляши, булочки, лепешки, пироги с разными начинками, пиццу... Если вы "боитесь" теста или у вас мало времени на его приготовление - попробуйте этот рецепт. Получается у всех!

---

---

Понадобится:

Читать далее...

Соотношение сухих и свежих дрожжей. Полезная информация.

Это чудо-тесто — основа итальянской кухни. Стоит лишь смешать яйца муку и воду

Отличное тесто: послушное, пластичное и не рвется! Лазанья — традиционное блюдо итальянской кухни, настолько популярное, что можно смело утверждать: лазанью не любит лишь тот, кто ее не пробовал. С фаршем, овощами, тягучим сыром и ароматным соусом… Белиссимо! По сути, слово «лазанья» изначально определяло емкость для приготовления пищи, а корни имеет греческие: λάσανα («ласана»), что переводится как «горячие пластины». Известно, что в Неаполе лазанью готовили еще в XIII веке. Брали специальные жаропрочные сковороды, туда помещали несколько слоев тонкого теста, перекладывая их овощным рагу и сыром. В других регионах начали добавлять соус и другие ингредиенты. Блюдо действительно восхитительное, и всё бы ничего, если бы цена на листы для лазаньи в магазинах так не кусалась. Мы предлагаем последовать примеру итальянских хозяек и приготовить эти макаронные изделия самостоятельно. Просто и экономно! ЧИТАЙТЕ РЕЦЕПТ…

Дрожжевое тесто по рецепту Натали Тихоновой.

СЕКРЕТЫ "ПЬЯНОГО" ТЕСТА. ПИРОГИ И ПИРОЖКИ ПОЛУЧАЮТСЯ ИЗУМИТЕЛЬНЫЕ!.

Кулинары заметили давно, что алкоголь способствует разрыхлению дрожжевого и бездрожжевого теста. Пироги и пирожки с добавлением водки становятся просто изумительными. Если вы решились использовать водку в тесте, то вам будут интересны некоторые советы и замечания.

Рецепт и советы от Bonito>>>>>>>

Рецепт слоеного теста по-грузински

Слоеное тесто используется в Грузии для приготовления популярных национальных блюд — хачапури, пеновани, лобиани, пирожков, пирожных и тортов. Данный пошаговый рецепт поможет вам приготовить слоеное тесто по — грузински.

 

Читать далее...

Кулинария >Как быстро приготовить слоеное дрожжевое тесто.

Как быстро приготовить слоеное дрожжевое тесто. Отличный рецепт для бережливых хозяек! Сегодня во многих магазинах можно купить заготовку из слоеного дрожжевого теста. Это очень экономит время хозяек, но не дает гарантии качества приготовленной в дальнейшем выпечки. Да и что может быть лучше замешанного своими руками теста, в которое вы вкладываете всю свою любовь? Из слоеного дрожжевого теста можно выпекать и пироги с мясом, и рогалики, булочки, да всё что угодно! Замесить такое тесто можно двумя способами. Первый — длительный, предполагающий долгую раскатку отдельных слоев сливочного масла и теста, а второй метод более быстрый: тут масло закладывается сразу в муку. О нём дальше и пойдет речь. Все ингредиенты должны быть охлажденными, кроме воды, в которой следует распустить дрожжи. Для такого теста подойдет и маргарин, он должен быть замороженным. Если останавливаете свой выбор на сливочном масле, выбирайте продукт с максимальной жирностью. Ингредиенты Мука 3 стак. Сливочное масло 300 г Сухие дрожжи 7 г Молоко 130 мл Вода 85 мл Яйцо 1 шт. Сахар 3 ч. л. Соль 1 ч. л. Приготовление В теплой воде разведите дрожжи, оставьте емкость до появления пузырьков. Затем добавьте туда яйцо и молоко, перемешайте при помощи вилки. На стол горкой просейте муку, добавьте сахар и соль. Сливочное масло крупно порубите и выложите поверх муки. Возьмите широкий нож и начните измельчать масло, обволакивая его в муке. Сформируйте из масляных крошек шар, не замешивая тесто. Оберните его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 2–3 часа. Раскатывать следует так: возьмите часть теста, с которой будете работать, и нарежьте кубиками средней величины, выложите их на пищевую пленку, накройте еще одной частью пленки, а затем раскатайте. Узнав этот рецепт, вы больше не будете покупать полуфабрикат в магазине, тем более что такое тесто можно хранить в морозилке и использовать в подходящий момент. Ценный способ для экономии средств и времени обязательно сохраните в закладках! http://cookwithlove.club/kak-byistro-prigotovit-sl...ept-dlya-berezhlivyih-hozyaek/

http://cookwithlove.club/kak-byistro-prigotovit-sl...ept-dlya-berezhlivyih-hozyaek/

ПИРОЖКОВОЕ ТЕСТО ДЛЯ САМЫХ ВКУСНЫХ ПИРОЖКОВ


Мука. Для вкусных пирожков очень важно выбрать хорошую муку: оптимальный вариант – это мука первого или высшего сорта. Цвет хорошей муки должен быть белым и если на щепотку муки капнуть воду, то она не должна менять цвет, если он изменится в сторону красноватого оттенка – в муке много отрубей, если мука приобретет голубоватый оттенок, значит ее делали из незрелых зерен или имеются включения зерен посторонних культур. Качественная мука немного похрустывает при нажатии, пристает к пальцам, если она собралась в комки, это свидетельствует о повышенной влажности – такая мука быстро испортится.

Дрожжи – второй важнейший продукт для вкусных пирожков. Покупайте только свежие дрожжи, или же можно использовать быстродействующие сухие дрожжи.

Считается, что самые вкусные пирожки можно сделать из сдобного дрожжевого теста, которое готовится на опаре.

ПОД КАТОМ РЕЦЕПТЫ РАЗНОГО ТЕСТА
Читать далее...

Быстрые булочки без яиц и дрожжей

Инструкция по применению сухих дрожжей.

Довольно часто в отзывах на выпечные изделия и хлеб встречается такая фраза: «Я всё делал по  рецепту. Но тесто плохо взошло».




Многие очень удивляются когда узнают,  что не все сухие дрожжи одинаковы.




Более того, надо уметь правильно их хранить. 




Какая разница между сухими и прессованными дрожжами?
-Сухие активные дрожжи «Саф-Левюр» и сухие быстродействующие дрожжи «Саф-Момент» представляют собой дрожжевое молочко, из которого готовятся и обычные прессованные дрожжи, высушенное особым способом. Таким образом, сухие дрожжи — это те же самые прессованные дрожжи, только из них удалена значительная часть влаги.


ЧИТАЙТЕ ДАЛЕЕ…

Пышное бездрожжевое тесто

Читать далее...

Слоеное тесто без яиц и масла

Слоеное тесто без яиц и масла

Иногда хочется испечь десерт или пирог, а нет необходимых продуктов, например, яиц или масла. Не спешите расстраиваться, так как можно приготовить любую выпечку и без них. А для этого можете использовать слоеное тесто. Почему, именно это тесто? Потому что его можно приготовить без яиц и масла. А что для этого нужно, приглашаю узнать.

Читать далее...

Обалденное тесто для пирожков, пирогов, пиццы

Настоятельно советую вам обратить внимание на тесто - оно обалденное!
При том, что в нём присутствуют дрожжи, оно не требует никаких долгих расстоек. Замешивается буквально в минуты, очень приятное и эластичное. А в готовом виде мягкое, пористое и невозможно вкусное. Его можно использовать в сладкие и несладкие пироги, пирожки и пиццы. C ним получается шикарная домашняя пицца, не классический тонкий кружок с парой помидорок, а такую пиццу-пирог с начинкой в 2-3 см толщиной - очень вкусно !!!

Читать далее...

Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!

Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!


Это тесто - сказка, ставшая былью! Нежный тёплый и вкусный запах. Идеальный вкус на соль и сахар. Очень пластичное, хорошо тянется, не рвётся, не липнет, быстро поднимается! Не нужно долго выстаивать!
Я обожаю работать с тестом. В любое время года. Поэтому, увидев необычный для меня рецепт в одной из книг, я выписала его на бумажку и повесила усебя перед носом, над рабочим столом до удобного случая. Сейчас как раз такой случай, потому что после вчерашнего ужина у меня осталось картофельное пюре и его нужно утилизировать, почему не в начинку пирожков? В описании теста было написано, что изделия с ним остаются мягкими и свежими даже через сутки и больше. Вот скажите, можно пройти мимо этого искушённому в тесте человеку? У поварят я нашла нечто подобное под названием - заварное дрожжевое тесто. Но есть существенное отличие: мой вариант - на яйцах. И, поверьте, это - восторг, а не тесто!
В чём я и попытаюсь вас убедить!

Мука пшеничная — 4,5 стак.
Вода (половина воды - кипяток, остальная - тёплая) — 2 стак.
Масло подсолнечное — 3 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Желток яичный — 3 шт
Дрожжи (сухие) — 1 ст. л.

Основные продукты. Ничего особенного.

Перемешиваем в отдельной таре 3 ст. л. муки, подсолнечное масло, сахар и соль.
Завариваем стаканом кипятка. Остужаем до тёплого состояния. Получилось некое подобие клейстера-киселя.
Отделяем желтки от белков.
Добавляем к нашему клейстеру 1 стакан тёплой воды, желтки и дрожжи.
Постепенно добавляем муку и вымешиваем тесто, оно должно отставать от рук. Понадобится 4-5 стаканов муки.
Готовому
тесту даём "подумать" (как говорила моя бабушка) от 30 минут до часа. А
потом - можно разделывать и печь всё, что заблагорассудится.

Приготовление теста в общей сложности заняло у меня минут 15.
За полчаса тесто увеличилось в два раза! Жаль, фотографии этого не передают.
Посмотрите, какая пористая структура! Немного прилипло к столу, но без проблем отошло.
Вымесим
тесто перед разделкой: оно пыхтит и ругается, лопает на меня пузырями:
оно очень пузырчатое, пластичное, нежное и воздушное! Надеюсь, что
пузыри видно, уж очень хотелось их показать!
Тесто разделила на две части, а потом каждую - на 12. Будет 24 пирожка.
Начинка
у меня - вчерашнее пюре, жареный лук и много свежемолотого перца. Скажу
по секрету, что жареный лук пюрирую блендером: мой сын терпеть не
может, когда лук попадает на зуб.
Пирожки леплю как обычно. А начинки кладу много!
Чтобы посмотреть в итоге структуру теста - делаю одну пустую пышку.

Разогреваю растительное масло на сковороде и выкладываю первую партию.
Через
некоторое время понимаю, что я не знаю, сколько на сковороде должно
быть масла, чтобы эти монстры утонули! Пирожки дуются нереально!
Вот такие "поросята" получаются!
Когда
лепила этот пирожок вспомнила, что моя бабушка делала пирожки с
картошкой большими, тонкими и плоскими, этакими лаптями, поэтому этот
пирожок после стадии начинения я активно придавила ладонью к столу!
После жарки про него и не скажешь, что изначально он был тонким) Или
казался?
Итог моего труда:
23 пирожка и 1 пышка заполнили 5-литровую кастрюлю! Тесто смело можно
делить на большее количество пирожков, минимум на 30. Время, затраченное
на замес, выстаивание и выпечку - ровно час!
Это
тесто - сказка, ставшая былью! Нежный тёплый и вкусный запах. Идеальный
вкус на соль и сахар. Очень пластичное, хорошо тянется, не рвётся, не
липнет, быстро поднимается! Не нужно долго выстаивать!

Несколько фоток, дабы соблазнить.
Очень
вкусное, мягкое, нежное, воздушное после выпечки. Думаю, подойдёт любая
начинка и любой способ выпечки. К сожалению в данный момент не могу
проверить как будет тесто вести себя в духовке. Но уверена, что проблем
не будет. Только перед выпечкой дать изделиям немного подняться. Это
недолго, минут 5-10. Хороши будут и ватрушки и пироги! Однозначно будет
прекрасно в пицце!

На следующий день пирожки остаются такими же мягкими.
А вот вам та самая пышка, надеюсь, структура теста видна. Старалась её показать насколько возможно.
Мой вердикт: это лучшее дрожжевое тесто, с которым я работала. Делайте его не раздумывая! И вы не пожалеете!

Идеальное дрожжевое тесто от Джейми Оливера

Наступила пора печь вкусные пироги с ягодами и фруктами, пиццу с помидорами, выращенными на собственной даче, или пирожки с самыми разными свежими начинками.

Джейми Оливер делится с нами универсальным рецептом дрожжевого теста, из которого гарантированно получится восхитительная выпечка. И даже хлеб!

Мастер-класс от Джейми Оливера

Надо:

• 500 г муки
• 500 г манки мелкого помола (в этом секрет Джейми, манка придает тесту удивительный привкус)
• 30 г свежих дрожжей (никаких сухих дрожжей из пакетика!)
• 550 мл теплой воды (Джейми рекомендует ориентироваться на температуру крови человека, именно такой должна быть вода, то есть 37–38°С)
• 15 г морской соли (англичанин призывает обязательно добавлять соль, иначе тесто будет пресным, как старый башмак)

Как готовить:

1. На рабочую поверхность просеять муку и манку. Сделать в центре углубление.

2. Дрожжи раскрошить руками и выложить в углубление. Их, конечно, можно предварительно развести в теплой воде, но если вы спешите, то можно сделать так, как поступил Джейми; разницы, уверяет повар, не будет никакой.

Качественные свежие дрожжи – это едва ли не самое важное в том, какой будет ваша выпечка. А она должна быть пышной, пористой и нежной.

3. Влить в углубление воду и с помощью вилки начать замешивать тесто. Джейми советует забыть про миксеры, комбайны и прочую кухонную технику, которая могла бы помочь в замесе теста. Все нужно делать руками, тесто должно почувствовать вашу энергетику.

4. Постепенно переходите на вымешивание руками: делать это нужно крайне энергично, в течение 10 минут. В результате тесто должно стать шелковым, гладким и эластичным.

Время, которое вы потратите на замес, – это своеобразная проверка: месили достаточно, значит, из теста выделится углекислый газ, тесто поднимется в 2–3 раза и станет мягким и пористым.

5. Сформировать из теста шар, сделать надрезы, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 30 минут.

6. Подошедшее тесто интенсивно обмять, Джейми даже советует как следует его поколотить, чтобы выбить скопившийся ненужный воздух.

7. Теперь можно печь все, что вашей душе угодно.

Серия сообщений " Все виды теста рецепты ":

рецепты всех видов теста

Часть 1 - Тесто кляр Такое непредсказуемое,,,,,,,
Часть 2 - Тесто Фило вытяжное
...
Часть 32 - Biga (Il Fornaio). Холодная итальянская опара.
Часть 33 - Хлеб "Бородинский "
Часть 34 - Идеальное дрожжевое тесто от Джейми Оливера

Быстрое, нечерствеющее тесто для пирогов.

Уже не первый месяц, как пеку пироги, собираюсь рассказать о рецепте этого теста, но вспоминаю, когда уже пироги готовы. Рецептов очень много и в каждом есть своя изюминка. Этот рецепт мне попался на просторах интернета, когда я искала рецепт быстрого дрожжевого теста для пирогов. Меня подкупило слово быстрое, так как всегда хочется сэкономить время и при этом приготовить что-нибудь вкусненькое. Еще в рецепте говорилось, что пироги, приготовленные из этого теста, не черствеют очень долго, аж неделю. Верность этого утверждения нам не удавалось проверить до сих пор, потому как пироги мы съедаем быстро, редко когда остаются на второй день. Но вот что точно могу утверждать, что даже если вы уберете пироги в холодильник (а я всегда убираю пирожки храниться в холодильник, если в начинке яйца или грибы, все таки это скоропортящаяся начинка), они все равно будут мягкими и вкусными. Бывает пироги пару часов полежат и уже не такие вкусные, не такие мягкие и воздушные. А эти неееет, очень вкусные и нежные. Расскажу еще о плюсах этого теста: 1. Не нужно ждать, когда тесто подойдет, можно печь сразу. Поэтому, если начинка требует предварительного приготовления, например, протушить что-то надо или отварить, то все следует приготовить заранее, иначе на это просто не останется времени. 2. После того как тесто готово, мука больше не понадобится. Оно довольно таки жирное, не липнет к рукам и столу, поэтому лишняя мука для лепки не нужна. А потом и стол не нужно оттирать от этой муки. В общем кому стало интересно, читаем дальше.

Рецепт теста для пирогов с начинками из фруктов.

Очень хороший рецепт теста для пирогов с начинками из разных фруктов. Тесто на основе творога. Выпечка получается нежной и ароматной. А если у Вас имеется щавель, то обязательно попробуйте испечь с ним по этому рецепту пирог. Необыкновенно вкусным получается.

ЧЕМ ЛУЧШЕ СМАЗЫВАТЬ ВЫПЕЧКУ



1.
Читать далее...

Экспресс тесто для пирожков из трёх ингредиентов.

Это экспресс тесто для пирожков из трёх ингредиентов - настоящая палочка выручалочка для хозяюшек. Оно готовится очень просто. Хранится в холодильнике до того момента, когда захочется вкусной и быстрой выпечки.

Итак, нам всего навсего понадобится:

500 г сметаны,

350 г муки с разрыхлителем,
200 г маргарина.

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты – и тесто готово. Всё очень быстро и просто. Чтобы тесто приобрело более сливочный вкус, воспользуйтесь маргарином со вкусом масла. Если же вы, например, желаете сэкономить десяток-другой калорий, смело заменяйте жирную сметану простоквашей. Перед использованием подержите тесто часок в холодильнике. Вообще, в холодильнике в закрытом виде его можно хранить 3-4 дня. Тесто, отложенное «на потом», придётся как нельзя кстати, если гости нагрянут к вам без предупреждения.

 

находки от Шрека Лесного

10-МИНУТНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО «ВОЗДУШНЫЙ ЭКСПРЕСС» - ОЧЕНЬ БЫСТРО И СКАЗОЧНО ВКУСНО!

Читать далее...

Тесто на майонезе для любой выпечки.

 

Серия сообщений "**Выпечка тесто 2":
Часть 1 - Сердечко-валентинка из хрущевского теста
Часть 2 - Пирожки с капустой, способ формовки.
...
Часть 19 - 8 рецептов блюд из песочного теста
Часть 20 - Булочки с корицей в сливочном соусе
Часть 21 - Тесто на майонезе для любой выпечки.

Красивая и вкусная выпечка. Мастер класс.

Читать далее...

Бысторое тесто

Пироги, булочки, чебуреки, пицца получаются сдобные, пышные и очень, очень вкусные!!!
Пакет сухих дрожжей (у меня были Саф-момент)-11гр.
1кг -муки (6стаканов+ 2 ст,ложки получается 1 кг муки)
50-100гр.растительного масла
1,5ч.л соли.
3-6 ст.л сахара (в зависимости от начинки)
0,5 л.воды
Муку смешать с дрожжами, ни в коем случае не смешивать с жидкостью. В теплую воду добавить сахар, соль, масло растительное, размешать хорошо, влить жидкость в муку и вымесить тесто (чтобы не липло к рукам).
Сразу можно формировать изделия и выпекать или жарить, (я держу в тепле 30-60 мин) тогда тесто получатся просто чудо!
Если выпекать в духовке, дать подняться на противне и смазать перед выпечкой маслом.
Тесто Очень вкусное! Мягкое, воздушное и быстрое!!!
Делала пирожки с капустой, картошкой, пиццу.
Пицца
Тесто руками распределила по форме, смазала майонезом,
 В пиццу положила все, что нашла в холодильнике (Маринованые баклажаны, маринованые кабачки, свежие помидоры, кусочки отварной курицы-сверху сыр и в духовку!

Лучшие рецепты повара - 100 замечательных блюд!

Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты повара

 

Подборка самых красивых и вкусных блюд приготовленных по рецептам домохозяйки, замечательной женщины, постоянного читателя нашего сайта - Виктории.

 

Рецепты повара

 

Смотреть все рецепты

5 рецептов постного теста для тех, кто соблюдает пост

Читать далее...

ИЗУМИТЕЛЬНОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО ЗА 10 МИНУТ!

далее

Вкусное и простое бездрожжевое тесто для рогаликов, пирожков и пиццы

Далее

Тесто заварное на сметане

Как правильно приготовить французское слоеное тесто

Очень часто хозяйки боятся готовить слоеное тесто,и в большинстве случаев, чтобы реализовать какую либо испеченный кулинарный шедевр ,покупают уже готовое, слоёное тесто. Но разве вам не хочется, что бы изделия имели свой, особенный вкус?Так почему- бы не рискнуть и не начать готовить свое тесто.Тем более,что со второго раза уже совсем не страшно,получается все быстро и вкусно.Сегодня предлагаю вам рецепт французского слоеного теста.Оно хорошо подходит как для сладких, так и для пикантных изделий.

Читать далее...

Рецепт тонкого и нежного теста для выпечки.

Заметьте, это тесто готовится без дрожжей и яиц. В его состав входит уксус, который делает его таковым. Попробуйте испечь по этому рецепту, к примеру пирожки или пиццу, и Вы сами увидите замечательный результат вкусной выпечки из нежного теста.

Читать далее...

Слоёное тесто быстрого приготовления "Универсальное" - многие уже пекут по этому рецепту!

Это тесто простое по своему изготовлению.Делать его быстро и не обременительно.Оно универсальное, можно применять для сладкой и не сладкой выпечки, а также для пирогов, коржей для торта. Ингредиенты: Мука - 250г Масло - 200г Яйцо маленькое - 1шт Соль - 1/4 чай. лож. Уксус - 1чай. лож 9% ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Соотношение сухих и свежих прессованных дрожжей,сода или разрыхлитель в тесте

Соотношение сухих и свежих прессованных  дрожжей:

Дрожжи сухие "Dr.Oetker" пакетик 7 г - 25 г свежих

Дрожжи сухие "САФ-момент"пакетик 11 г - 40-60 г свежих .

На 1 кг муки: пакетик(11г) сухих или 40-50 г свежих дрожжей  для сдобного теста  , для несдобного и 25 г хватит.

Читать далее...

Бисквит на белках, он же ангельский бисквит

Бисквит на белках это еще одно блюдо для утилизации белков, если Вам уже надоело безе.

Часто при приготовлении блюд у меня, да и у любой хозяйки, нужно использовать только желтки, например, когда мы готовим кулич на желтках, либо заварной крем на желтках. Всегда возникает вопрос, куда же деть потом белки. Я обычно поступаю следующим образом. Складываю белки в пластиковый контейнер, подписываю количество и убираю в морозилку. Храню их там до тех пор, пока не понадобятся. Затем размораживаю нужное количество и использую. Вот и сейчас у меня накопилось в морозильной камере приличное количество белков, часть из которых я использовала для приготовления этого вкусного и нежного бисквита.

Для приготовления бисквита на белках нам понадобятся:

• 5 яичных белков,
• щепотка соли,
• 50 грамм сахара,
• 1/2 чайной ложки лимонной кислоты,
• 60 грамм муки,
• 80 грамм сахарной пудры,
• 10-15 грамм ванильной пудры.

Читать далее...

Пирожки, ну очень лёгкое тесто!



Этот рецепт рассчитан на ленивцев которые и пирожки любят и с тестом возиться не хотят.

ПИРОГ С КАПУСТОЙ ИЗ НЕОБЫКНОВЕННОГО ТЕСТА.

ПОТРЕБУЕТСЯ:
● 500 грамм кефира
● 200 грамм подсолнечного масла
● 1 столовая ложка сахара
● Муки, сколько возьмет, чтобы замесить красивое эластичное пышное тесто.
КАК ДЕЛАТЬ:
1. Раскатываем слегка, толщиной см 2-3. Берем соду и присыпаем по всему пласту. Немного разравниваем рукой. Складываем тесто конвертом. Снова раскатываем, посыпаем содой. Складываем. И еще раз раскатываем., посыпаем и складываем.
2. Увидите как оно подойдет - как дрожжевое.
Соды всего надо примерно 1,5 чайных ложки. Ее надо разделить на три части и посыпать тесто.
3. Для начинки протушить капусту, если квашеная, то без соли, а свежую присолить и в тесто соли добавить.
4. Начинка может быть любая - хоть сладкая, хоть нет, если делать с яблоками, можно соли и сахара добавить или с творогом, тоже вкусно.

Слоеное тесто за 10 минут

Это чудесное тесто, просто палочка выручалочка. Готовить его элементарно, наверное и 10 минут много... а результат невероятный, мягкое и одновременно хрустящее, слоистое и вкусное. Не нужно ничего слоить, раскатывать, не нужно много движений. Просто все смешал поочередно и отправил в холодильник.

Уникальная подборка из 10 рецептов теста:

Читать далее...

ТЕСТО -3- Это долго ;)

Дрожжевое тесто - 3

Третья часть марлезонского балета. И последняя

Хотя в оригинальной версии, если мне память не изменяет, балет в двух частях плясали. Но я могу и ошибаться, ибо Дюма читала только в детстве. Попыталась как-то лет пять назад перечитать – не смогла. Почему бы это… Но я как всегда отвлекаюсь, простите.
А речь сегодня пойдет не о пляшущих королях и королевишнах и скачущих дартаньянах, а о опарном тесте.

Опарное тесто это долго. Сразу предупреждаю.

Читать далее...

ТЕСТО-2- Тесто, которое хорошо держит форму..

Дрожжевое тесто - 2

Вторая часть марлезонского балета
Тут, кажется, должны уже появиться алмазные подвески королевы…

В прошлый раз . В этот раз будем делать более крутое тесто, я его называю "под скалку". Оно для всяких плюшек и пирожков в духовке очень хорошо идет. Форму держит хорошо, почти не плывет, и его можно всяко-разно выгибать кренделями.

И если мягкое тесто у многих не получилось, то с этим-то точно проблем не будет. Даже не сомневайтесь! Хотя, если не брать в расчет муку, то мне кажется что липкое тесто – это больше ваш страх. Посмотрела я на фотографиях это липкое тесто – точно такое же как у меня. Но я его просто липким не считаю. Прекрасно из него печется. Может после тысячи пирожков и вы его абсолютно липким считать не будете.

Мои пропорции уменьшайте вдвое. Хотя, если вы помните, что после первой обминки можете спокойно заморозить часть теста, то делайте так же много, как я. А нафига вам лишний раз грязь на кухне разводить? Один раз набадяжили теста, заморозили, потом только доставай и пеки.

Итак, тесто номер два.

Читать далее...

ТЕСТО-1- единственно правильный рецепт дрожжевого теста, доставшийся от бабушки..

Дрожжевое тесто - 1

Первая часть марлезонского балета

Сразу попрошу тех, кто знает единственно правильный рецепт дрожжевого теста, доставшийся от бабушки, пролистнуть этот пост и идти себе с миром дальше.
Этот пост для тех кто с тестом не дружит вообще.
Будем подружать. Потому что проще дрожжевого теста ничего нет.

Читать далее...