Как приготовить вкусный плов? Очень просто. Для этого нужно знать секреты приготовления вкусного плова по-узбекски. Ну, и плюс поэтапное приготовление плова.

Секреты приготовления вкусного плова

1. Морковь нужно резать длинной соломкой и ни в коем случае не тереть. Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем вкуснее плов.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• рис, 1 кг
• баранина, 1 кг
• морковь, 1 кг
• курдючное сало, 200 г
• луковица, 3 шт. небольших 
• перец чили, 2 шт.
• чеснок, 2 головки
• соль, 2 ст. л. (примерно)
• зира, 1 ч. л.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ФЕРГАНСКИЙ ПЛОВ

•  

  
  Рис сорта девзира проверяем на наличие камешков и мусора, удаляем лишнее. Промываем и заливаем подсоленной водой на два-три часа.

  Баранину очищаем от пленок и прожилок, снимаем с кости. Кости рубим, как удобно, а мясо режем некрупно – кусочками 3-4 см в длину. Такими же кусочками нарезаем курдючный жир.

  Морковь нарезаем длинной соломкой толщиной 4-5 мм, лук – тонкими полукольцами. Лука не стоит брать много, иначе плов обретет сладковато-карамельный вкус.

  Казан нагреваем и выкладываем в него курдюк. Сало начнет плавиться и пузыриться. Как оно «успокоится», переворачиваем лопаткой. Пусть вытапливается на среднем огне. Шкварки вынимаем шумовкой.

  Увеличиваем огонь и обжариваем сначала кости до подрумянивания, затем лук до золотистого цвета. По стенкам казана спускаем в жир мясо, минут через пять перемешиваем и посыпаем солью и зирой.

  Когда мясо зарумянится, высыпаем в него морковь. Обжариваем до мягкости. Наливаем воды, чтобы покрыть содержимое казана, доводим до кипения и убавляем огонь до умеренного. Кладем в казан головки чеснока, томим полчаса.

  Вынимаем из казана кости, так как ни мешают рису пропариваться. Раскладываем поверх мяса рис. Аккуратно, не повреждая слои, доливаем кипятка, чтоб он покрыл рис на сантиметр.

  Варим рис почти до готовности – чтоб он оставался чуть плотнее, чем нужно. Кладем сверху два острых перца, накрываем крышкой и на минимальном огне держим минут 20. Затем возвращаем в казан мясо на костях, все перемешиваем и подаем.

  Приятного аппетита!

Ингридиенты:
Морковь 600 г
Лук репчатый (100г) 2 шт.
Рис Девзира 600 г
Растительное масло 200 мл
Баранина мякоть 600 г
Чеснок головки 2 шт.
Соль 2 ч.л.
Зира (кумин) 1 ч.л.

Приготовление:
1. Морковь нужно нарезать брусочками, а лук не слишком тонкими кольцами. Моркови должно быть много, причем лучше брать крупную, не слишком молодую, чтобы она сохраняла форму. В Узбекистане для плова используют желтую морковь, но во многих других странах ее трудно найти.
2. В этом плове используется узбекский рис девзира, который идеально подходит для плова — не разваривается и не слипается. Рис нужно промыть и замочить в холодной воде на 30-40 минут.
3. На хорошо разогретую сковороду налейте масла и дайте ему нагреться. Лук, опущенный в масло, должен вызывать бурление масла.
4. Жарьте лук на большом огне до золотисто-коричневого цвета. Из него должен уйти сок, чтобы мясо, которое мы будем добавлять впоследствии, не тушилось, а жарилось.
5. Теперь кладем мясо, очищенное от жил и нарезанное кубиками. Огонь все также большой.
6. Обжариваем мясо, один раз перевернув, пока оно не подрумянится.
7. Добавляем морковь, перемешиваем и готовим до мягкости 5-7 минут.
8. Теперь наливаем около 500 мл воды, в середину вставляем целый чеснок, очищенный только от верхней шелухи. Доводим до кипения, затем чеснок вынимаем и откладываем в сторону. Добавляем соль. Ее нужно столько, чтобы вода была немного солонее, чем готовый плов, поскольку рис заберет часть соли.
9. Высыпаем рис и слегка разравниваем его. Вода должна слегка покрывать рис. Теперь готовим плов 10-15 минут, пока вода почти не исчезнет. Если воды слишком много, нужно делать отверстия в рисе, чтобы вода быстрее испарялась.
10. Когда основная часть воды впитается, возвращаем чеснок в середину, посыпаем рис слегка растертой зирой и плотно закрываем крышкой. Если плотной крышки нет, можно накрыть плов перевернутым блюдом, а уже сверху крышкой.
11. Огонь нужно уменьшить до слабого и оставить на 20-25 минут. Теперь плов готов.
12. Готовый плов выкладываем на блюдо горкой, сверху украшаем чесноком. Подавать плов лучше всего с овощным салатом из помидоров, огурцов и лука и горячим чаем.
Приятного аппетита!

Ах, какой рецепт я сегодня вам отыскала в недрах интернета! Мало того, что он позволяет утилизировать часть бесконечного запаса кабачков, так он еще и сочетает в себе столько всего вкусного и легкого, красивого и прекрасного, что вполне рискует стать любимым блюдом в вашей семье.

Ризотто с овощами

1 большой, красный перец
2 лука
3 зубчика чеснока
1 курица (1,2 кг)
2 ст.л. оливкового масла
соль
перец
2 ст.л. сухого сладкого перца
200 г риса
175 мл сухого белого вина
425 г банка консервированных помидор в собственном соку
450 мл овощного или куриного бульона
1 лавровый лист
75 г зеленых оливок без косточек
1 пучок кинзы или петрушки

Советы по варке риса !!!

    Как сварить вкусный рассыпчатый рис по-Похлебкину? Оригинальный и безупречно точный способ.

Берем:

перловой крупы=1,5 стакана

растительного масла=100 мл

воды=3 ст.

куриный окорочок=2 шт.

крупные моркови=2 шт.

крупная луковица=1 шт.

томатной пасты= 1 ст. ложка

чеснока=5 долек

сушеного барбариса щепотку

Соль, перец черный молотый по вкусу

Готовим:.

Перловую крупу замочим на 5-8 часов.

 Лук почистим и нашинкуем, морковь  натрем на крупной терке

 В сотейнике обжарим лук и морковь на растительном масле.

Выложим  в сотейник с овощами поделенные на части куриные окорочка

Перловку выложим в дуршлаг и хорошенько промыть под проточной водой.

Высыпать перловку в сотейник к мясу и овощам

Добавим воды — жидкости должно быть в 3 раза больше, чем крупы Посолим.

Когда  закипит, накроем крышкой и варим до готовности на слабом огне минут 40.

Минут через 30 добавим разведенную томатную пасту

Затем  добавим очищенные дольки чеснока, вдавив их в перловку. На этом же этапе добавляем ягодки барбариса, и черный молотый перец.

Накроем крышкой и томим еще 5-7  минут.

Понадобится:

куриная грудка - 1 шт.
кабачок средний - 1 шт.
морковь средняя - 1 шт.
луковица большая - 1 шт.
помидор большой - 1 шт.
грибы - 250 г
перец красный - 1 шт.
раст. мало - 50 мл
соль - 1 ч.л.
перец черный - 0,5 ч.л.
перец красный горький - 1 ч.л.

1. Плов по шади-бекски.
Ингредиенты:
- 800 г риса
- 800 г мяса
- 800 г моркови
- 250 г айвы
- 300 г сала или масла
- 150 г лука
- соль, специи — по вкусу

Рис отлично сочетается не только с мясом, но и с рыбой. По этому поводу, хотела бы Вас познакомить, если конечно, кто-то не знаком с таким рецептом, а именно, с этим рыбным пловом, причём с очень интересным набором ингредиентов. Я уже даже представила этот вкус и обязательно его приготовлю. Так что, желающие присоединяйтесь и берите тоже на заметочку этот рецепт. Будет очень вкусно и красиво, даже не сомневайтесь! Знакомьтесь с этим рецептом в подробностях.

Читать далее

Интересные заметки

Вы любите, чтобы Ваш любимый компьютер имел красивый рабочий стол? Я например, очень часто меняю свой фон и прочие папочки, можно сказать, под настроение, подбираю себе обои для рабочего стола . Desktop Lux может предложить отличный выбор картинок разного разрешения. Так что подберите и Вы что-то новенькое и установите на свой рабочий стол. Поверьте- настроение сразу же меняется, да и компьютер, как будто бы начинает быстрее работать.

Если Вы любите такое блюдо как плов, то ознакомьтесь с этой подборкой рецептов. Все рецепты, как один, они отличные и заслуживают внимания хозяек. Такие рецепты пригодятся в Ваших кулинарных закладках. Знакомьтесь с ними.

10 рецептов приготовления плова.
 

 Возьмите себе на стену, чтобы не потерять такое сокровище!

Плов по шади-бекски

Иранский праздничный плов "Семь Красавиц". Посвящение Низами )
 

Иранский праздничный плов - вне всякого сомнения - стоит усилий и потраченного времени, да и ничего в нем особо сложного нет, все получится у человека уверенного в себе и умеющего организовать домочадцев в рамках производственного процесса на кухне.

Еще раз о классическом восточном плове

Я, конечно, не мастак описывать рецепты мужского приготовления плова, но все-таки решил попробовать дать свой рецепт приготовления. Потому как иногда, когда подают плов, думаешь, а вообще эти так называемые повара понимают, что собой вообще представляет плов и почему это блюдо имеет свой особый оттенок?..
Думаю, вы меня поймете, когда прочтете данный рецепт.
Мой друг Александр Фридлянд как-то, после вкушания сего блюда, изготовленного мною на костре, попросил написать ему рецепт (который я вам и предлагаю), чтобы он мог его приготовить сам.
И вы знаете, получилось у него, и гости были довольны…
Так что, мне кажется, и вам будет это возможно сделать…
Итак, вперед - знакомиться!

Читать далее

Узбекский плов .

Записки шеф-повара

Ингредиенты:

Морковь 600г
Лук репчатый 100г
Рис Девзира 600г
Растительное масло 200мл
Баранина мякоть 600г
Чеснок головки 2 шт.
Соль 2 ч.л.
Зира (кумин)